Храна на живо ”vs.

„Живата храна“ не е нова концепция, но продължава да „прави вълни“ сред любителите на здравословното хранене. Е, храненето е на мода в днешно време, главно поради факта, че грешките в храненето все повече се обвиняват, че допринасят за развитието на хронични, дегенеративни заболявания.

Разбира се, храненето не е единствената причина за тях, но именно „педалът“ можем да „натиснем“ най-просто и ефективно. В този контекст различните течения, по-скоро крайни мнения, имат специално влияние върху обществеността, която намира обезсърчаващи прости съвети за активен живот, умереност и проницателност. Сред екстремните диетични течения има и храна на основата на жива храна, наричана още „сурова храна“ -изъм. Рамката и компонентите на тази диета са описани в началото на ХХ век в Швейцария и се основават на стойността на хранителните ензими.

Храната се счита за „жива“, ако първоначалното й натоварване с ензими не се промени преди консумация, напротив, има „мъртви“ храни, при които обработката унищожава ензимите, считани за същността на живота. Като такива се препоръчва на хората да ядат само сурови храни от животински или растителен произход, като се обърне специално внимание на някои продукти, считани за изключително богати на ензими (сурови плодове и зеленчуци, сурово мляко, кисело мляко, пъпки, кълнове, покълнали зърнени храни, яйца). сурови, мед и др.).

Каква е ролята на ензимите в организма?

Ензимите са разтворими, макромолекулни, органични, термолабилни катализатори (лесно се разграждат при високи температури), със специфична активност за определено вещество или група вещества. Всички биологични процеси се управляват от ензими, в основата на метаболизма на животните (очевидно човек) и растенията. Всеки организъм обаче синтезира свои собствени ензими, които през повечето време не са общи с ензимите на други видове. Освен това, ако ензимите са от съществено значение за различни процеси, които протичат в продуктите, които в крайна сметка се оказват върху човешката маса, след като бъдат погълнати, те се унищожават в храносмилателния тракт и всяка потенциална роля върху нас, потребителите, абсолютно не съществува.

Има предимства или недостатъци при яденето на сурова храна?

Разбира се, имаме едни и други, защото хранителната реалност никога не е бяла или черна.

Какво препоръчва диетологът?

В заключение трябва да помним, че:

Храни като зеленчуци и плодове винаги са по-добре сурови, отколкото термично обработени;

Покълналите зърнени храни са ценно допълнение към нашата диета;

Термичната обработка е достатъчна, за да унищожи микробите и вредните вещества, но никога преувеличена, за да не неутрализира полезните хранителни вещества, особено водоразтворимите витамини;

Разумната комбинация от сурово и приготвено е, както обикновено, най-добрият начин за здравословна храна.