Храна във Виетнам - определено трябва да опитате тези ястия млечно синьо
Виетнамската кухня е невероятно вкусна и е една от най-добрите и здравословни кухни в света. Храната е изключително разнообразна и прави пътуването Ви през Виетнам истински кулинарен акцент. Кухнята не само се различава между северната и южната част на страната, но всеки регион има свои собствени специалитети.
В нашата Ръководство за храна във Виетнам ние ви даваме представа за разнообразна и регионална кухня на страната и си представете 16 ястия, които определено трябва да опитате. Защото кухнята на Виетнам може да предложи много повече от Pho и Banh Mi.
Може би най-добрата храна във Виетнам може да бъде намерена в уличните щандове за храна. Навсякъде мобилните щандове и малките кухни предлагат фантастични деликатеси на супер ниски цени. Хората обикновено се хранят на малки пластмасови табуретки по тротоарите или в прости, малки ресторанти.
Оризът, юфката, пресните зеленчуци и билките играят много важна роля във виетнамската кухня. Ястията са лек, здравословен и много вкусен. Невероятно вкусни супи, хрупкави летни рулца, освежаващи купички за салата. Разхлабете редуването между пикантни, кисели, солени и умами аромати истински вкусови експлозии в устата навън.
Купа пресни билки обикновено се сервира с много ястия, за да можете сами да прецизирате храната си. Също Рибен сос не трябва да се противопоставяте на това, защото много ястия са без виетнамското потапяне Нуок Чам просто не е същото.
По време на двуседмичното ни пътуване във Виетнам се фокусирахме по-малко върху посещението на забележителности, но вместо това им се насладихме отлични улични кухни на страната с обширни гурме оргии. Тук ви показваме ястията, които определено трябва да опитате. Но внимавайте, изведнъж може да получите ужасен апетит!
Фо - националното ястие
Култовото ястие изобщо! Традиционната супа с юфка Pho със сигурност е изядена от всички - или поне е чувала за нея. Националното ястие на Виетнам се състои от оризови юфка, зеленчуци и месо, всичко от пикантен бистър телешки бульон (Фо Бо) или пиле (Фо Га) се излива. Има и купа със свежи съставки като маруля, мента, виетнамски босилек, кориандър, кълнове от боб и лайм. Има и рибен сос и люти чушки за подправка.
Тайната на добрия фо се крие в бульона му, приготвен с екзотични подправки като анасон, кардамон, канела и карамфил. Можете да получите супата на почти всеки ъгъл и по всяко време на деня, въпреки че всъщност това е класическа виетнамска закуска.
Първоначално Pho идва от Ханой. Днес обаче е популярен в цялата страна. Поради регионалните различия в подготовката, определено трябва да ги изпробвате поне два пъти.
Banh Mi - виетнамският сандвич
Може би най-добрият сандвич в света! И не може да се сравни с никой друг сандвич. Бан Ми е наследство от френската колониална епоха - щедро напълнена багета, която няма абсолютно нищо общо с Франция по отношение на вкуса. Пълнежите са много различни: колбас, пастет от черен дроб, риба, печено свински корем, кюфтета или дори яйца. Има и мариновани зеленчуци, пресен кориандър, краставица и сос от лют червен пипер. Независимо от пълнежа, това е идеалната закуска между храненията, която наистина можете да намерите на почти всеки ъгъл на улицата. След това никога повече няма да искате да ядете друга багета.
Banh Mi Op La - супер вкусна багета с яйце
Bun Cha - оризови юфка със свинско на скара
Това традиционно виетнамско ястие от стария град на Ханой веднага ни поддадоха. И лесно можете да разберете, че това е едно от най-популярните ястия за улична храна в Ханой.
Бун Ча - това е огромна порция студена оризова юфка, чиния, пълна с хрупкави билки и маруля. В допълнение, купа хрупкав свински корем на скара и малки кюфтета, които се сервират в изискан рибен сос. Печенето на дървени въглища придава на кюфтетата, които приличат на кюфте, много специален вкус. Най-доброто нещо, което трябва да направите, е да поръчате пролетни ролки. Ммммм, мега добре!
Първият и най-добрият ни коктейл в Bun Cha Nem Cua Be Dac Kim в Ханой
Bun Thit Nuong - оризова фиде със свинско месо на скара
Също така е много популярно ястие във Виетнам Bun Thit Nuong. Много прилича на булочката, но се сервира без кюфтета. Останалите съставки като тънка оризова юфка и билки са идентични. Популярният сос Нуок Чам (смес от рибен сос, сок от лайм, захар, лют пипер, чесън) се сервира в отделна купа с свински ленти на скара. Често също Направете Chua (мариновани, кисели моркови и репички дайкон) и месото, поръсено с наситнени фъстъци.
Bun Thit Nuong има перфектния баланс между сладко, кисело и солено и е много, много вкусно! Определено трябва да опитате.
Вегетарианската версия с пролетни ролки: Bun Cha Gio Chay
Bun Bo Hue - телешка супа с юфка от Hue
Всеки, който се намира в стария имперски град Хю, определено не трябва да пропуска да опита от регионалните специалитети. Един от тях определено е Бун Бо Хю, обилна телешка супа, която представлява легендарната кралска кухня на Hue. Съставки като гъста оризова юфка, говеждо и свинско месо, лимонена трева, паста от джинджифил и скариди създават фантастичен букет от сладки, кисели, солени и умами вкусове.
Думата Бо означава говеждо месо, но към супата понякога се добавят парченца подсирена свинска кръв. Явно не за всички - нито нашият! За щастие никога не сме имали такива парчета в супата.
Banh Khoai - палачинки с хрупкав оттенък
Друг вкусен специалитет от Hue. Бан Хоай са хрупкави палачинки от оризово брашно, пълни със свинско месо, скариди, зелен лук и кълнове от боб мунг. Куркума на прах се добавя към тестото за жълтия цвят. Палачинката се яде с прясна салата и обикновено се потапя в специален фъстъчен сос от Hue, който съдържа свински черен дроб. Може да звучи малко странно, но има много добър вкус.
Banh Xeo - сърдечни виетнамски палачинки
Banh Xeo често се бърка с Banh Khoi, защото и двете ястия изглеждат много сходни. Въпреки това гениалните малки неща правят разликата. Така че в тестото на Бан Ксео замени водата с кокосово мляко и понякога се смесва с яйце. Освен това пържената палачинка е по-дебела и мека, което ни хареса много по-добре.
Палачинките Banh Xeo се покриват с пресни билки, увиват се в листа от маруля или оризова хартия и се потапят във ферментирал фъстъчен сос. Толкова невероятно вкусно!
Nem Cuon/Goi Cuon - Хрупкави летни ролки
Всеки знае пролетните ролки. Малки пържени оризови хартиени ролки, пълни със зеленчуци и месо. Всъщност супер вкусно, но наистина не ни хареса виетнамската версия. Рулцата са сравнително малки, много пържени и следователно по-дъвчащи, отколкото сочни.
Хрупкавото лято обаче се търкаля в менюто като Nem Cuon (на юг), Гой Куон (на север) или просто като Пресни летни ролки са определени. Концентриран товар от пресни съставки, приготвени от зеленчуци, мента, кориандър, краставица, оризови юфка, скариди или месо, се увиват в тънка оризова хартия и се потапят във вкусен сос от фъстъци, риба или хойсин - истински акцент! Хрупкав, свеж, лек и незабравим вкус. Абсолютно задължително ядене във виетнамската кухня! Можехме да ги ядем през цялото време и по всяко време на деня.
Nom Hoa Chuoi Tom - салата от бананов цвят със скариди
Тази салата беше абсолютна изненада за нас. Никога не сме си представяли комбинация от тънко нарязани Цъфти банан, рафинирани с мента, фъстъци, пържен лук и скариди, могат да вкусят толкова невероятно вкусно. Дресингът се състои от популярния рибен сос Nuoc Cham. Вкусът е орехов, сладко-кисел и много лек. Определено го тествайте!
Goi Xoai - салата от зелено манго
Друг акцент, който сме яли няколко пъти в Тайланд. A Салата от зелено манго, Фъстъци, пресни билки като мента или кориандър, лук и (разбира се) дресинг Nuoc Cham. Невероятно вкусна и контрастна комбинация от сладко, кисело и солено.
Као Лау
Cao Lau е най-известният специалитет от него Хой Ан. Това ястие не може да се намери никъде другаде. Као Лау е сливане на японско, китайско и виетнамско влияние. Състои се от дебели юфка, подобно на японския удон, задушени филийки китайско свинско месо, кълнове боб мунг, тъмен сос, както и пресни билки от зеленчуковото село Тра Кве и хрупкави крутони, направени от свинска кожа.
Приготвянето на гъстите, дъвчащи оризови юфка е много специално и само 3 семейства в Хой Ан ги правят по тяхната тайна рецепта. Особеността е водата, за която се твърди, че идва от хилядолетния Ба Ле Брунен. Освен това се твърди, че пепелта от дървета, които растат само на островите Чам, са отговорни за цвета на юфката и вкуса им.
Ми Куанг
Това ястие с юфка също идва от централния виетнамски Куанг Нам или провинция Хой Ан. Плоските оризови юфка са оцветени в жълто с куркума. Отгоре се разпределят месо, риба, скариди, пресни билки и печени сусамови бисквити и върху тях се изсипва само малко силен запас. Така работи ястието Ми Куанг по-скоро като салата от паста, отколкото супа. Много интересна комбинация от различни вкусове и текстури.
Banh Trang Nuong - новата тенденция закуска
Виетнамската пица Бан Транг Нуонг първоначално идва от Регион Далат, сега обаче се превърна в тенденция за закуска в целия Виетнам. Особено младите хора харесват това просто, но вкусно ястие. Върху скара на дървени въглища маслото и малкото пъдпъдъче яйце се разстилат върху лист оризова хартия и след това се покриват с други съставки като пролетен лук, сушени скариди, майонеза, кайма и сирене. За кратко, горещ сос от лют лют пипер отгоре, сгънат наполовина и увит във вестник, закуската е готова за консумация. Вкусът е хрупкав, пикантен, леко лют и мазен едновременно.
Че - пъстър десерт
Че не дефинира конкретно ястие, а по-скоро е общ термин за традиционен виетнамски десерт. Сервира се като пудинг или напитка и съдържа голямо разнообразие от съставки: тропически плодове като банан, манго, лонган, червен боб, ярко оцветени желета и захарни сиропи, семена от лотос, саго перли, натрошен лед и кокосово мляко. Заедно различните консистенции на отделните съставки са истинско изживяване в устата.
Пазар на оттенъци: Съставки за много различни видове Che
Виетнамско кафе
Виетнамското кафе се различава значително от нашето кафе по вкус и приготвяне. Поради силното печене на зърната той има много интензивен вкус и по някакъв начин напомня за вкуса на какаото. Но прилича повече на еспресо, изключително силно е и ви разклаща будни. Ето защо никъде във Виетнам няма да намерите страхотни кафета.
Едно Виетнамско кафе пиенето също означава да донесете много време. На малка чаша се поставя специален метален филтър с кафе на прах и гореща вода. След това водата бавно капе в чашата, което може да отнеме 10 минути.
Кафето традиционно се пие със захарно-сладко кондензирано мляко и кубчета лед и се нарича Ca Phe Sua Da. Истински захарен шок - но за тези, които го харесват сладко: определено опитайте!
Виетнамски Ca Phe Sua (горещо кафе с кондензирано мляко) и Ca Phe (горещо, черно кафе)
Виетнамска бира
Любителите на бира също си струват парите във Виетнам. Най-известните виетнамски бири са Bia Ha Noi, 333 и Saigon. Всички са вкусни, но всъщност не са вълнуващи. Истинска специалност обаче е Биа Хой - това домашно сварена бира от Ханой, този вкус е много освежаващ и е супер евтин (10 000 VND, приблизително 40 цента). Биа Хой се приготвя и пие същия ден и съдържа много малко алкохол. Внимавайте за малките микропивоварни и опитайте прясно сварена бира в Ханой.
Имате ли настроение за типична виетнамска храна? С тези страхотни готварски книги можете лесно да приготвите традиционните виетнамски рецепти у дома! Или погледнете Стефан и Хайке от asiastreetfood.
Закачете ме!
Още съвети и отчети за пътуване от Виетнам
Коя е любимата ви улична храна? Имате ли други препоръки за това какво задължително трябва да опитате във Виетнам? Очакваме Вашия коментар!
Рекламно известие *: Тази статия в блога съдържа Партньорски връзки. Ако резервирате или закупите нещо чрез тези връзки, ще получим малка комисионна, с която вие подкрепяте нашата работа. За вас това изобщо не променя цената. Благодаря за подкрепата!