Храна от нахут, пушен боб и колбаси; ИОНЕЛ ТЪРНОВЕСКИ
Апетитна мексиканска кухня с нахут, боб и колбаси. Като сочна храна, тя може да се нарече и супа. Времето за готвене е относително кратко, ако купувате консервирани варени бобови растения. Ако предпочитате опцията да ги сварите у дома, тогава тенджера под налягане ще ви помогне много.
- 5 пушени домашни колбаси, около 500 г - рецептата тук
- 1 кг варен нахут (4 кутии) - 400 г сух нахут
- 500 варени бели зърна (2 кутии) - 200 г сух бял боб
- 250 г варен червен боб (1 кутия)
- 6 - 7 супени лъжици зехтин
- 2 лука, почистени и нарязани на ситно - 200гр
- 5 - 6 скилидки чесън, почистете и нарежете на ситно
- 1 чаена лъжичка суха мащерка или няколко стръка
- 1/4 чаена лъжичка сладък и горещо пушен червен пипер, на вкус
- 1 чаена лъжичка червен пипер
- 1 чаена лъжичка кимион
- 2 дафинови листа
- 1 чаена лъжичка паста от капсикум (или 1 пресен пипер)
- 1 х 400 г консервирани цели или нарязани белени домати
- 200 г доматен сок
- 1 супена лъжица сурова захар
- няколко ситно нарязани листа магданоз
- морска сол и прясно смлян черен пипер
Ако използвате сух боб, вижте как той кипи тук. Ако предпочитате да готвите със сух нахут, кликнете тук.
Ако използвате консервирани бобови растения, изплакнете ги със студена вода и ги оставете настрана.
Внимателно загрейте тенджера с дебела основа, след което добавете 3 супени лъжици олио. Сотирайте лука за 2-3 минути, на слаб до среден огън, след това добавете ситно нарязания чесън. Подправете със сол. Варете още 3-4 минути, след това добавете нарязаните домати и около 200 мл вода.
Подправете със сол, черен пипер и сурова захар. Покрийте тигана и оставете соса да къкри около 15 минути на слаб огън.
Добавете всички зърна, нахут и достатъчно вода, за да ги покриете (ако имате преварена вода от зърната, по-добре). Подправете с 2 супени лъжици зехтин, кимион, дафинов лист, червен пипер, мащерка и черен пипер. Ако искате, добавете пушен червен пипер.
Покрийте тигана с капака и оставете да къкри около 45 минути на слаб огън. Нарежете пушените колбаси, дебели филийки и ги пригответе за половината време за готвене. Разбърквайте на всеки 10 минути. Ако течността е паднала, добавете още вода.
Когато са готови, подправете със сол, черен пипер, накълцан магданоз и 1-2 супени лъжици зехтин. Сервирайте с филийки препечен хляб. Имате душа във всичко и увеличаване на храната! Да готвим!