Храна през периода на гладуване на Рамадан „Трябва да прилагаме принципа на хроно хранене
Публикувано на 13 август 2010 г. от assovf.over-blog.org
Известно е, че месец Рамадан е време на висока консумация на храна.
Яденето по време на пост обаче изисква спазване на стандарти.
В навечерието на мюсюлманския пост се срещнахме с д-р Стив Леонс Зунграна от клиниката за приятелство в Уагадугу, хепато-гастроентеролог-диетолог, лекар по обществено здраве и президент на неправителствената организация Насърчаване на храненето и хигиената в Африка (PNHA).
Тук той дава съвети на нашите братя мюсюлмани.
Какви са последиците от гладуването върху тялото ?
• Пост като този на Рамадан не може да причини здравословни проблеми, стига да знаете как да се храните правилно. Всъщност постът е временен и се извършва само за един ден (около 12 часа). Между 18:00 и 20:00 часа гладуването става опасно за вашето здраве.
Хранителните вещества не се губят, ако диетата е спазена правилно. С това имам предвид консумацията на всички храни, които са от съществено значение за правилното функциониране на тялото, включително водата. Основният проблем с гладуването е дехидратацията, която може да доведе, тъй като водата е от съществено значение за човешкото тяло. Живеем в държава, където е горещо, дори по време на дъждовния сезон. По този начин, ако хидратацията не е била достатъчна през фазата, предшестваща гладуването, наистина може да се почувства умора и намаляване на интелектуалната физическа работоспособност и внимание през деня.
Има ли противопоказания за гладуването в Рамадан ?
• Да, има противопоказания за пациенти с диабет, лекувани с инсулин, които са небалансирани, страдат от проблеми с бъбречната недостатъчност, сърдечни заболявания или всякакви заболявания, които не могат да издържат бързо, дори кратко. Разбира се, в случай на заболяване (грип, диария.) Или хоспитализация, Рамадан не трябва да започва. Пациентите с язва изпитват повишена болка при гладуване, с риск от перфорация на стомаха или червата и повръщане на кръв. Лично аз не препоръчвам гладуване за бременни жени. Не мисля, че трябва да ги насърчаваме да го правят през това време. Въпреки това, за тези, които са решени да направят това, е необходимо засилено медицинско наблюдение.
И така, как да се храним през този период ?
• Достатъчно е да се прилагат правилните принципи на хранене, тоест правилната храна в точното количество и в точното време: това е принципът на хроно храненето. През този период трябва да продължите да приемате 3-те хранения/ден, препоръчани от всички диетолози, с някои специфики, свързани с гладуването. Особено важно е да избягвате да се хвърляте върху храната през нощта, което е опасно за вашето здраве.
На практика каква диета се препоръчва сутрин преди започване на гладуването ?
• Това хранене е най-важното за деня. Той е този, който предшества поста и затова той не трябва да бъде пренебрегван и трябва да бъде последователен. Именно от това хранене тялото ще получи цялата енергия, необходима му за деня. Това е и времето да пиете достатъчно вода, за да натрупате резерви, за да избегнете дехидратация. Храната трябва да бъде балансирана по количество и качество. Той ще съдържа сложни или бавни захари: зърнени храни (ориз, то, зърнена каша), грудки, хляб, които ще бъдат на разположение на тялото през целия ден. Можем да консумираме и животински протеини като месо, мляко; както и зеленчуци под формата на сурови зеленчуци или супа с малко растително масло и плодове.
Този тип диета е балансирана и осигурява всички макронутриенти (захари, протеини, малко мазнини) и микроелементи (витамини и минерали), необходими за поддържане на добро здраве. Например при възрастни хора (лица над 60-годишна възраст) консумацията на млечен продукт е от съществено значение за осигуряване на приема на калций и витамин D, необходим за минерализацията на костите, които са склонни да отслабват: между 1000 и 1200 mg калций на ден са необходими.
Наблягам на този етап на необходимостта от хидратиране. Водата е най-важният елемент. При умерени температури потискането на водоснабдяването води до смърт в рамките на 2 до 3 дни. Всеки ден губим около 3 литра вода (изпражнения, пот, урина ...) и те трябва да бъдат заменени. Питейната вода трябва да осигурява от 1 до 1,5 литра на ден, водата, съдържаща се в храната, от 0,5 до 1 литър и метаболитната вода в резултат на окисляването на различни хранителни вещества от 250 до 300 ml. Тази вода ще се разпределя между изгрева (началото на поста) и залеза.
Когато прекъсвате поста, каква диета препоръчвате ?
• Яжте сладки храни и останете хидратирани, за да подхранвате бързо тялото и да му позволите да се възстанови от деня. Сладките храни могат да идват от зърнената каша, традиционно ядена тук с други сладки напитки като бисап, Zom-kom. Можете също така да консумирате фурми и топли и сладки напитки (чай, билкови чайове). Тези храни, богати на прости или бързи захари, които препоръчваме, преминават незабавно в кръвта и след това достигат до клетките, помагайки бързо да облекчат чувството на глад. Това хранене трябва да е леко, то просто трябва да позволява да се облекчат всички чувства на жажда и глад, произтичащи от деня на гладуването, който продължава около 12 часа.