Храната трябва да се пази от яйчен жълтък

От Mégane Fleury

яйчен

В продължение на много години проучванията се трупат върху яйца. Някои защитават своята хранителна стойност, докато други подчертават високото си ниво на холестерол. Защо Докторът прави равносметка.

Публикувано на 12.10.2019 г. в 16:30

8 от 10 французи ядат яйца поне веднъж седмично, според Асоциацията на яйцата (CNPO). Редовно научните изследвания поставят под съмнение хранителните ползи от този продукт. Би било добре за здравето, ако се консумира без излишък.

Диетичен холестерол: безвреден за здравето ?

В Голямата книга на нашата храна, в изданията на Odile Jacob няколко учени дисектират получените идеи за това какво ядем. Яйцата не правят изключение, казват, че това е „една от най-добрите храни по отношение на хранителната стойност“. Съдържа най-важните за здравето аминокиселини и осигурява много витамини, включително A, D, K и E, както и B2, B5, B8 и B12. И все пак яйцето има най-високото ниво на холестерол от всички храни.

Ако е голямо яйце, то може да достигне 186 милиграма в жълтъка. За авторите холестеролът, осигурен от храната, има малко влияние върху холестеролемията. Човешкото тяло би могло да синтезира 3/4 от тях. От друга страна, небалансираната диета, богата на наситени мазнини, има неприлично ниво на човешкия холестерол. Необходимо е едно условие, за да бъдат яйцата интересни в хранително отношение: диетата на пилето трябва да бъде естествена и богата на омега-3.