Храна според ин и ян
Презентация/есе (училище), 2001
6 страници, оценка: 1
Деа Ана Протич (Автор)
Макробиотици
Това е диета, при която се консумират само зърнени храни, малко мазнини, сол и малко течности. Макробиотиците се основават на идеята, че балансът на силите между ин и ян също е от голямо значение в храненето; всяка храна е присвоена на ин или ян. Оригиналната макробиотична диета може да доведе до недостиг на EW, витамини и минерали и поради ниския прием на течности и високото съдържание на сол в храната, до бъбречна дисфункция; „модерната версия“ е безвредна.
Макробиотиците (гръцки macro = голям, дълъг; bios = живот) са резултат от различни религиозни или медицински учения от Далечния изток, но особено дзен будизма, от който произлиза философията на „дълъг живот“ (преди около 5000 години). Неговата основа е вечната промяна между Ин и Ян. Ин е женският, разширяващ се принцип, Ян е мъжкият, свиващ принцип. Цялата жива и нежива материя е съставена от тези два противоположни, но допълващи се принципа. Нищо не е изключително ин или ян, то винаги е взаимодействие между двете. Ето защо е важно хората да знаят идеалните взаимоотношения между силите и винаги да поддържат вътрешен баланс на Ин и Ян. От това съображение се развиха макробиотиците, които придават голямо значение на балансираното хранене, и от Жорж Осава през 20 век. е записан като „Единичен принцип“. Това учение не е за колекция от неща, които трябва и не трябва, а за основа, според която хората трябва да поемат отговорност за живота и здравето си.
Още в началото на 20 век. японският лекар Саген Ишизука се занимава с теориите за източното хранене и медицината и западните науки и постига високо ниво на популярност. След смъртта му от неговите последователи е създадено макробиотично общество, което благодарение на Жорж Осава е спасено от колапс. Охаса посвети целия си живот на международното разпространение на макробиотици и модерния дизайн на макробиотиците. След смъртта на Осава японецът Мишио Куши пое ръководството на макробиотичното движение.
Състав на стандартната макробиотична диета
Тези препоръки се отнасят за здрави европейци от Централна Европа, насоките зависят от здравословното състояние и климатичните условия на съответното лице.
Фигура не е включена в този екстракт
50% зърнени култури: ориз, елда, ечемик, просо, царевица, спелта, пшеница, ръж, овес, пълнозърнести тестени изделия, булгур, кускус
30% зеленчуци: бъдете сезонни зеленчуци от региона, напр. Броколи, карфиол, брюкселско зеле, тиква, копър, спанак, швейцарска манголд, праз, кресон, но: няма растения от нощник като Домати, чушки, патладжан, картофи!
10% бобови растения: боб азуки, нахут, боб, боб, леща, бял боб, соя, тофу, темпе
5-10% морски зеленчуци: Kombu, Wakame, Dulse, Hiziki, Arame, Mekabu, Nori
5-10% супи: през лятото доста леки, през зимата доста обилни супи, всяка с мисо, шою, тамари
Допълнително: ежедневно малки количества зеленчуци, между ядки (леска, кит) или сушени плодове (кайсии, стафиди, сливи), като десерт местни плодове (плодове, ябълки, круши, сливи), от време на време риба
Напитки: Банча чай, евентуално зърнено кафе, негазирана изворна вода, чай от печено зърно, билков чай, неподсладени сокове от местни плодове, соево или оризово мляко
Личното решение е на преден план в макробиотиката, т.е. варира и се адаптира към вашия собствен вкус е важно. Ежедневната консумация на поне 50% зърно, някои мисо и водорасли е от съществено значение.
По време на преминаването към макробиотична диета трябва да се пропусне консумацията на захар, сладки напитки, бяло брашно, консерви и по-късно мляко и месо. Освен пълнозърнести храни, като компоти и сушени плодове се препоръчват и пресни зеленчуци, боб в различни форми на приготвяне, ядки, семена, водорасли и малки количества плодове. Ако е възможно, храната трябва да идва от биологично земеделие. Типични макробиотични храни са соевите продукти и продуктите от водорасли.
Около 30% от ежедневната ви храна трябва да се състои от зеленчуци, половината от които трябва да са зелени зеленчуци (спанак, манголд, броколи). Зеленчуците трябва да идват от региона или поне от подобен климатичен район. Освен това трябва да съответства на сезона и да не излиза от консервата или фризера.
Подготовката трябва да съответства на сезона: през лятото можете да ядете повече сурова и по-малко готвена или пържена храна. През зимата трябва да използвате повече топлина при готвене и да избягвате суровите зеленчуци.
Фигура не е включена в този екстракт
Зърното има добър баланс на ин и ян, така че формира основата на макробиотичната кухня. Винаги, когато е възможно, зърното трябва да идва от контролирано биологично отглеждане и ако е възможно то трябва да се купува в неговата цялостна, непреработена форма, т.е. предварително опакованите брашна трябва да бъдат отхвърлени.
Бобовите растения също трябва да идват от контролирано биологично отглеждане, особено се препоръчват следните:
Фигура не е включена в този екстракт
Соевите продукти са особено важни за макробиотичната диета. Те съдържат необходимата EW, витамини, минерали и незаменими аминокиселини. Ферментиралите соеви продукти като мисо и темпе също съдържат важни ензими.
Балансираната макробиотична диета се основава на съотношение 7: 1,7 части зърно (предимно ориз) и 1 част бобови/соеви продукти, допълнени със зеленчуци (включително морски зеленчуци), ядки и семена.
Фигура не е включена в този екстракт
Мизо съдържа протеини, витамини В2, В12 и Е, ензими, сапонин, вещества, които инхибират трипсин, изофлавон, лецитин, колин и много други активни съставки.
Морските зеленчуци са най-добрият източник на микроелементи като йод и калций и витамин В2. Поради високото съдържание на ензими, минерали и витамини, морските зеленчуци са и най-добрият начин да се компенсират недостатъците на диетата с животински продукти. Доказано е, че морските зеленчуци произвеждат в организма специални минерални соли и киселина, които свързват тежки метали и радиоактивни вещества и след това отделят тези токсини.
Трябва да консумирате 5-10% от ежедневната си храна под формата на супи. Той може да съдържа зеленчуци, зърнени храни, бобови растения, морски зеленчуци, тестени изделия или други зърнени продукти, бобени продукти като тофу и от време на време риба или морски дарове. Супите, независимо дали са кремообразни или прости и бистри, са много лесни за смилане и могат да бъдат разнообразни в зависимост от сезона и вкуса.
За макробиотиците готвенето е приложение на енергия към избрани храни. По този начин на храната се дава повече центробежна енергия ин или повече енергия центробежен ян. Хората се нуждаят от повече затоплящи ян храни през зимата и охлаждащи ин храни през лятото. Освен това, физически трудолюбив човек трябва да яде ян-ер, а не по-умствено работещ човек. Жените и децата са склонни да се нуждаят от Ин храна. Храната все пак трябва да се състои от двете части, хармонията между Ин и Ян е тайната на макробиотиците.
Не само самата храна, но и техниките за готвене са класифицирани според Ин и Ян:
Фигура не е включена в този екстракт
Има и следните фактори:
Фигура не е включена в този екстракт
Храната се ин-изира чрез охлаждане, разреждане с течни или богати на вода съставки, добавяне на кисели и сладки вещества, подправяне със силно ароматни билки и подправки, ферментиране и фино разделяне чрез триене, настъргване или смилане. Всяка форма на топлинна обработка, осоляване, сушене, подправяне с горчиви билки, обработка под налягане от тенджера под налягане, съхранение и узряване Янг-изи храната.
Протеин в боб, соя, сусам, слънчогледови семки, лешници, бадеми
Мазнини в сусамово масло, слънчогледово олио, зехтин
Количеството сол зависи от загубите
Захар само в естествената си форма, но и доста малко
Количеството пиене зависи от загубите и състава на храната
много питателни, пълнозърнести продукти, мисо супа, ястия от каша, зеле и ястия от зеле, тофу, препечен хляб, соево или оризово мляко
Зеленчуци напр. Печени тиквички, зеленчуци със сос кузу, печени кореноплодни зеленчуци с мисо
Бобови растения напр. Фасул с тиква и комбу, ориз тофу или темпе, напр. в комбинация с боб, ориз с различни ядки
Морски зеленчуци напр. Печени морски зеленчуци със соев сос, араме с царевица, печено уакаме с лук, хизики с пържено тофу
Паста напр. Тортелини с тофу (или зеленчуков пълнеж в гъбен сос) Супи, например направени от мисо или зеленчуци
Салати напр. направени от морска краставица, салата от булгур с десерти за дресинг от магданоз напр. тиквени кифли
Заглавие на храни според ин и ян. Въведение в макробиотиката Клас 1 Автор Dea Ana Protic (Автор) Година 2001 Страници 6 Каталожен номер V100743 Размер на файла 364 KB Език Немски Ключови думи Макробиотиците цитират Dea Ana Protic (Автор), 2001, Храна според Ин и Ян. Въведение в макробиотиката, Мюнхен, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/100743
- Без коментари все още.