Храна пушена риба под контрола на инспекторите това лято La Presse

Инспекторите по храните от град Монреал са били заети през цялото лято, за да задържат пушачите за пушена риба, продукт, който крие рискове, за който потребителите и търговците не винаги са наясно, според общинската служба.

инспекторите

  • & sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Factualites% 2Fgrand-montreal% 2F2020-09-21% 2Falimentation% 2Fle-poisson-smokes-under-the-лупата на инспекторите- това лято. php & display = popup & ref = plugin & src = share_button "data-network =" facebook "title =" Споделяне във Facebook ">
  • ✓ Копирана връзка

Филип Тейстейра-Лесар
Натиснете

Скумрия, сьомга, пикша: девет изземвания на продукти са направени за три месеца в Квебек, концентрация на изземвания, невиждани през последните години, според компилация от La Presse. Всички изземвания, с изключение на едно, се отнасяха до района на Монреал.

Всеки път инспекторите се тревожеха, защото продуктите можеха да причинят изключително сериозно отравяне, дори фатално.

Връщането към модата на занаятчийските хранителни продукти и липсата на информираност за рисковете от отравяне, породени от пушени морски дарове, допринесоха за това увеличение, според Мирта Манцавракос, покровител на инспекцията по храните в град Монреал.

„Напоследък са повече“, каза тя в телефонно интервю. Когато ядете пушена риба, вие "ядете сурова риба", чиито възможни паразити не могат да бъдат унищожени при готвене и поради това продуктът е класифициран като "в риск" от службата. „Можете да импровизирате, за да правите хот-дог и пържени картофи“, но не и да правите пушена риба, продължи г-жа Манцавракос.

СНИМКА, ПРЕДОСТАВЕНА ОТ MAPAQ

Пушени пържоли от сьомга, продавани от хранителен магазин Krazy Kris

СНИМКА, ПРЕДОСТАВЕНА ОТ MAPAQ

Мус от пушена пъстърва National Herring Co.

СНИМКА, ПРЕДОСТАВЕНА ОТ MAPAQ

Филета от пушена пикша, произведени и предлагани на пазара от Poissonnerie Sherbrooke

„В Квебек консумацията на риба е все по-популярна. И ние знаем, че модата за занаятите се завръща, затова виждаме в нашите магазини много повече продукти "от този тип.

Широко разпространени проблеми

Има два вида сериозни отравяния, които притесняват инспекторите по храните, когато става въпрос за пушена риба: листериоза и ботулизъм. И двете могат да бъдат фатални, особено при по-уязвими лица като деца и възрастни хора.

Пушените морски дарове не се подлагат на никакво лечение, което би премахнало бактериалното замърсяване. Димът наистина е за вкуса, но всъщност няма документиран бактериален ефект.

Исмаил Флис, директор на отдела за наука за храните в университета Лавал

Солта може да помогне за контролиране на бактериите, отговорни за ботулизма, но усилията за намаляване на количеството сол в хранителните продукти през последните години накараха производителите да намалят количеството в техните рецепти.