Храна за французите, прикрепена към техните традиции
ИНТЕРВЮ - Клод Фишлер, социолог, директор на научните изследвания в CNRS, интервюира над 2000 французи за техните хранителни навици през 2002 и 2011 г. *. Той забелязва неочаквана "францизация".
Публикувано на 10.11.2011 г. в 18:30 ч.
Какво ви впечатли най-много в отговорите на анкетираните от вас хора, девет години след първата анкета ?
Непрекъснатостта на привързаността на французите към техния модел на храна. И фактът, че разликите, по-специално с американците, са се увеличили, противно на това, което човек би очаквал в контекста на нарастващата глобализация. Поразителна разлика например е консумацията на витаминни добавки. Американците много го харесват, включително техните лекари, докато французите проявяват известно недоверие към тях, както и към всички лекарства като цяло. Те предпочитат приема на витамини чрез храна, а не капсули и сашета, и тази тенденция се засили през 2011 г. По същия начин тяхната привързаност към фиксираните ястия продължава да съществува и все повече от тях денонсират закуски и хапки.
Също така подчертавате значението на приятелското измерение на храненето за французите.
Наистина. За да измерим това, поставяме хората в ситуацията, в която те ще се хранят с двама приятели от един и същи пол. Бяха предложени три сценария за уреждане на сметката: всеки плаща точно това, което е консумирал, сметката е разделена на три равни части или един човек плаща за всички. Още през 2002 г. французите избраха 56% за разделянето на три равни части. Тази тенденция беше подчертана през 2011 г. (63%). Това показва, че хората не само плащат за това, което ядат, но и за удоволствието да споделят момент с приятелите си, за разлика от англосаксонските култури.