ХРАНА Всеки плод, неговите бактерии, всяка култура си дневник за здравето на бактериален риск

неговите

Не всеки човек е равен по отношение на хранителната експозиция на бактерии. Тук изследователи от Технологичния университет в Грац (Австрия) показват, че повърхностните бактерии върху пресните плодове и зеленчуци варират в зависимост от вида на продукта и земеделските практики. Въпреки че повечето от тези бактерии няма да причинят отравяне, те участват в риска и имунитета, свързани с тяхното излагане. Резултати, публикувани в изданието от 27 март на списание PLoS ONE.

Излагане и риск от инфекция: Тези бактерии, които се намират на повърхността на плодовете и зеленчуците, ще повлияят на капацитета за съхранение, но за някои от тях могат да бъдат източници на инфекции, след като са попаднали на кухненските повърхности. Предишни проучвания показват, че въпреки че тези бактерии не винаги причиняват отравяне, те могат да взаимодействат с - и понякога инхибират - други патогени. Заключение, потребителите са изложени на много различни бактерии в зависимост от видовете продукти, които консумират. Интересни резултати, но без непосредствени практически последици!