Храна Родителите подценяват съдържанието на захар - и удвояват риска децата им да напълнеят
Колко захар има в ягодовото кисело мляко? Неотдавнашно проучване показва, че повечето родители масово подценяват съдържанието на захар в популярните храни и че това подценяване е придружено от двойно по-висок риск от затлъстяване за техните деца.
Съдържанието на захар в стандартно ягодово кисело мляко от 250 грама е около единадесет кубчета захар - и анкетираните родители изчисляват, че средно е четири. Фотолия - alexeg84
Изследването, публикувано наскоро в International Journal of Obesity, показва, че родителите са особено заблудени, когато става въпрос за храни и напитки, които обикновено се считат за здравословни - като кисело мляко или портокалов сок. Само в случай на мюсли барове и кетчуп повече родители надценяват действителното съдържание на захар.
Изследването е проведено в Института за развитие на човека Макс Планк и Университета в Манхайм. Изследователите попитаха колко добре родителите могат да оценят съдържанието на захар в различни храни и напитки и след това свързаха резултатите с индекса на телесна маса на децата (ИТМ).
Общо 305 двойки родител-дете взеха участие в проучването; децата бяха на възраст между 6 и 12 години. Резултатът от проучването: Подценяването от страна на родителите на захар удвоява риска децата им да са с наднормено тегло.
Родителите са изпълнили задачите за оценка на захарта на компютъра, по време на които са им били показани снимки на шест често срещани храни и напитки: портокалов сок, кола, пица, кисело мляко, мюсли и кетчуп. Задачата беше да се оцени съдържанието на захар във всяка храна в кубчета захар.
Установено е, че 74 процента от родителите подценяват съдържанието на захар в повечето храни и напитки, понякога значително. Например в киселото мляко 92 процента подценяват съдържанието на захар - средно седем кубчета. Това съответства на 60 процента от общото количество захар в плодовото кисело мляко.
„Родителите често подозират, че храните съдържат значително по-малко захар, отколкото всъщност съдържат. Това е потенциален рисков фактор за затлъстяване при деца. Родителите, които подценяват съдържанието на захар, също имат деца с наднормено тегло по-често “, казва първият автор Mattea Dallacker, научен сътрудник в изследователската област„ Адаптивна рационалност “в MPIB.
Препоръка на Световната здравна организация:
Според Световната здравна организация (СЗО) консумацията на захар не трябва да съставлява повече от 10 процента от дневния енергиен прием както за деца, така и за възрастни. За средностатистически възрастен това съответства на около 16 кубчета захар, всяка от които съдържа 3 грама захар; около 15 кубчета захар за деца на възраст от седем до десет. В Германия консумираното количество е почти два пъти по-голямо.
Според Ралф Хертуиг, директор на изследователската област „Адаптивна рационалност“ в Института за човешко развитие Макс Планк, резултатите от изследването са тревожни, когато смятате, че родителите контролират 70 процента от храната, която децата консумират.
Като диетолози, родителите трябва да знаят за съдържанието на захар в храната и напитките!
"Важно е родителите като диетолози да знаят за съдържанието на захар в храните и напитките", подчертава Хертуиг. "Това е единственият начин да регулират консумацията на захар на децата си и да предлагат здравословна диета."
Прозрачните етикети, които са разбираеми на пръв поглед, биха могли да помогнат на родителите да преценят точно съответното съдържание на захар без много усилия: „Това може например да бъде чрез светофарна система - която със сигурност все още не е перфектна - или уплътнението Keyhole, познато от Скандинавия, които продукти съдържат по-малко мазнини, захар и сол се прави. "
Dallacker, M., Hertwig, R., & Mata, J. (2018). Значителното подценяване на захарите от родителите и риска от наднормено тегло на детето им. Международен вестник за затлъстяването. doi: 10.1038/s41366-018-0021-5
Германците ядат 35 килограма захар на глава годишно - повече от два пъти повече от препоръчаното от СЗО. Стойността обаче показва само консумацията на домакинска захар. Освен това се увеличава консумацията на моно- и дизахариди, които се добавят към храната - и все повече се превръщат в проблем.