Храната е нашите чинии токсични

ПХБ, пестициди, бисфенол, тежки метали. Тези химически замърсители могат да присъстват в нашите чинии, а списъкът с последиците, които те могат да имат върху нашето здраве, е плашещ: рак, диабет, затлъстяване, безплодие. Какви са реалните рискове? Какво можете да направите, за да се предпазите? Храненето с органични продукти е единственото решение ?

храната

От редакцията на Allodocteurs.fr

Публикувано на 5 януари 2011 г., актуализирано на 24 ноември 2016 г.

Обобщение

  • На чинията на децата
  • Устойчиви пестициди
  • Остатъци от пестициди: какви ефекти върху здравето ?
  • Хранителни добавки: трябва ли да се пазим от тях? ?
  • Пестициди: замърсени плодове и зеленчуци
  • Пестициди: много строг контрол
  • Твърде много багрила в бонбони

На чинията на децата

Неотдавнашно проучване, анализиращо менютата на 10-годишно дете, разкрива, че храните, изядени на ден, съдържат не по-малко от 128 химически остатъка.

Асоциацията „Бъдещи поколения“ възобнови темата през декември 2010 г., като анализира в лабораторията всички храни, които влизат в състава на ястията на 10-годишно дете. И не е успокояващо за родителите.

Устойчиви пестициди

Инсектицид, фунгициди, хербициди. The пестициди са широко използвани за борба с вредителите, както от индивиди, така и от фермери, и логично следи от тях се намират в храната. Смята се, че тези химикали са отговорни за много заболявания, вариращи от рак до безплодие и болестта на Алцхаймер.

Остатъци от пестициди: какви ефекти върху здравето ?

Разпространява се на полета за защита на реколтата или подобряване на добивите пестициди присъстват в нашите плодове и зеленчуци. Знаем, че те са вредни за здравето на силно изложени селскостопански работници, но какво ще кажете за това, когато са на следи върху нашата чиния? ?

Всяка година анализи на остатъци от пестициди в храните се извършват. Целта е да се види дали има пестициди и дали законната норма не е надвишена.

Те се намират в нашите плодове, зеленчуци, риба или месо. Пестицидите са в нашата чиния. Представени в следи от количества, какво въздействие оказват те върху нашето здраве ?

В лабораториите на INRA изследователите се опитват да отговорят на този въпрос. Човешките клетки са изложени на една или повече молекули, които са повече или по-малко вредни за нашето тяло. Използвайки флуоресцентен маркер, изследователите оценяват токсичността.

Няколко години проучвания позволиха на изследователите на INRA да демонстрират ниско въздействие на тези молекули, взети поотделно. Но когато тези съединения от пестициди се смесят, получените данни са по-тревожни, както обяснява Марк Аудеберт, токсиколог от Inra: "Забелязахме, че всяка молекула, взета поотделно, има слаб или никакъв токсичен ефект върху клетките. Докато се смесва в ниски дози (коктейлен ефект или смесващ ефект), се наблюдава ефект върху увреждането и токсичността на ДНК ".

Увреждането на ДНК може да бъде поправено правилно. Но в случай на проблем по време на отстраняването на тази повреда, може да има поява на мутации в клетката и следователно в дългосрочен план да има канцерогенен ефект на продукта. В този експеримент обаче клетките бяха изложени на дози пестициди, много по-високи от тези, открити в нашата диета. Поради тази причина токсиколозите релативизират въздействието на това коктейлен ефект върху нашето здраве.

Следователно изложена на ниски дози на пестициди, нашата ДНК ще бъде запазена. Но какво да кажем за нашата ендокринна система? Бременните овце са консумирали същото количество пестициди като бременната жена. Целта е да се види въздействието на това излагане върху развитието на плода, по-уязвим към тези токсини. Подобно проучване при плъхове установи нарушение в тяхната хормонална система в резултат на излагане на пестициди.

Здравните власти вярват, че нашите излагане на диети на пестициди е твърде слаб, за да бъде вреден. Но днес се взема предвид само токсичността на всяка молекула. Коктейлният ефект не участва в оценката на допустимите дневни дози.

Хранителни добавки: трябва ли да се пазим от тях? ?

Благодарение на тях храната ни е апетитна и се запазва по-дълго. Ние обаче не обичаме да ги виждаме изписани на гърба на опаковката! Оцветители, консерванти, подобрители на вкуса ... Хранителни добавки тревожи ни.

В повечето от нашите ястия има хранителни добавки. Тези добавени вещества са предимно химически. Какво въздействие могат да окажат върху нашето здраве? Трябва ли наистина да се страхуваме от тях ?

E170, фумарова киселина, сорбитол, багрила, емулгатори, желиращи или сгъстители. Всички те са хранителни добавки. Те се намират в повечето от нашите храни, консервирани или приготвени ястия. Тези вещества умишлено се добавят към храната с определена цел: за подслаждане, оцветяване или дори по-добро запазване на храната ни. „Някои добавки са наистина полезни“, обяснява Оливие Андро, директор по храните в UFC-Que Choisir.

В Европейския съюз, Хранителни добавки всеки има кодово име. "E", последвано от три или четири цифри. Някои добавки са естествени, те се извличат от минерали, растения или животински вещества. Това е случаят с E100, куркумин, получен от корени на куркума и използван като багрило особено в някои сладкарски изделия. Други добавки са синтетични продукти като захарин (кодово име: E954), използвани като подсладител.