Храна, съчетаваща общите черти с аюрведичното хранене

Има ли прилики между диета, основана на разделяне, и цялостното хранене на Аюрведа?

Всеки, който търси подходяща диета или форма на хранене, неизбежно ще срещне термина „комбиниране на храни“. Разработеният през 1907 г. принцип за комбиниране на храни се връща към нюйоркския лекар д-р. Уилям Хауърд Хей, който със собствената си на пръв поглед нелечима бъбречна болест търсеше форма на хранене, която да подобри здравето му.

Неговите проучвания върху различните хранителни навици на многобройни коренни народи показват на д-р. Hay голямото несъответствие между първоначално естествената диета и съвременната диета в цивилизованото общество. Въз основа на тези наблюдения д-р. Хей промени целия си начин на живот и оттам насетне се храни само с чисти, естествени продукти. Той консумира само толкова, колкото тялото му се нуждае.

Комбиниране на храни: протеините и въглехидратите не принадлежат заедно!

В рамките на новата си форма на хранене той разделя храни с високо съдържание на протеини и храни с високо съдържание на въглехидрати, т.е. той не консумира тези две макронутриенти за едно хранене. Въпреки диагнозата „нелечимо“, той се възстановява и умира при катастрофа на 70-годишна възраст.

Д-р Сено върху безпроблемния поток на храносмилателния процес. Това - така смяташе той - е гарантирано само ако ензимите, участващи в разграждането, могат да се прикачат към храната безпрепятствено. И тъй като различни ензими са отговорни за разграждането на протеините, отколкото за храносмилането, той смята, че е полезно да се разделят двете групи храни. Ако това не се направи, твърди той, лошото храносмилане би довело до така наречената ацидоза на организма (ацидоза), която е причина за много съвременни болести на цивилизацията.

И в Аюрведа се приема, че повечето разстройства на здравето са причинени от лошо храносмилане или лошо храносмилане (Mandagni). Само тук не се говори за „ацидоза”, а за ама. Ама буквално означава „неузрял“, „неварен“ или „неразграден“. Следователно Ама съдържа всички телесни токсини, причинени от недостатъчно храносмилане в стомашно-чревния тракт и в черния дроб. Ама може да се разпространи в тялото чрез кръвния поток и да се натрупва извън клетките (извънклетъчната матрица), както и вътре в клетките. Той отслабва тъканите, причинява запушвания в каналите за доставка и изхвърляне (srotas) и, според Аюрведа, е основната причина за многобройни заболявания.

Но за разлика от Dr. Мнението на Хей не може да се отдаде на едновременната консумация на протеини и въглехидрати. В Аюрведа, освен неподходящия избор на храна, твърде много, постоянно, бързо и късно хранене, както и хранене без чувство на глад (компенсаторно хранене) и психологически дисбаланс са сред най-важните фактори, които причиняват ама.

Тъй като това е Dr. С помощта на концепцията си за комбиниране на храна, Хей успя да намали собственото си повишено ниво на пикочна киселина и да го използва за лечение на бъбречно заболяване, той автоматично заключи, че Комбиниране на храни обикновено регулира киселинно-алкалния баланс в организма и следователно е подходящ за профилактика и лечение на голямо разнообразие от цивилизационни заболявания. Дори теорията му да е била опровергавана няколко пъти по медицина, той не е бил напълно погрешен в своите съображения относно хармоничния начин на живот и диета. Преди всичко неговите всеобхватни насоки, според които оптималната диета трябва да се състои от 80 процента „строители на основи“ и само 20 процента така наречените строители на киселини, не само харесва всяко сърце на Аюрведа, но и Германското общество по хранене. Тъй като един от така наречените основоположници беше Dr. Сено плодове, зеленчуци, салати, сурови зеленчуци, разсад, картофи, пълнозърнести храни и бадеми. Според него обаче „строители на киселина“ са месо, риба, сирене, млечни продукти, бяло брашно и захар. И точно последните две са прекалено представени в днешната модерна (мал) диета.

За да улесни разделянето на въглехидратите и протеините, Хей разделя наличните по това време храни на следните групи:

Група въглехидрати: хляб, сладкиши, пшенично брашно и печени изделия от него, тестени изделия без яйца, пълнозърнести зърнени храни, картофи, сладки картофи, кестени, ориз, всички подсладители и захари, бира, фурми, смокини и банани.
Протеинова група: месо, риба, морски дарове, млечни продукти със съдържание на мазнини под 50%, мляко, кисело млечни продукти, кисело мляко, кварк, сирене, крема сирене, меко сирене, соеви продукти, включително тофу, повечето плодове и ядки и яйца.
Неутрална група: зеленчуци, салати, авокадо, боровинки, пъпеши, мазнини и масла, някои млечни продукти със съдържание на мазнини над 60 процента, фъстъци и гъби. Тези храни могат да се комбинират както с протеиновата, така и с въглехидратната група.

Бобовите растения като леща и нахут, които се използват главно от чисто вегетарианските фенове на Аюрведа като най-важният източник на протеини, идват от Hay’schen Комбиниране на храни не преди. Тъй като те съдържат както протеини, така и въглехидрати, според д-р. Сено храносмилателният процес е твърде силен и следователно са неподходящи като храна.

Аюрведа: Зависи от правилната подготовка

В Аюрведа също е известно, че бобовите растения всъщност могат да бъдат проблематични, ако са неправилно приготвени и храносмилателната сила е отслабена (мандани). Но тук не изключвате тази храна, но я приготвяте правилно.

Правилният подбор, накисване, целевата употреба на подсилващи подправки и действителният процес на готвене - всички тези фактори осигуряват съвместимостта на тези висококачествени доставчици на растителни протеини.

Аюрведа кухнята би била много по-бедна, ако не бяха вкусните бобови плодове! Когато променяте диетата си, трябва да се запитате дали новият тип диета трябва да има превантивен (превантивен) характер или трябва да бъде терапевтична диета. Защото тук Аюрведа прави ясни разлики. Аюрведа превантивната диета се използва главно в здравословно състояние. Той подпомага храносмилателните и метаболитните функции, оптималното клетъчно снабдяване, здравата тъканна структура и поддържане и в същото време осигурява подходящо изхвърляне на крайните метаболитни продукти. Всичко това са предпоставки за поддържане на баланса на личната структура на Доша. Като цяло тук винаги става въпрос за интеграция, включване, включване, сливане и сливане. Защото в крайна сметка не разделянето и изключването води до това да бъдем отново цялостни, а само интеграцията.

Аюрведа: Изключването е изключение

В аюрведа лечебната диета, за разлика от превантивната диета, човек се опитва да премахне основата на заболяването, като пропусне, комбинира или приготви ястията. Това подпомага организма в неговите процеси на самолечение и го улеснява стъпка по стъпка обратно към неговия здрав, оригинален баланс на Доша (от Викрити до Пракрити). Подобна лечебна диета би могла - в зависимост от клиничната картина - да бъде еквивалентна на един вид комбиниране на храна, но в Аюрведа това би било ясно по-индивидуално съобразено с ядещия и настоящото му здравословно състояние.

В обобщение може да се каже, че следните придружаващи правила на Hay’s Комбиниране на храни съответстват и на аюрведичното разбиране за смислена превантивна диета:

Предпочитайте чисти, естествени ястия, избягвайте изкуствени добавки.
Предпочитайте пълнозърнести препарати вместо продукти от бяло брашно - въпреки че в Аюрведа поради смилаемостта се избягват пълнозърнести храни и се обръща внимание на внимателната подготовка.
Консумирайте много пресни, органични, сезонни плодове и зеленчуци (внимателно сварени).
Посолете пестеливо, добавете повече пресни билки и подправки на вкус - въпреки че Аюрведа предполага, че конституциите на Вата обикновено понасят повече сол от конституциите на Пита и Кафа.
Използвайте студено пресовани масла, нехидрогенирани растителни мазнини и масло. Не загрявайте мазнината за пържене, докато не пуши. В Аюрведа се използва и гхи.
Купувайте месо, риба, яйца, мляко и млечни продукти от хуманно отношение към животните и обикновено яжте по-малко месо и колбаси.
Използвайте бяла захар пестеливо, предпочитайте подслаждането с мед, концентриран плодов сок или пълнозърнеста захар. Аюрведа също обича да използва „Sharkara (продукт на Amla Natur GmbH)“ - специална аюрведична тръстикова захар.
Пийте достатъчно, предимно минерална вода, плодови и билкови чайове и прясно мляко.
Използвайте умерено луксозни предмети като кафе, черен чай, вино, бира и спиртни напитки.