Храна от консерви Здравословен или вреден кухненски търсач
Консервите са практични, но това, което е било увито дълго време, не изглежда наистина свежо. Но консервираната храна прави ли я нездравословна? Или, напротив, консервите са здравословни? Тук можете да разберете какво представлява консервираната храна и колко всъщност е здравословната консерва.
Как се запазва консервираната храна?
Независимо дали зеленчуци, плодове или месо - можете да намерите почти всичко необходимо за готвене от консервираната храна. И за разлика от прясната храна, консервираната храна може да се съхранява няколко години. Така че това е не само практично за пълнене на килера, но също така ви дава пълна гъвкавост при приготвянето му в продължение на няколко седмици. Това означава, че можете да готвите цветна и здравословна храна, дори ако не сте били в супермаркета или седмичния пазар. Решаващият фактор е как се прави консерва. Храната идва прясна в консервата, бланшира се, след това се добавя вода, захар или сол. След това кутиите се стерилизират при 100 ° C или се пастьоризират при 70-95 ° C. Температурата е определяща за това колко дълго може да се съхранява консервирана храна. При нормална употреба обаче срокът на годност на консервите обикновено е без значение.
Витамини и хранителни вещества като прясно от полето
Сега зеленчуците или плодовете са прясно събрани в консервите и това има невероятен страничен ефект: консервираните зеленчуци са почти толкова богати на витамини и здравословни, колкото пресните зеленчуци. Защото, за разлика от стъклените или свитите зеленчуци, консервата също предпазва от светлина. Без кислород и светлина намалява броят на химичните реакции, които разграждат витамините и хранителните вещества. Като цяло това означава за вас: Кутиите с храни имат дълъг срок на годност, но тъй като не се използват консерванти, а пастьоризация или стерилизация, нищо не трябва да се добавя към зеленчуците.
Морска болест скорбут
Трябва само да намалите съдържанието на витамин С, което обикновено е по-ниско от това на пресните зеленчуци. Но това не е лошо, като правило сме склонни да консумираме твърде много витамин С и витамин С не е толкова полезен срещу настинки, както предполага митът. Освен ако не страдате от скорбут по-често при дълги морски пътувания ... Понякога консервите дори излизат на върха, когато става въпрос за хранителни вещества. Консервираните домати например съдържат повече липокин от пресните домати, това вторично растително вещество свързва свободните радикали в тялото.
Консервирани странични ефекти - бисфенол-А
Не бива обаче да ядете консерви без колебание. Но това се дължи по-малко на самата храна, отколкото на консервата. Консервите са покрити от вътрешната страна с пластмаса, при производството на която се използва бисфенол-А (накратко BPA). Това вещество е забранено в бебешки бутилки в ЕС и може да се натрупва в тялото в дългосрочен план.
В американско проучване натрупванията в урината вече могат да се определят след ежедневно консервирано хранене. Европейският орган за безопасност на храните обаче потвърди, че количествата, които попадат в човешкото тяло през кутиите, са безвредни - количеството прави отровата.
В крайна сметка: колко здравословни са консервите?
Ако искате да сте на сигурно място и не се доверявате напълно на органа по безопасност на храните, разбира се, можете да се справите изцяло без храна в кутията. В противен случай можете спокойно да консумирате консерви в нормални количества. Какво означава това в конкретни термини? По-добре е да готвите с прясна храна и да добавяте храна от консервната кутия, ако не можете да намерите сезонни съставки или просто не сте стигнали до магазина.