Рецепта азиатска скариди супа с лют червен пипер и лимонена трева

Азиатска супа от скариди с лют червен пипер и лимонена трева

червен

Подобни рецепти

  • За супата:
  • 1 стрък целина
  • 1 малка червена чушка
  • 1 лист китайско зеле
  • 50 г гъби
  • 10 г зелен лук
  • 600 мл пилешки бульон
  • 1 лимонена трева
  • 3 малки листа от вар кафир (от азиатския магазин)
  • 1 супена лъжица рибен сос
  • 1 сушен червен лют пипер
  • 3 филийки джинджифил
  • 1 скилидка чесън (нарязан)
  • мек къри на прах
  • 2 чаени лъжички листа кориандър (прясно нарязани)
  • За скаридите:
  • 250 г кралски скариди
  • г сол
  • Освен това:
  • 2 чаени лъжички листа от кориандър (прясно нарязани)

Тайният видео съвет на Шубек

Подготовка:

За супата почистете и измийте целината и нарежете на филийки с дебелина 3 до 4 мм. Разполовете чушката наполовина, извадете сърцевината, измийте и нарежете на парчета с размер около 1,5 см. Измийте китайското зеле, подсушете и нарежете на ивици. Почистете гъбите, изтрийте на сухо и ги нарежете на половина или четвърт. Почистете и измийте младия лук и нарежете на филийки с дебелина 3 до 4 мм.

Загрейте бульона в тенджера. Почистете и измийте лимонената трева и разрежете на две по дължина. Разкъсайте варовите листа няколко пъти. Добавете лимонена трева, листа от лайм, целина и червен пипер към бульона. Добавете рибния сос, лют червен пипер и джинджифил и го оставете да стърчи около 10 минути точно под точката на кипене.

Добавете китайското зеле, гъбите, лука и чесъна. Подправете всичко с щипка къри на прах и го оставете да стърчи още 3 до 4 минути. Отстранете от супата лют пипер, листа от лайм, лимонена трева и филийки джинджифил.

Обелете скаридите, нарежете ги по гърба и отстранете тъмните черва. Измийте скаридите, подсушете и ги разрежете наполовина. Оставете подсолена вода да заври в тенджера. Отстранете водата от огъня, добавете скаридите и ги оставете да стърчат 2 минути. Изсипете в сито.

Добавете скаридите към супата. Подправете супата от скариди отново на вкус, подредете в предварително затоплени дълбоки чинии и поръсете с кориандър, ако искате.

Важни кухненски уреди
Дъска за рязане остър нож, гърне, сито

Пасва на
Добавянето на една от моите тайландски къри пасти в жълто или червено придава на супата типичния тайландски вкус.