Храна за бездомни

Френска асоциация на антрополозите

Пълен текст

1 На пръв поглед проблемът, ако има такъв, е прост и може да бъде обобщен във въпроса: Какво ядат бездомните? Всъщност е много по-сложно в това, че човек може да попита: могат ли бездомниците да избират какво да ядат? Хранят ли се по един и същи начин и еднакви храни? Какво място има храната в живота им ?

2 Краткият анализ, който предлагаме тук, се основава на работа, която публикувахме с Жак Гилоу и която се занимава по-специално с въпроса за храната сред бездомните (Moreau de Bellaing & Guillou, 1995). Той се позовава на теренна работа, свидетелства и наблюдения, както и на произведения, които поради липса на място ще се въздържим да цитираме.

3 Отговорът на последния въпрос, посочен по-горе, може да ни отведе до първи елемент на хипотезата. Но първо трябва да се подчертае, че изучаването на диетата на бездомните няма смисъл, ако не се сравнява с други режими на хранене, поне тези от други социални категории от същия тип. Имаме предвид по-специално под-пролетариите или големите бедни, които са йерархично над бездомните, които се отличават от тях с „бездната“ на мизерията. На трапезата на френския субпролетарски човек се срещат преди всичко картофи, студени меса и карантии, евтини храни, с които той пие вино. Мечтае да яде качествено месо (бифтек, антрекот), което много рядко е на обсега на кесията му. Подобно на работниците, той приписва на виното и червеното месо силата да „дават сила“ (Chombart de Lauwe, 1962). Чужденец от първо поколение, под-пролетарият яде колкото е възможно повече храната от страната на произход, закупена на малки пазари.

4 Както ще видим обаче, не този модел на храна и диета намираме сред французите или чуждестранните бездомници не само от културна гледна точка, но и от икономическа гледна точка, тъй като финансовите ограничения ограничават набор от възможности за избор. Освен това бездомните не могат да се хранят „у дома“.

1 Няма да развием този първи елемент, позовавайки се на главите на J.Guillou в нашата работа (.)

5 Елементът на хипотезата, който предлагаме в отговор на първоначалните въпроси, се състои в това да признаем предварително, че постоянната загриженост на бездомните не е, както и сред под-пролетариите, храна и храна (храната е съдържанието на храната). Те са много по-загрижени от необходимостта да намерят подслон, дори несигурни, като се срещнат с бездомник, дори от дрехите, сексуалността си или от търсенето на временна работа (максимум три дни) или от възможността за самообслужване когато са болни1.

6 Втори елемент на хипотезата, очертана тук: трябва да се прави разлика между бездомните, които обикалят за храна, и онези, които посещават заведения, където могат да получат храна (трапезни кухни, столове, Емаус и др.), Дори ако някои практикуват това две средства за получаване на храна. И накрая, при анализа трябва да правим разлика между търсенето на храна, съдържанието на диетата, местата и начините на хранене.

7 Бездомните, както казахме, освен в изключителни случаи, не могат да готвят поради липса на квартира. Това е първата разлика между сегашната им диета и това, което са имали преди да се скитат, когато са живели със семейството си. Тази неспособност за приготвяне и готвене на храна ги различава от под-пролетариата, новите бедни, наемните работници или безработните. Сред най-бедните подпролетарски семейства, консумиращи евтини храни, нарастването на бедността води до намаляване на количествата и дори недостиг на храна.

8 В последната степен на мизерия, бездомните скитници, ако правят два часа ръкав всеки ден, за да купуват вино (Gaboriau, 1994), получават храна по два начина: закупуването на храна с част от рецептата за ръкава, събиране на остатъци от храна в торбите за боклук, особено тези в ресторантите; те „отказват“ всякакви други начини за получаване на храна.

9 В по-малка степен на нещастие, бездомните хора стоят наоколо дълги часове всеки ден и искат от минувачите пари, рядко от публични органи, за да им купят храна (хляб, студени меса, вино). Дори някои от онези, които посещават трапезариите и кухненските кухни, също се карат да купуват храна, като правят ръкав или с парите, спечелени от странна работа.

10 Ако не могат да се изправят и нямат малка работа, бездомните търсят места, където могат да получат храна. Списъкът с тези места, на които ще се върнем, не им се предоставя от директория (тя съществува, но не се разпространява), а от уста на уста. Така те успяват да си набавят храна в тези столове и кухненски кухни, в които работят обществени и благотворителни организации.

11 Когато са основани, Ресторанти дю Кьор разпространяват само неподготвена храна, особено сурово месо и зеленчуци. Следователно тези храни бяха де факто забранени за бездомните, които нямаха начин да ги приготвят. Днес Ресторанти дю Кьор разбраха грешката си, която изключи бездомните и им предлага готови ястия.