Храна от елда, зеленчуци и пиле - Умни рецепти
Някога храната на бедните, за които полентата също е била лукс, днес елдата е голямо болярство, която може да се намери само в мега-супер-ултра биологичната версия чрез естествени магазини, избрани на веждите.
Така че в днешната проста и бърза рецепта й отдадох цялото уважение, придружавайки я с все повече зеленчуци, ароматни пилешки гърди и ароматни подправки.
Първо се погрижете за елдата. Взимате го от камъчета и плевели, измивате го в повече вода, като ориз, докато премахнете цялата плява и оставите да кисне в студена вода за няколко часа.
След това го отцедете добре и го зачервете в тиган без малко масло, докато плодовете станат леко хрупкави - това е трик в Молдова, където елдата все още се готви, когато дръжките се сварят. За да не ви хванат, включвайте котлона и бъркайте често, но с голямо внимание, за да не чупите нежните плодове.
Ако елдата е суха и хрупкава, свалете я от огъня и сложете върху нея ядка масло, което оставяте да се разтопи на воля. Трябва да приготвите „гарнитурата“ от пилешко и зеленчуци.
Това е просто: отначало запържвате нарязания лук в тиган зехтин. Когато се зачервят, добавете парчетата пиле, гъби и чушка, всички нарязани, както искате. Не забравяйте дафиновия лист, придружен с 5-10 зърна черен пипер. След четвърт час бълбукане при средна температура добавете ситно нарязаните домати и нарязания на кубчета морков.
Оставете "яхнията" на огъня за още 10 минути, за да приготвите добре пилето и гъбите. Ако те са готови, добавете елдата, като внимателно разбърквате. Дръжте тигана на котлона още няколко минути, за да знаете съставките. След това украсете с мащерка и поднесете храната от елда на изненаданите (преди дегустация) и изумените вечерящи (след като изпразнят чиниите си). Здравословен апетит!
Необходимо за елда храна
300 гр. Елда
250 гр. Пилешки гърди
1 чушка
1 голяма глава лук
100 г пресни гъби
1 морков
2 домата
мащерка, дафинов лист, черен пипер
1 ядка масло
зехтин