Храната като социален параметър при Николай Гогол; с; Одитор; ГРИН
Курсова работа (семинар за напреднали) 2005 г. 44 страници
Проба за четене
Съдържание
II. Социалният аспект на храненето
III. Чин - йерархични структури при Гогол
III.1. Общи изисквания
III.2. Ранг в Русия
III.3. Ранг в Гогол
IV. Хранително поведение и тематизиране на храната при одитора
- социален параметър
IV.1. Подготвителен момент
IV.2. Местен център
IV.3. Йерархична система на хранене
IV.3.1. Пежоративна област
IV.3.2. Неутрална област
IV.3.3. Мелиоративна област
IV.3.4. Хиперболична мелиоративна зона
IV.4. Продължи
VII. ПРИЛОЖЕНИЕ
VII.1. Позовавания на храната в одитора
Въведение
Сър Тоби. Не се ли състои животът ни от четирите елемента?
Сър Андрю Фейт, така казват, но мисля, че по-скоро се състои в ядене и пиене.
Сър Тоби Вие сте учен; нека ядем и пием. [1]
Всички животни, включително хората, трябва да ядат и пият, за да оцелеят, и трябва да насочват голяма част от поведението си към получаване и консумиране на храна и течности. Следователно яденето и пиенето са най-често срещаното човешко поведение, но в същото време и най-естественото, така че причините и произходът обикновено не се разглеждат. Независимо от това, тяхната цел никога не е била изчерпана в задоволяването на глада на съществата. Яденето и пиенето винаги са били „специален източник на удоволствие в човешкото съществуване. винаги удоволствие и комуникация,. Дом, щастие, помирение, сила, съблазняване и знание ”[2]. Тъй като храненето е от такова фундаментално значение, то винаги е играло физическа и духовна двойствена роля в живота на хората, които се появяват като „mangeur biologique“ и „mangeur social“ или „homo edens“ и homo culinarius “[3] едновременно. За неговите хранителни навици може да се мисли само на пресечната точка между „природата“ и „културата“ или „храненето“ и „храненето“, а хранителните му навици като елементи на първична социализация и енкултурация са тясно свързани с нашата система за комуникация на предците. Когато говориш за храна, всъщност говориш за аспекти на културата.
С това изявление Уотсън/Колдуел обръща внимание на по-нататъшния съществен момент, че явлението хранене може да се изследва на няколко нива на разследване и да се консултират колкото се може повече специализирани дисциплини [10]. Бекер назовава специализирани отделни клонове, които са се развили в рамките на различните предметни групи: исторически хранителни изследвания, хранителна социология, културна и социална антропология, етнологични или етнологични изследвания на храните, хранителна психология, но също и теология, семиотика, история на изкуството и език -, комуникация и литературни дисциплини. [11] В идеалния случай всяка дисциплина и следователно функциите на храната, интегрирани в нейния контекст, трябва да бъдат взети еднакво предвид. Съответно, настоящите изследвания на храните подчертават особено многообразието и взаимозависимостта на различните функции на човешкото хранене. Колко сложно е взаимодействието на всички тези измерения на храната в крайна сметка може да бъде илюстрирано от подобна на обзор компилация на различните "биологични и културни функции на храната", както се намира в Пол Филдхаус:
Храната се използва за: 1. Засищане на глада и подхранване на тялото. 2. Инициирайте и поддържайте лични и бизнес връзки. 3. Демонстрирайте същността и степента на взаимоотношенията. 4. Осигурете фокус за комуналните дейности. 5. Изразявайте любов и грижа. 6. Изразете индивидуалност. 7. Прокламирайте отделянето на група. 8. Демонстрирайте принадлежност към група. 9. Справете се с психологически или емоционален стрес. 10. Наградете или накажете. 11. Посочете социалния статус. 12. Подсилете самочувствието и спечелете признание. 13. Разполагайте с политическа и икономическа власт. 14. Предотвратявайте, диагностицирайте и лекувайте физически заболявания. 15. Предотвратяване, диагностициране и лечение на психологични заболявания. 16. Символизирайте емоционалните преживявания. 17. Проявете благочестие. 18. Представляват сигурност. 19. Изразявайте морални настроения. 20. Посочете богатството. [12]
В този смисъл наистина може да се каже, че цялостният феномен „ядене“ далеч надхвърля простото поглъщане на храна. Поръчките за храна се оказват " откровения "за култури" и може да се говори за храната като "тотален социален феномен" [13], храната като "универсална среда, която осветява широк кръг от. културни практики „до такава степен, че в някои случаи е дори невъзможно“ да се представят изследвания на [например] брак, обмен или религия, които не разглеждат храната. “[14]
Следващата глава първо ще разгледа степента, до която храната може да бъде аспект на социалната комуникация и какъв потенциал тя има в този контекст. Следващата глава се концентрира върху социалната структура във нейната вертикална форма; по-специално, някои избрани текстове трябва да се използват, за да се обсъди колко важни са йерархичните структури в творбите на Гогол и за самия автор. Глава IV се основава на тази основа и е посветена на задачата да разработи, особено на одитора, как храната и препратките към храната се използват в литературен контекст, за да се създадат или демонстрират йерархични структури и по този начин могат да се разчитат като социални параметри. И накрая, тези констатации, които са фокусирани върху един аспект, се връщат в по-широк контекст и се разглеждат във връзка с пиесата като цяло и с творчеството на Гогол като цяло, така че накрая може да се изследва въпросът за намерението на автора по отношение на взаимодействието с получателите на пиесата.
II. Социалният аспект на храненето
Историята на човечеството се представя от самото начало и до голяма степен като „социална история на храненето" [19]. Това е историята на борбата срещу глада и жаждата, която от самото начало е една от най-важните движещи сили в световната история Политиката остана. Гладът все още твърди, че е умрял в Централна Европа през 50-те години и все още претендира за милиони по света днес. В допълнение към физико-материалния аспект, „психологически-социо-културен аспект“ [20] беше и винаги е от решаващо значение. Тъй като между нуждата (глад и апетит) и удовлетворението (ядене и пиене), хората прилагат културната система на кухнята, специфичните за културата норми, конвенции и мрежата от значения, в които хората интерпретират своя опит в контекста на макро, регионални и субкултури и да определите какво се счита за храна, приготвена за консумация и по какъв повод, в каква ситуация, как, защо и с кого се яде.
От създаването на земеделие и животновъдство разпределението на храна е свързано със силата на привилегированите преразпределители, които претендират за определени предимства за себе си и близките си, обществото е разделено на различни слоеве, които се характеризират с различни „диети“ и може да се идентифицира и чрез това:
Хранително поведение, т.е. самата храна и начинът, по който се приготвя и консумира, могат да се разглеждат като оригиналния израз на социална класа или, най-общо казано, като показател за социална йерархия. Храненето на горните класове се характеризира както в количественото ("ясла плюс"), така и в качествената област ("ясла мие") с приоритет, който се имитира от средните и ниските класове в стремежа им за напредък и признание може да бъде постигнато много непълно поради икономически ограничения. Известният изказ на Брилянт-Саварин „Dis-moi que tu manges, je te dirai ce que tu es“ обобщава описаното в културната социологическа и социално-историческа терминология като „специфичен за класа стил на хранене“. "[21]
По този начин хранителният стил създава част от хабитуса на определена социална класа, която може да бъде описана като продукт на колективната история и индивидуалния опит и може да бъде израз на принадлежност или отдалеченост от определена среда. Според традиционния „статичен“ модел от три части на обществото може да се направи разделение между горните, средните и долните класи [22], с което - особено във френската култура на храна от „буржоазната епоха“ [23] - „великата кухня“, „кухненският буржоаз“ и „кухнята плати“ съответстват. Следователно хранителните навици са елементарни диференциращи критерии за социалните класове и логичното следствие е, че престижът и необходимостта от представителство винаги придружават удоволствията на масата. [24]
Хранителните навици правят разлика между социалните класи и ги определят. В продължение на векове на трапезата на благородството се мръщиха прости супи, заклано месо, вътрешности, както и свинско и пилешко месо. Вместо това дивечът, дивите птици, рибите, стридите и раците, които са свързани със собствеността върху земята чрез ловни и риболовни права, са предпочитани като ястия за мъже. Патрицианската висша класа също се дистанцира от храната на хората. Дама по света не яде нито зеле, нито боб, никога лук, праз или дори чесън. Авторите на рецептите и готварските книги от 14, 15 и 16 век, както и готвачите от благородството или патрициата, с техните инструкции за правилното използване и приготвяне на храната. Тези готвачи виждат себе си като майстори на занаята си и представители на своето управление. [25]
В този контекст може да бъде от особен интерес, че говоренето и писането за храна традиционно се определя от перспективата на горния клас, както добавя Бекер [26]. Но дори ако социалната обвързваща и диференцираща сила на храната е най-очевидна в случая на (трите) разделения на социалните класове, областта на храненето също като цяло е много силно преплетена с елементите на социалния живот. Той докосва, свързва и влияе върху много области от човешкия живот:
- Храненето и пиенето са толкова важни, че често са свързани със събития, които нямат преди всичко нищо общо с храненето.
- Храната е тясно свързана с половите роли, тъй като всяка фаза от производството и приготвянето на храна се възлага на мъже или жени.
- Културата на всяка общност се предава и на децата чрез семейни трапези.
- Храненето е предпочитаният начин за започване или поддържане на социални взаимоотношения. [27]
Социалният аспект на храненето е може би най-добре описан в думите на Рат, който прави разлика между храненето като „terminus ad quem“ (т.е. храненето като цел на социалното действие) и като „terminus a quo“ (т.е. храненето като Изходна точка на социалното действие) разграничава: „Социални условия [. ] създаване [. ] Хранителни ситуации; от друга страна, яденето създава социални ситуации. "[28]
III. Чин - йерархични структури при Гогол
III.1. Общи изисквания
[1] Шекспир, Уилям: „Дванадесета нощ или каквото щеш“ в: Уелс, Стенли/Тейлър, Гари: Пълният оксфордски Шекспир. Том II.Комедии. Лондон 1993. (II, 3) стр. 727.
[2] Wierlacher, Alois: От яденето в немската литература. Храна в повествователни текстове от Гьоте до Трева. Щутгарт 1987 p. 13.
[3] Вж. Бекер, Карин: Гурманът, буржоа и романист. Френската хранителна култура в литературата и обществото от буржоазната епоха. Франкфурт а.М. 2000. стр. 2.
[4] Терминът „храна“ трябва да се разглежда в по-широк контекст в този смисъл. Той не се позовава изключително на хранителни продукти, но също така и на поглъщането им, както и на поведението при поглъщането им и т.н.
[6] Тъй като се обръща малко внимание на „по-ниските“ културни ценности на ежедневието.
[9] Уотсън/Колдуел (съст.): Културната политика на храната и храненето. Малдън МА 2005. стр. 1.
[10] В която те са съгласни с Wierlacher, Becker и Logue.
[11] Бекер 6. За уводен преглед вижте глава 1 „Културният въпрос на Есен:„ Общо социално явление “„ стр. 1-79.
[12] Филдхаус, Пол: „Предговор“ в: Храна и хранене. Митници и култура. Ню Йорк 1986 (след Бекер 4).
[15] Както, например, Бекер, макар и само под формата на един възможен подход от мнозина, го прави негова задача.
[16] Wördehoff, Bernhard: „Кажи ми Muse vom Schmause. ". За яденето и пиенето в световната литература. Дармщат 2000. стр. 136-143.
[19] Вж. Нойман, Герхард: „Храна и качество на живот“ в: Neumann, Gerhard/Wierlacher, Alois/Wild, Rainer (ред.): Храна и качество на живот. Природни и културни научни перспективи. Франкфурт 2001. стр. 16.
[22] Както например прави културният социолог Пиер Бурдийо.
[24] Много подробни примери за илюстриране на този принцип по отношение на руската (хранителна) култура в историческия курс могат да бъдат намерени в Smith, R.E.F./ Christian, David: Bread and Salt. Социална и икономическа история на храните и напитките в Русия. Кеймбридж 1984. Сценариите за храна и хранене на простото селско население и обществото в двора на царите се описват като фокусни теми и до известна степен също антагонизми.
[25] Zischka, Ulrike: Приличното удоволствие. От културата на хранене и маниерите на масата. Мюнхен 1993. стр. 8.
[27] Хирмер, Андреа: „Теоретични бележки“ в ibd.: La comida de antes. Храната от преди. Промяна на диетата на Канарския остров Ел Йеро. Байройт 1995. стр. 170-171.
[28] Рат, К. Д.: Останките от кръглата маса. Приключението на хранителната култура. Райнбек близо до Хамбург 1984. стр. 174. Рецитирано от Бекер 74.
[29] Броненосек Потьомкин, СССР 1925 г. Класиката на немия филм от Сергей М. Айзенщайн все още се смята за крайъгълен камък в историята на филма и е наред с други неща Избран за „Най-добър филм за всички времена“ на световното изложение в Брюксел през 1958 г. и включен във филмовия канон през 2003 г., който има за цел да доближи жанра на филма до младите хора.
[30] Влязъл в руската история под исторически значимия термин „Одески бунт“ (1905).
[31] Вж. Бекер 66: „[. ] да споделяте храна с някого [се] разглежда във всички култури като знак за спокойно настаняване или дори като доказателство за приятелство. [. ] СЗО [. ] Предлага храна, сигнализира за желанието за взаимен поминък [. ] И обратно, отказът от подарък храна означава, че човек търси конфликт и не рядко е същото като истинско „обявяване на война“ [. ] ".
[32] В буквален превод от гръцки „йерархия“ означава „управление на светиите“, „свято правило“ или „свещен ред“. Тези преводи обаче вече не съответстват на смисъла на думата, който се котира днес. Йерархията може да се разбира като термин, който обозначава „система от йерархия и подчинение на много нива, при която властта или властта, свободата на действие и вземането на решения и/или рангът и престижът на индивидите или групите постепенно намаляват отгоре надолу. Всяко ниво обаче зависи от всички останали в един вид "симбиоза на Менений-Агрипа". Йерархиите често - но не е задължително - имат формата на пирамида. ”Вж. Мизера, Никола: Характеристики на човешкото йерархично поведение. Дюселдорф 1995. стр. 11.
[34] Куб, Феликс фон: „Игри, битки за класиране и консумация на медии сред децата от гледна точка на поведенческата биология“ в: Meyer, E. (ed.): Игри и медии в семейството, детската градина и училище. Хайнсберг 1984. с.90. Рецитирано от Mizera 51.