Храна, връщането към; от съществено значение
Храненето добре е лечебно. Но освен здравето, каледонците обичат да се хранят добре. Многобройните нови пазари и събития около добрата кухня бележат желанието за връщане към основите, към добрите ястия и общуването.
Рязко увеличение на цената на плодовете и зеленчуците
Проучването на бюджета за потреблението на домакинствата в Isee също ни дава някои възможни резултати. Това проучване обаче датира от 2008 г. По това време храната беше най-важният разход на север и островите. В южната провинция тя е на второ място след местообитанието. По-подробно зеленчуците представляват средно само 1,5% от общите разходи за домакински разходи, хляб, пиле и ориз са първите три разходи.
Хората, получаващи SMG, вече са преживели сътресение между 2001 и 2007 г. Минималната работна заплата е била увеличена от 82 000 франка на 120 000 франка. След това второто значително увеличение беше разпределено до 1 януари 2012 г., когато SMG достигна 150 000 франка, сравнително скромна заплата в сравнение с разходите за живот, но въпреки това развитието значително подобри покупателната способност на голяма част от населението. През 2008 г. половината каледонци са живели с най-много 144 000 франка. През 2013 г. тази средна заплата беше 243 000 франка.
Трябва обаче да се отбележи, че инфлацията нараства непрекъснато през този период на икономическо прегряване. Само от страна на храните цените скочиха с 9,4% между края на 2010 г. и 2015 г. По-лошото е, че тези увеличения засягат особено плодовете и зеленчуците, чиито цени са се увеличили с 36,7% и 9,2% за същия период. Докато месото остава относително евтино, това изобщо не е така при плодовете и зеленчуците, чиито цени понякога са непосилни. Има обаче нови пътища за доставка, които са по-малко формални и по-печеливши от супермаркета. Късото съединение, в пълно развитие, е едно от тях. Независимо дали става въпрос за пазар на храсти като кошници, тези начини за маркетинг са много успешни.
Неделя пазарът на храсти събра производители и преработватели на местни продукти в Dumbéa. Тази седмична среща в залата на Ducos, създадена през 2011 г., която редовно е децентрализирана извън стените на Нумеа, има за цел да популяризира късото съединение. Този контакт с производители бързо спечели потребителите с разнообразието на предлаганите продукти, но също така и преди всичко със съотношението цена-качество. Там все по-често присъства разумно земеделие и цените остават достъпни.