Храна за деца, която принадлежи на чинията - за бебето на тийнейджъра - FOCUS Online

Правилното хранене от самото начало не само позволява на децата да растат здравословно, но по-късно може да предотврати затлъстяването, диабета и дори сърдечно-съдовите заболявания. Основата е оптимална смесена диета, която има добър вкус, плюс примера на родителите. Но какво да кажем за захарта и месото и е вегетарианско осъществимо?

Всяко седмо дете е твърде дебело, диабет тип 2 (диабет за възрастни) вече засяга над 30 000 деца в училище в Германия, предупреждава Германската помощ за диабет. Тези числа са известни. Причината е лошата диета, обикновено съчетана с липса на упражнения.

Нездравословното хранене в детска възраст има не само тези преки, непосредствени негативни последици, но и други, косвени, които могат да бъдат също толкова драматични - а именно заболявания като възрастните. Следователно неправилното хранене продължава да има ефект десетилетия по-късно.

Няколко примера:

Ако млечните зъби са лоши поради консумацията на захар, също и вторите зъби, дори ако захарта по-късно се освободи и грижата за зъбите е оптимална.
Всеки, който пости постоянно като тийнейджър, има повишен риск от остеопороза; костите често стават крехки до 40-годишна възраст.
По-късно децата с наднормено тегло развиват диабет особено често, но рискът от високо кръвно налягане, инфаркт и инсулт също се увеличава. Mathilde Kersting обяснява предисторията: "Връзката между диетата и съдържанието на липиди в кръвта и метаболизма на захарта е добре известна".

Правилното хранене също определя пътя за по-късно здраве при децата

Ръководителят на отдела за изследване на детското хранене в Университетската болница в Бохум изследва детското хранене повече от 30 години. Въз основа на тези и други проучвания на други изследователски групи, диетологът разработи Оптимизираната смесена храна (OMK), която дава на родителите хранителни препоръки за деца, които са подходящи за ежедневието - в две брошури, една специално за хранителния план през първата година от живота и една с хранителни препоръки за деца и юноши.

Тези хранителни концепции обикновено се вземат предвид при хранителните съвети и например Германското дружество за детска и юношеска медицина подкрепя плана за хранене. „Разумната диета от самото начало е толкова важна, защото има огромно влияние върху здравословния растеж и просперитета и може да повлияе на здравето през следващите години“, обобщава професорът.

Хранене на бебета - ето защо първата година е толкова важна

„Знаем, че определени метаболитни процеси се оформят още в много ранните етапи на детството, също и от здравословното състояние на майката, но преди всичко от диетата и околната среда през първата година от живота“, обяснява тя. Оформянето на хранителните предпочитания и навици също се извършва в тази ранна фаза от живота на семейството, т.е. опитният модел за подражание.

Какво трябва да знаят родителите: Вашият модел за подражание решава дали детето ще се храни здравословно или по-малко здравословно по-късно

Следователно най-важната препоръка за родителите е от самото начало: Те трябва да обърнат внимание на здравословния начин на живот и да се хранят здравословно, тъй като децата след това изпитват това от само себе си от най-ранна възраст. Това вече важи, когато детето започне да изследва заобикалящата го среда: през първите няколко месеца то вече регистрира какво точно се случва около него, как семейството се храни заедно и с течение на времето какво се консумира.

Кърмата е универсално

И какво първо получава бебето? Кърмата, разбира се. „През първите няколко месеца детето не се нуждае от нищо друго освен от кърма и от допълнителна течност“, отбелязва диетологът. Тъй като кърмата е наистина ненадмината, тя е оптимално балансирана за добро развитие. Той не само съдържа хранителни вещества в правилната комбинация, но и вещества, които насърчават здравето.

Това са например някои несмилаеми въглехидрати, олигозахаридите. Те насърчават формирането на имунната система и микрофлората на червата, и двете са важни за здравето на детето - както сега, така и по-късно. В заместителите на кърмата се правят опити за имитация на някои от тези вещества. Това обаче е трудно и е важно да продължите да изследвате по-доброто разбиране на здравните ефекти на кърмата, добавя ученият.

Допълнителната храна първоначално е целулозна храна, включително месо

От петия до седмия месец повечето деца са толкова развити, че изключителната млечна диета може да бъде разширена, за да включва допълнителни храни. Границите са течни и индивидуални: „Когато децата проявяват интерес, че искат повече от мляко, когато могат да седят добре поддържани и могат да бъдат хранени с лъжица, всичко това са признаци, че могат да започнат с допълнителна храна“, описва ученият знаците.

Кашата се дава като допълнителна храна; има три различни ястия, които се въвеждат постепенно:

Първата е зеленчуково-картофено-месна каша
Втората млечна и зърнена каша
Третата зърнена и плодова каша

Малко количество мазнина също е необходимо в кашата, рапичното масло е особено евтино. В допълнение към важните хранителни вещества протеини, въглехидрати и мазнини, допълнителните храни трябва да съдържат много желязо, тъй като на тази възраст нуждите от желязо са особено високи. „Желязото, съдържащо се в месото, е особено бионалично“, подчертава Матилд Керстинг. Ето защо зеленчуково-картофено-месната каша е първата каша, която се дава като допълваща храна.

Между другото, масовите храни на месна основа са особено популярни в немскоговорящите страни. Други култури разчитат повече на зърното, но добавете желязо към него.

Кашата е идеално приготвена от вас сами, след което разнообразието от вкусове е съответно голямо благодарение на разнообразния избор от зеленчуци. Готовите за употреба каши в буркани са специално подготвени, за да могат да се съхраняват по-дълго и освен това са лесни за работа.

Вегетарианско или веганско за бебето?

В този момент някои родители решават да отглеждат детето си без месо. Това разбира се е ваше лично решение. Както беше обяснено, месото е важно за развитието на детето поради висококачественото му желязо. Така че трябва да намерите заместител, като пълнозърнест, като овесени люспи в кашата и да добавите източник на витамин С, като плодово пюре или плодов сок. "Тогава тялото може да използва по-добре желязото от овесените люспи, а източниците на витамин С и съдържащите желязо храни трябва да се дават в едно и също хранене", подчертава експертът.

Съответните комисии и експерти не препоръчват веганското хранене за деца. Ученият обяснява, че тази форма на хранене е изключена от диетата, подобно на диетата на метаболитно дете например, което не може да понася определени храни и следователно трябва да ги избягва. Тези деца обаче винаги са на медицински грижи. Ако искате да нахраните детето си с веган, най-добре е да опитате това под ръководството на диетолог и педиатър.

Но какво се случва след каша? Освен че се хранят с каши, много деца вече проявяват интерес към храната на родителите си. След това могат да бъдат снабдени с подходящи меки храни, които могат да използват, за да си помогнат с „храна за пръсти“. Към края на първата година от живота детето постепенно яде все повече и повече от семейните ястия, тъй като новите зъби позволяват.

Избягвайте захарта и солта през първата година, ако е възможно

В този контекст много родители се чудят дали захарта, солта и подправките са табу за малки деца до една година. „Най-добре е да не давате захар и сол, билките могат да се използват в малки количества“, предполага експертът. Тъй като децата трябва да изпитват разнообразни вкусове, за да може чувството им за вкус да се развие добре.

Ако е възможно, родителите трябва да избягват добавянето на захар възможно най-дълго. На практика обаче това обикновено не е възможно за дълго по отношение само на братя и сестри. Но тогава моля дайте възможно най-малко сладкиши, бисквитка или парче шоколад трябва да са достатъчни. Същото се отнася и за солта: „Ако детето постепенно участва в семейната вечеря, то автоматично ще яде осолена храна - ако родителите се хранят здравословно, така че малко сол не представлява проблем“.

Най-малките също се нуждаят от йод

Важен съвет от експерта по темата за солта: Тя препоръчва йодирана готварска сол, тъй като тук е предписано съдържанието на йод, което може да варира в зависимост от естествен продукт като морска сол. Съдържанието на йодирана готварска сол е проектирано така, че тялото да бъде снабдено с достатъчно йод дори с щадящи соли.

Така че йодираната готварска сол не трябва да се използва само в домакинството, но и готовите храни, ако съдържат сол, в идеалния случай трябва да бъдат в тази форма. Между другото, хлябът е добър източник на йод, ако се пече с йодирана сол. При готовите стоки това може да се види в списъка на съставките; при пресните стоки е най-добре да попитате пекаря дали използва йодирана сол.

Какво пият бебета и малки деца

Докато бебето е напълно кърмено, не е необходимо да се пият допълнителни течности. Само при допълващата храна, когато се дават и трите вида каши, е необходимо допълнително пиене, защото храната става по-твърда.

Тогава много родители приготвят неподсладен билков чай. Но водата е по-лесна като напитка. Водата от чешмата се препоръчва за бебета в повечето части на Германия. Средно една чаша на ден е достатъчна за бебета към края на първата година от живота, казва диетологът.

Хранене на деца и юноши - три правила са достатъчни

С израстването ви калориите се увеличават (вижте таблицата). Но необходимите хранителни вещества за оптимизираната смесена диета за деца и юноши по принцип са същите като за бебета. Дори фибрите, които са част от здравословната диета и които децата консумират с плодове, зеленчуци и пълнозърнести продукти, вече са дадени на най-малките с допълнителната храна.

Трите основни послания на OMC за менюто на деца и юноши са:

1. Яжте много напитки и растителни храни, т.е. пийте вода, както и зеленчуци, сурови зеленчуци, плодове, хляб, житни люспи, картофи, тестени изделия, ориз и бобови растения (зелена площ).

2. Умерено животински храни, т.е. мляко, месо, риба и яйца (жълта област).

3. Пестеливо мазни и богати на захар храни, т.е. сладкиши, сладкиши, сладки напитки (червена зона).

Янтарните цветове улесняват много лесно да се види кои храни могат да бъдат достъпни, кои са ограничени и кои изискват спиране. Забраните не са предвидени, те са само препоръки. Това просто разделение може да се използва за здравословно готвене - най-добре е децата да помагат от самото начало и да готвят с тях, а по-късно и сами. Опитът показва, че децата особено обичат да ядат това, което са приготвили сами

Сладкиши - без него едва ли е възможно, когато стане твърде много

Но колкото по-големи стават децата, толкова по-трудно става да се поддържа правилното ниво. Съвсем естествено е (не само) децата да искат нещо сладко всеки ден. Една порция е нормална, обяснява диетологът. Например това е филия хляб с намазка с ядки нуга и шоколадово блокче.

Въпреки това, лимонадата също се смята за бонбон и следователно трябва да се пие само понякога. Тогава мнозина прибягват до сладки напитки без захар, защото нямат калорини и не увреждат зъбите си. Те обаче не са решение, те не насърчават разнообразието от вкусове, "предпочитанието към сладкото остава", предупреждава Матилд Керстинг. Тези напитки могат да бъдат временно решение за затлъстели деца, тъй като тези деца трябва да намалят калориите и да отслабнат бързо.

Обезвредете здравните капани за бързо хранене и готови ястия

Пържени картофи, бургери, братвурст и пица от заведенията за бързо хранене или от фризера също се считат за по-малко здравословни. По този начин много деца и юноши си осигуряват храна в обяд - и рискуват да имат наднормено тегло и метаболитни проблеми. „Тук, на първо място, целодневните училища трябва да предлагат здравословно обедно меню“, обяснява тя. Младите хора обаче вече не биха използвали такива предложения, защото биха предпочели да вземат собствени решения.

„Не бих я критикувал“, съветва експертът. Каквото им харесва, може да се купи, но родителите трябва да продължат да предлагат здравословни храни у дома. Може би дори е възможно младите хора, когато купуват сандвич, да се уверят, че има много домати и краставици с тях или да купуват салата от време на време.

За готовата пица у дома тя препоръчва „зеленчуци“ като здравословна гарнитура, т.е. купа с резенчета домат, ленти червен пипер, моркови - не винаги трябва да е салата, която се приготвя веднага. По този начин висококалоричната храна може да бъде компенсирана до известна степен.

Когато момичетата спрат да ядат месо по време на пубертета

Не бърза храна и готови ястия, но съвсем различен риск в тази възрастова група е желанието да се яде вегетарианска диета. Това засяга особено младите момичета, които отказват месо поради опасения относно хуманното отношение към животните и защитата на климата. Това е разбираемо, "но малко критично в този момент, защото особено на тази възраст, с началото на менструацията, нуждите от желязо са особено високи", предупреждава експертът.

Родителите не трябва да настояват да ядат месо

Има две рискови групи за дефицит на желязо в детското развитие - първо прохождащите деца от шест месеца до три години, което се отстранява от зеленчуково-картофено-месна каша и след това от малки месни ястия, а по-късно и от юношите. За тях не яденето на месо може да бъде рисковано. Но и тук има смисъл - както при бързата храна - не да разубеждаваме момичето от отношението й, а да я образоваме така, че да се храни по-осъзнато.

Компенсирайте интелигентно без месо

Това означава: Яжте повече пълнозърнести продукти (доставчик на желязо) и ги комбинирайте с витамин С, т.е. пълнозърнест хляб с пресни чушки и домати или чаша портокалов сок, мюсли с овесени люспи с пресни сезонни плодове или пълнозърнест гювеч с броколи. По-малко достъпното растително желязо може да се използва по-добре от организма с помощта на витамин С.

Храненето здравословно също означава: изключване на телефона по време на хранене!

Много важен аспект, когато става въпрос за здравословно хранене за деца и юноши, също е хранителното поведение. Това означава: смартфон и таблет изключени по време на хранене. „Яденето заедно, оценяването и насладата от храната, концентрирането изцяло върху нея и дъвченето бавно е важно, защото в противен случай рискът от преяждане е голям“, предупреждава Матилд Керстинг. Следователно правилните хранителни навици са част от превенцията на затлъстяването и свързаните с това рискове за здравето.

Таблица:

Изискване за калории (ккал/ден) за кърмачета, деца и юноши, момичета от първи брой, втора момчета

0 до 1 година възходящо 650 - 1000