Храна преди, по време и след войната; ZeitZeugenBörse Mülheim an der Ruhr
Преди да можете да ядете или пиете, трябва да пазарувате. Тогава пазаруването - в детството и младостта ми - се различаваше значително от пазаруването днес. По това време търговски центрове с каси за самообслужване и скенери не бяха известни. Имаше само така наречените мама и поп магазини. Във всяка част на града имаше дузина от тези магазини и всички те имаха редовни клиенти. Това също беше важно, защото много семейства имаха малко пари; и така те писаха в магазина за ъгли и платиха в събота, когато баща получи заплатите си. Освен това пазаруването беше по-малко проблематично от днешното по простата причина, че никой не трябваше първо да прочете съдържанието, за да разбере колко мазнини или захар или какви химикали съдържа всеки продукт; продуктите бяха „органични“. Нямаше и срок на годност: купихте само толкова, колкото ви беше необходимо.
За пазаруване бяха донесени различни контейнери. Например за олио за готвене сте донесли със себе си бутилка, в която от квадратен резервоар с чешма отпред се напълва четвърт или половин литър. Маслото не се купува в 250-грамова опаковка; вместо това желаното количество се изрязва от голям блок масло, което може да бъде 125 грама или по-малко. Кафените зърна се купуват само в малки количества и обикновено се варят само в неделя. През седмицата се пиеше кафе Kathreiner: заместител на кафе, направен от печен ечемик. Спомням си, че майка ми веднъж ми даде 10 пфенига, за да си купя кисело зеле. Не беше в консерви, а в по-голяма бъчва. За тези 10 пфенига получих кило кисело зеле.
Лично аз имах добри отношения със собствениците на майка ни и поп магазина и като 9-годишно момче имах желанието да стана бизнесмен. Имах право да помагам, когато пристигнаха нови стоки. Те поставиха везна пред мен и трябваше да сложат торбите в държача на торбичките и да претеглят брашно или захар на порции от 1 или ½ паунда. Под плота имаше големи дървени съдове, в които се съхраняваха брашно, захар или варива, които се изваждаха на порции според нуждите.
Госпожа Ней, собственичката, се обслужваше и имаше млада продавачка като служител. И двамата трябваше да са добри в аритметиката, защото всичко, което купува клиентът, се записваше на лист хартия и след това се събираше в края. Там все още нямаше касов апарат. Ето защо беше важно да се обърне внимание и да се научи умствена аритметика в училище.
Няколко хранителни стоки също не се предлагаха в магазина за ъгли. Търговецът на мляко напр. всяка сутрин караше през частта му от града с екипа си от коне. Той имаше различни мерителни чаши напр. 1 литър, ½ литър или дори ¼ литър. Хората отишли до колата и закупили млякото, което консумирали през деня. Независимо от това, през лятото се случваше по-често млякото да стане кисело или плътно и вече да не може да се използва. Дългогодишното мляко, както е обичайно днес, също не беше известно тогава.
Зеленчуците и рибата се продаваха по същия начин от мобилните доставчици или се купуваха на седмичния пазар. Картофите бяха избавани през есента. Самите търговци рекламираха стоките си с пищни лозунги, които произнасяха високо. Спомням си една поговорка на нашия търговец на риба по това време със следния текст: Риба на масата всеки ден, винаги прясна за малко пари от Сонефелд. Случайно се казваше Сонефелд.
Търговецът на въглища пренасяше въглища през избата в чували. Централното отопление, работещо на нефт или въглища, не съществува в нормалните домакинства. От милиони комини на покривите пушеше тихо и никой не се интересуваше от опазването на климата. Запасяването за зимата се извършваше основно чрез така нареченото „вдигане“. Името Einwecken се развива от името на производителя на консервиращите буркани, някакъв г-н Weck. Много жители на предградията имали градина зад къщата си и се снабдявали със зеленчуци, картофи и плодове. Единственият начин да направим тези неща последни беше: току-що ги събудихте. Савойското зеле и зелето от градината се обработват с така наречената резачка за капачки и се консервират като кисело зеле в големи глинени съдове за зимата. Вишните също могат да бъдат запазени за дълго време в тези глинени съдове.
Вкъщи почти нямаше обяд заедно, защото двете ми сестри, а по-късно и аз имахме различно учебно време, а баща ми така или иначе закъсняваше. Възможно беше да обядваме заедно само в неделя. Месото обикновено се предлагаше само в неделя, предимно яхнии през седмицата, което също се разпространяваше от нацисткото правителство по това време: всеки трябва да яде яхния веднъж седмично.
В неделя майка ми, облечена с бяла престилка, вързана пред неделната си рокля, стоеше рано сутринта до печката на въглища и готвеше супа, картофи, зеленчуци и приготвяше задължителното неделно печено. Баща ходел в своя клуб за развъждане на зайци в местната кръчма в неделя и се прибирал малко късно и вече не бил гладен. чудя се защо?
Нямахме пари за сладкиши и аз също не ми липсваха. Винаги беше достатъчно, за да се насити. По време на училищните ваканции се уговорих с моите училищни приятели да играем сутрин, по обяд изтичах за кратко вкъщи и изненадах майка си с думите: „Майко, хвърли малко масло!“ И тя ми направи сандвич, уви го във вестник и го изхвърли през прозореца. Хванах го и пак ме нямаше. Няма обяд.
По това време не знаехме как да се запасим с храна, защото не можехме да си позволим хладилник. Не получихме първия си „хладилник“ до 1936 г. Но той не се захранваше от електричество, не, така нареченият човек за сладолед донасяше пръчка сладолед веднъж седмично. Този лед беше натрошен и поставен в контейнер. Всяка вечер майка ми трябваше да изхвърля водата от разтопения лед.
С началото на войната през 1939 г. всички храни, дрехи и други прибори се управляват чрез издаване на карти за храна. Те се предлагаха в много дизайни като Картички за хляб, мазни карти, картофи, месо, карти за пушене и много други. За текстил ви бяха необходими ваучери, за които първо трябваше да кандидатствате. Имаше и допълнителни карти за различни професии като тежки работници и работници, напр. в минното дело или в стоманодобивната промишленост. Това включва допълнително снабдяване с месо и хляб и други така наречени хранителни вещества, за да се поддържа трудът на работниците.
С напредването на войната доставките ставали все по-проблематични. Може да се случи, че сте се наредили на опашка в пекарната в 4 часа сутринта, за да вземете хляба, който според менюто за хляб сте имали право. По някое време брашното свършило, така че на пекаря не останало нищо за печене и на много хора вече не им давали хляб.
За малко повече от три години бях в склад на KLV в Бохемия и Моравия, сега Чехия. Там не трябваше да гладуваме, но кетърингът беше доста едностранчив. Живеехме там с лозунга: „Основно ястие в Raby: Kapusta и Brambory!“ В превод това означава: „Основно ястие в Рааб: савойско зеле и картофи!“ Но имаше строг режим за хранене. Времето за хранене се спазваше точно, влезете в трапезарията и застанахте пред обичайното си място. Вместо молитва, някой каза поговорка, която всеки път завършваше с поговорката: "Всеки яде каквото може - всеки може да го направи!" Говоренето по време на хранене беше забранено. Ако някой беше хванат да говори, той трябваше да застане зад стола и да яде храната, докато стои. Точно толкова бяха строги обичаите в лагера на KLV.
Но през април 1945 г. трябваше да избягаме от настъпващата руска армия. Оттам насетне се научихме да гладуваме. Просихме и откраднахме всичко, което беше годно за консумация по пътя. Думата кражба беше табу, означаваше „организиране“. От началото на май 1945 г. до началото на октомври намерихме подслон при фермер в Горния Пфалц - две момчета, аз и моят приятел. По това време връщане в Мюлхайм не можеше да става и дума. Помогнах за земеделието там, доколкото можете, когато сте на 13 години. Имах легло и достатъчно за ядене.
Хлябът се печеше веднъж месечно. Зад къщата имаше малка пекарна, която беше застлана с много дърва и храсти и подпалена. Когато се достигне правилната температура, пепелта се отстранява и се вкарват около 10 до 12 големи кръгли питки. След това хлябът се запазва свеж в продължение на 4 седмици, без да мухлясва. Това ли беше тайна рецепта?
Цялото семейство се събираше около масата за хранене. Над масата в ъгъла беше Herrgottswinkel - съпругата на фермера отправи молитва. Сутрин лъжичкахте мляко от купа в средата на масата и ядохте хляб с него, но по обяд имаше чиния за всички. По това време всички фермери бяха задължени - в зависимост от размера на имота си - да доставят мляко и масло. Млякото се доставя само като обезмаслено мляко, тъй като сметаната се отделя от млякото предварително с центрофуга, за да се получи масло от сметаната. Завъртането на центрофугата всеки ден и веднъж седмично отбиването в продължение на един час беше непопулярно занимание за мен. За мен все още е загадка как съпругата на фермера успя да превърне 5 кг масло в 10 кг и да го достави. Това масло обаче не беше цветът на маслото като цяло, а именно златисто жълто, а беше почти бяло.
През ноември 1946 г. се прибрах след 7-месечна одисея. Доставката на храна там беше още по-пагубна. Човек би могъл да оцелее главно чрез бартерни сделки на така наречения черен пазар. Много хора размениха последната си риза за парче хляб. Майка ми и сестра й ходеха всяка седмица в Падерборн. Работили са там във ферма от 3 до 4 дни. Като награда те получавали храна под формата на картофи, зеленчуци или хляб. Всеки път се нуждаеха от удостоверение от кмета на града, в което се посочва, че тази храна не е хамстерна, а по-скоро заплата за свършената работа.
От ноември 1945 г. до април 1946 г. все още посещавах осми клас в училището във Фюнтер Вег, тогава все още наричано Вилхелмшуле. Там имаме така нареченото хранене на квакери всеки ден. Това беше неопределима кафява супа със сладък вкус. Във всеки случай ние, студентите, се насладихме.
Един ден в началото на октомври 1945 г. фермерът Кокс - фермата съществува и до днес - дойде в нашето училище и помоли директора да му помогне да чете картофи. Целият клас, разбира се, беше готов веднага - тогава получавахме 10 кг картофи всеки ден като заплата за тази работа. Но това беше поне 6 до 7 часа работа. Е, тогава бяхме истински щастливи да вземем 30 кг картофи вкъщи със себе си за 3 дни.
На 1 април 1946 г. започнах чиракуването си като монтьор на машини в рудника Rosenblumendelle в Мюлхайм-Хайсен. Имах късмет, че току-що намерих чиракуване в мина. Освен почивка от сандвич, направен от царевично брашно, който майка ми ми даде сутринта, на който така или иначе нямаше масло и който вече бях ял по пътя за работа, получихме дебел сандвич с наденица като допълнителна храна след контрола на марката на друго гише за всички работещи в минната индустрия. По обяд имаше и топъл обяд в столовата.
Понякога се издаваха пакети за грижи в минния сектор. Тогава съдържанието на тези опаковки беше на стойност злато: бисквити, шоколад, дъвки и други неща. Но черешката на тортата бяха няколко кутии американски цигари в пакета, само по три цигари на пакет. Но ако не си пушил, те били най-добрите бартерни предмети. Не забравяйте, че ако искате да я продадете, една цигара струва 7 райхсмарки и изгаря дим за пет минути. Инцидент за това от този момент: абсолютно се нуждаех от нови подметки под обувките си. Затова отидох при нашия обущар и го помолих да ми донесе нови подметки. Той просто ме погледна жално и каза: „Бих могъл да залепя картон под обувките ти, нямам нищо друго.“ Извадих две от цигарите си от джоба на ризата си и ето, без колебание получих нови гумени подметки, но те го направиха са направени от стари конвейерни ленти. Когато взе обувките ми, той дори забрави да поиска заплатите си.
Последва особено тежката зима от 1946-47 г., в която дори дизентерията беше замръзнала. Валутната реформа дойде през 1948 година. В неделя през юни всеки гражданин получи четиридесет германски марки (DM) в замяна на четиридесет райхсмарки. Любопитното е, че в събота преди валутната реформа всички витрини прозяваха празни. Но в понеделник човек беше изумен: всички витрини бяха изложени с неща, за които човек само е мечтал от години. Откъде дойдоха тези неща толкова внезапно?
Картите за хранителни стоки все още се предлагаха до средата на 1950 г., въпреки че вече нямаше недостиг.