Храна с гъби Здравословно хранене - InforMed Medical and Lifestyle портална диета, хранене, рецепта за храна
Състав: 1 килограм картофи, 100 грама мазнина, 50 грама масло, 100 грама обикновено брашно, 3 жълтъка, сол. Яйца и галета за козина. За пълнежа: 250 грама пресни гъби, 40 грама мазнина, галета, 2 яйца, 40 грама лук, сол, счукан пипер. За гъбен сос: 250 грама пресни гъби, 30 грама обикновено брашно, 2,5 литра заквасена сметана, малко вода, сол, кимион.
Почистените и измити картофи се варят в подсолена вода, филтрират се и се разбиват. Омесете охладените картофи с масло, жълтък, брашно и сол. Оформяме цилиндър върху месителна дъска, поръсена с брашно и го нарязваме. Завийте диск от всеки резен и подредете лъжица пълнеж върху едната половина. Сгънете другата половина от дисковете върху пълнежа, натиснете надолу по краищата им, след това ги превърнете в разбитото яйце и галета и запържете двете половини в гореща мазнина, докато станат хрупкави. Сервирайте с гъбен сос. Пълнеж: гъбите се почистват, измиват и нарязват. В мазнината накълцайте нарязания лук в чаша, разбъркайте гъбите и оставете да къкри, докато омекнат. Към охладените гъби добавете яйцата, солта, черния пипер и удебелете с галета. Сос от гъби: почистените и измити гъби се нарязват заедно и се готвят в подсолена вода с малко кимион, докато омекнат. Изсипете заквасената сметана, разбита с брашното и оставете да заври при непрекъснато бъркане.