Храна за мозъка; здравословно хранене в ежедневието блог за управление на маркетинга

Блог от ZHAW Цюрихския университет за приложни науки

Получаваме храна за мозъка, от една страна, чрез вълнуващи разговори, интересно четене и практическо приложение на нашите знания. За да останем здрави и във форма обаче трябва да се храним и здравословно - имаме нужда от храна за мозъка!

Отдавна се занимавам със здравословно хранене, но също така съм все по-объркан поради преобладаващата лудост на етикетите и често объркващите списъци със съставки за миряни. Тъй като имам деца, храненето за мен стана много по-важно - но в ежедневието често ни липсва времето за обширно пазаруване и подробен анализ на съставките, техния произход и въздействие върху здравето и околната среда. Така че трябваше да се намери прагматично решение, което е подходящо за всички членове на семейството и ни осигурява здравословна енергия за ежедневието. Друг важен момент: не искаме да губим никаква храна и не искаме да натоварваме излишно околната среда или портфейла. Купеното също се слага на масата или се обработва и замразява за по-нататъшна употреба.

От няколко месеца се придържаме към следните точки:

Плодовете и зеленчуците се купуват според сезонните оферти и от регионални производители. Сезонните таблици на WWF ще помогнат.
Що се отнася до месото и рибата, ние се уверяваме, че те идват от Швейцария. Също така сме ограничили консумацията на месо и риба (около 3 пъти седмично).
Купуваме зърнени храни (тестени изделия, ориз, брашно и др.) В оригиналната им форма (кафяв ориз, пълнозърнести тестени изделия и брашно) и рафинираната захар вече не е на масата
Млечните продукти също се купуват в региона (най-доброто фондю някога е в млечната хижа Hochfelden)
За пиене има предимно вода от чешмата или домашно приготвени „лимонади“/настойки от чай
Ние готвим сами: Ако е възможно, спаецле, торти, тесто за пица и Ко, хляб, сосове и много други се правят сами. За да не прекарваме часове в кухнята всеки ден, често правим трикратната сума и замразяваме останалото.
Пишем седмичен план от менюто, преди да пазаруваме: По този начин пазаруваме по-конкретно, можем да планираме по-добре това, което вече е на разположение в кухнята/фризера и да рискуваме по-малко да получим твърде много храна.

Списъкът непрекъснато се актуализира и адаптира и разбира се „изключението потвърждава правилото“ важи и за нас. Въпреки това се справяме много добре с горните точки и освен това спестяваме много пари.

Разбира се, здравословното хранене е не само проблем в нашето семейство, то все повече се превръща в тенденция. На instagram.com има голяма общност, която публикува снимки и рецепти по тази тема (например под хаштага #gesundleben, #healthyliving). Разбира се, мненията се разминават по въпроса какво точно представлява здравословна диета, но е вълнуващо да се види как младото поколение все повече се занимава с темата. Instagram и Pinterest много често служат като източници на вдъхновение за нови рецепти. Най-вече опростявам подготовката или замествам съставките, но наистина оценявам и двете платформи.

И ето моите любими рецепти през последните няколко седмици (всички снимки от мен):

Слива и ябълка (вижте напр. Бети Боси, не използвах Maizena и "само" 50 g сурова захар)

Кифли с тиква

Пригодих рецептата по-долу към моя вкус и консумативите в кухнята. Оригиналната рецепта е от Джейми Оливър, намерена на www.weiberkram.eu.

400 г нарязана на кубчета тиква с кожа без семена (напр. Butternut, взех малко по-мека, чието име за съжаление не знам)
175 г кафява захар (в рецептата пише 350 г, половината беше достатъчна за моя вкус)
4 големи яйца
1 щипка сол
300 г брашно
2 чаени лъжички бакпулвер
шепа лешници (Джейми взема орехи)
1 чаена лъжичка канела
175 мл лимонов зехтин или чист зехтин с настърганата кора на лимон

Умишлено не направих заливка, а по-скоро сложих лъжица кисело мляко върху мъфините преди ядене. Загрейте фурната до 180 ° C и застелете формата за мъфини с хартиени облицовки. Настържете тиквата на ситно, добавете захар, яйца, щипка сол, брашно, бакпулвер, ядки, канела и олио и разбъркайте всичко добре. Изсипете тестото във формите и печете около 20 минути. Направете тест за готвене и оставете готовите кифли да се охладят.

Зеленчуци на фурна, Накълцайте зеленчуците на малки парченца, мариновайте с малко зехтин, сол/черен пипер и други подправки и подредете върху лист за печене. Печете във фурната на около 220 градуса до готовност (20-30 минути в зависимост от зеленчуците). Картината показва колраби и тиква, но също така работи чудесно с брюкселско зеле, карфиол, тиквички и моркови.

А какво ще кажете за здравословното хранене? Коя е любимата ви храна за мозъка?