Храна в Етиопия
Какво ядем в Етиопия ?
„Колкото по-червено е, толкова повече боде! "
Етиопия има страхотни кулинарни традиции. Първо, има инжера, водещата храна на етиопската кухня, която е вид палачинка, направена от теф (ендемична зърнена култура), малко кисела, защото тестото е ферментирало. Injera придружава всички ястия.
Етиопците подправят своите ястия с мимита или бербере или уазе. Berberé и mitmita са две смеси от множество подправки (кимион, кардамон, карамфил, джинджифил, лют червен пипер и др.). Единият е червен, другият оранжев. Те ароматизират повечето ястия в сос.
Kebbeh, или избистрено масло, често смесено с подправки или подправки, също се използва при приготвянето на много ястия.
Месото, извън периодите на гладно, е важен елемент за населението. Може да се яде сурово: в кефто, много фино смляно сурово месо, смесено с подправки, или просто в курцега, се донася и нарязва голямо парче месо, както се яде от хората на масата. Може да се яде приготвено в тибс.
Друго ястие, дулет, смес от карантия и ситно нарязани и пържени шкембета. Кекелът е варено месо. Вниманието, свинското месо, заекът и патицата са сред хранителните ограничения.
В големите градове или тези, разположени в близост до езеро, ще оцените рибите, които могат да бъдат настанени по различни начини (цели риби или нарязани на много малки парчета, на скара или едва приготвени и т.н.).
Думата wot обозначава всеки сос, придружаващ injera, разделен на две категории: alitchawot (вид зеленчуково пюре без подправки), kaïwot (често пикантен с месо), shirowot (направен от боб), messer wot (леща) са типичните ястия от постните дни.