Храна от леща

Лещата най-често се пренебрегва, въпреки че е евтин начин да се възползвате от широк спектър от хранителни вещества - например: витамини от група В, магнезий, цинк и калий.

лъжица куркума

Това е бобово растение, съставено от над 25% протеин, което го прави отлична алтернатива на месото. Освен това е важен източник на желязо - минерал, който доста често липсва във вегетарианската диета.

Въпреки че различните видове леща могат да варират леко по отношение на съдържанието на хранителни вещества, чаша (приблизително 198gr) варена леща обикновено осигурява:

  • Калории: 230
  • Въглехидрати: 39,9 грама
  • Протеини: 17,9 грама
  • Мазнини: 0,8 грама
  • Фибри: 15,6 грама
  • Тиамин: 22% от дневния референтен прием (RDI)
  • Ниацин: 10% от RDI
  • Витамин B6: 18% от RDI
  • Фолат: 90% от RDI
  • Пантотенова киселина: 13% от RDI
  • Желязо: 37% от RDI
  • Магнезий: 18% от RDI
  • Фосфор: 36% от RDI
  • Калий: 21% от RDI
  • Цинк: 17% от RDI
  • Мед: 25% от RDI
  • Манган: 49% от RDI

Лещата също има високо съдържание на фибри, което подпомага редовното движение на червата и насърчава здравите чревни бактерии.

A храна от леща следователно може да увеличи теглото на изпражненията, като спомогне за елиминирането му, а също и за подобряване на общата чревна функция.

Освен това лещата съдържа широк спектър от полезни растителни съединения, наречени фитохимикали - много от които предпазват от хронични заболявания като сърдечни заболявания и диабет тип 2.

Друга причина да приготвите тази рецепта, в допълнение към ползите за здравето, които ви носи, е, че тя е разнообразяване на менюто на гладно - защото това не е просто подготовка за тези, които имат вегетарианска диета.

Рецепта - храна от леща

Състав:

  • 300 г жълта леща мунг
  • 1 морков
  • 1 глава лук
  • 1 супена лъжица куркума

Лещата се измива и се оставя да кисне една нощ.

Извадете от водата, измийте и отцедете.

Обелете и измийте моркова, след което го настържете на малка ренде. Обелете лука и го измийте, след което го нарежете на кубчета.

Поставете моркова и лука в тенджера и покрийте с вода. Оставете да се готви за 10 минути.

Добавете лещата и напълнете с вода, шамар над нивото, на което е лещата.

Разбърквайте от време на време. Оставете да се готви за около час, като се напълни с вода, ако е необходимо - искаме водата да се абсорбира напълно.

Към края добавете супена лъжица куркума и разбъркайте. Оставете го на огъня за още 5 минути и след това го изключете.

Това ястие от леща се сервира горещо, гарнирано с малко магданоз и лют пипер (ако искате).