Храна - Органичен напредък в колективното хранене - Новини - UFC-Que Choisir

Organic напредва в колективното хранене

Agence Bio публикува в понеделник, 18 ноември 2019 г., доклад за потреблението на биологични продукти в извън дома. Заключение, делът на органичните храни се увеличава значително в столовите, но остава нисък в търговското хранене.

органичен

Преди година член 24 от закона Егалим предвиждаше, че от 1 януари 2022 г. колективното кетъринг трябва да предлага най-малко 20% от храната от биологично земеделие или от производство в преобразуване в биологично (за поне една година).

Къде сме на почти две години от този срок? Според новия доклад на Agence Bio (публичен орган, отговорен за развитието и насърчаването на биологичното земеделие), частните и публичните столове изглежда се движат в правилната посока, като органичният пазар е отбелязал ръст в този сектор. една година, по-силна от тази в домакинствата. Но все още има дълъг път, тъй като биологичните продукти все още представляват само 4,5% от колективното хранене по отношение на пазарния дял.

Примерът показва училищното хранене

Много сектори на дейност са засегнати от реформата и не всички показват еднаква инерция в лицето на промяната. Според проучването, проведено от Agence Bio сред 1040 частни и публични заведения във всички сектори, училищното хранене служи като добър ученик. 86% от анкетираните училищни столове наистина са започнали да въвеждат органична храна срещу само 38% от здравните и социалните заведения. Всички сектори взети заедно, публичните заведения се справят по-добре от частния сектор (78% срещу 65%).

Сред столовите, които вече играят играта, 64% предлагат напълно биологични ястия, но само 34% са в състояние да съставят цели менюта, обозначени от предястие до десерт. Тъй като при по-внимателен поглед офертата се отнася предимно за плодове и зеленчуци и в по-малка степен за млечни продукти. Месните продукти и хлябът явно изостават. Например за сектора на биологичното месо (без птиците) супермаркетите представляват 55% от обектите, когато едва 6% от продукцията е предназначена за кетъринг извън дома (колективно и търговско).