Храна за преживяване ”, кулинарно наследство или колективно преживяване от

Хореграфия - ние проектираме опит

28 април 2020 г. 7 минути четене

На 27 април ние приветствахме на платформата за увеличение 9-та творческа експедиция за годината със своите редовни, любопитни и заинтересовани гастрономи или гастрономи. Бяхме планирали да изследваме „преживяване с опит”, тема поне актуална, поради парадокса на времето или съвпадението, тъй като всички знаят, че първите симптоми на covid-19 са загубата на мирис и вкус.

Голямото задържане от март-април 2020 г., което всички ние преживяхме, също показа, че храната е едновременно залогът на първата солидарност към болногледачи и изолирани хора, както се вижда от много инициативи като Mamaz (1), а също и първата мотивация ограничено население: приготвянето на добри ястия ви позволява едновременно да укрепите имунната си система, да създадете връзки с роднини и семейства, като споделяте рецепти или да споделяте моменти от кулинарни експерименти от всякакъв вид (приготвяне на хляб, сладкиши и др.) под егидата на велики готвачи станаха кулинарни треньори (2). Докато баровете и ресторантите са подложени на задължително затваряне и хиляди и един начини за преживяване на храна се измислят извън социалните и общностните мрежи, тази тема поставя под въпрос мястото на игра, взаимодействие и колективен живот, в основата на кулинарния процес на създаване.

Храната е основна нужда, това е факт, но дали храната ни дава нещо повече за ядене? Какво значение (а) и каква (и) чувственост (и) да придадете на преживяната храна? Цели ли е дизайнерът на кулинарни преживявания да оживи едно приключение, да предаде наследство или да въведе хората в творчески процес? Периодът изглежда благоприятен за преоткриването на този сектор с пълни промени.

Според CNRTL значението на думата храна се е развило през последните векове:

В края на 12 век - началото на 13 век под храната се разбира „това, което поддържа идея, мнение, чувство“, това значение е претълкувано от Клод Леви-Строс (1964), когато той твърди, че „Това е не е достатъчно, че храната е добра за ядене, все още е необходимо да е добре да се мисли "
В края на 14 век значението на думата храна се стабилизира, за да означава „това, което подхранва тялото“
Днес: храната се счита за всяко вещество, способно да осигури на живите същества елементите, необходими за тяхното опазване или растеж. Забележка: запазили сме в легален речник, по храна, всичко, което е необходимо за живота: храна, подслон, облекло, разходи за болест. „Законът изисква кредиторите да оказват подкрепа по време на трагедията подкрепа за фалиралите и неговото семейство. H. de Balzac, César Birotteau, 1837, p. 370. "

Защо и как „опитната храна“, освобождавайки се от идеята за първична нужда, предизвикана в действието на подхранването, въвежда понятието за предаване, приключение и споделяне на колективния процес на създаване ?