Храна в древността

Текст на Alimentatia в Antichitate

Храна в древността

. След като е живял от лов и събирания поне половин милион години, сега за първи път човекът доминира над природата; растителна природа чрез растителна култура и земеделска практика и животинска природа чрез опитомяване и животновъдство. Диетата, разбира се, до голяма степен се основава на бране, лов и риболов. В Америка ловът и риболовът са единственият източник на месна храна през целия неолит. Сега в Африка интензивно се ловят слонове, носорози, хипопотами, жирафи, зебри, диви свине, антилопи, газели и щрауси. В западния регион на Азия, както и в Европа, човек продължава да се основава на месото на дивите животни. .

. В следващите няколко минути ще говорим повече за храненето на най-важните народи, управлявали света в миналото.

. Основният елемент в диетата на китайците на север е просото (обикновено се яде като полента), а на юг - оризът. Пшеницата, вероятно внесена в Китай от запад, и ечемикът винаги са били второстепенни. Просо (както и ориз и ечемик) се приготвя и се приготвя и до днес чрез ферментация на алкохолна напитка, подобна на бира, подправена с подправки. Тази напитка се оценява и до днес. Лозата е внесена от Централна Азия през 2 или 1 век пр. Н. Е., но дори повече от хилядолетие виното си остава друг лукс, който само императорският двор може да си позволи. Китайците нямат религиозни ограничения за ядене на месо (като индийците, евреите или арабите). Само китайските будисти се въздържаха от месо, яйца, лук или чесън. Говеждото беше достъпно само за богатите. Повече от всичко се консумира свинско и кучешко месо, особено угоено с просо и други зърнени храни. Зеленчуците и плодовете предлагаха богат и разнообразен кулинарен репертоар. Китайците изобщо не консумираха мляко или млечни продукти.

. Като цяло гърците ядат храна, повечето от тях се ограничават до две хранения на ден. На сутринта няколко парчета лепило, напоени с вино, евентуално няколко маслини и смокини. Липията, основната хранителна стока, се прави от ечемичено брашно, ръж, овес или пшенично брашно (което е много по-скъпо). Освен пръчката, понякога подправена с различни растителни вкусове, за бедните най-често срещаната храна е осолена или пушена риба. Супите също били храна на бедните. Зеленчуците се консумирали сурови или варени, приготвени под формата на салати, с оцет, сол и олио. Маслините бяха в изобилие. Лукът и лукът са имали особено значение в гръцката кухня