Храна на прах при самоексперимент I беден гълтач - DER SPIEGEL
Знаете ли всъщност колко добър е вкусът на праскова? Или портокал? Разбира се, вероятно сте опитвали много пъти плодовете. Но аз знам колко невероятно сочни и сладки са те, откакто се отказах от тях - и много други неща. Две седмици се опитвах да ям само прах, смесен с вода.
Това, което беше фантастична научна фантастика преди няколко години, сега се консумира от все повече и повече хора. Вече има многобройни диети за отслабване, при които през целия ден пиете само шейкове.
Но не искам да отслабвам. Интересува ме какво е да ядеш диета само на прах. Най-голямото предимство на тези продукти е: спестеното време. Готвенето и пазаруването стават излишни.
Прах за агенциите
Производителите на марки като Huel, Plenny Shake, Mana или Soylent предлагат на пазара своите продукти като модерни прахове за начин на живот, но също и като бъдеща концепция за храна, която един ден може да нахрани масите. Рекламните кампании са насочени към младите хора, които са подложени на постоянен стрес. Стартиращи основатели, екстремни изпълнители или членове на тълпата от градски агенции, накратко: тук се предлагат хора, които имат по-важни неща от готвенето. Бързо докосна шейк между срещите - взрив, спечели време отново, например за повторно калибриране на мисленето.
За мен става въпрос за нещо друго: шейковете, твърдят производителите, покриват всички хранителни нужди на хората и са здрави. Но могат ли такива продукти наистина да доставят достатъчно хранителни вещества в правилната комбинация и количество всеки ден?
Отсега нататък просто го разклатете
В началото на експеримента си ям Plenny Shake, прах от Холандия, за една седмица. След това през втората седмица тествам Huel. Няма да променя ежедневието си и не планирам никакви ограничения върху истинските напитки, т.е. вода, кафе, алкохол. Харесва ми идеята да не се налага да се питам: „Какво ям днес?“ В продължение на две седмици. Но също така подозирам, че това облекчение може бързо да бъде заменено с други чувства.
Пия първия си шейк една сутрин в офиса. Избирам аромат на банан. Подготовката е наистина проста: напълнете 500 милилитра вода в предоставения шейкър, добавете три мерителни лъжици прах и разклатете.
Вкусът на напитката е малко безсмислен, нито изкуствен, нито прекалено сладък. Има лек послевкус на малко зърно - може би овес. Писна ми удивително бързо. Сместа от въглехидрати, протеини, мазнини, витамини, минерали и други хранителни вещества осигурява 700 килокалории. Поне: в този момент мога да си представя да пия следващия по обяд. И все още имам няколко вкуса пред себе си: ягода, манго, ванилия и шоколад.
Plenny Shake идва от Холандия
Тогава първият тест за издръжливост: Отивам в столовата с колега. На рибния четвъртък. Обичам рибата. Съответно завиждам, гледам печената пъстърва, опитвайки се да игнорирам миризмата. Усмихвам се на израз на съчувствие на колегата. Обратно на работа си бъркам „храната“. В крайна сметка мога да преживея деня с двата шейка, без да съм гладен.
Вечерта обаче става сериозно. Най-малката ми дъщеря ми предлага бисквитка. Не работи. „Какво готвим днес?“, Пита тя. "Нищо за мен, благодаря", мисля. Все още трябва да търпя миризмата на спагети карбонара. Седенето на масата със семейството по време на вечеря е най-трудната част от теста. Храненето има и социален компонент.
Става самотно
На следващата сутрин предотвратявам навика си: обикновено не закусвам, докато не стигна до офиса. Ето защо днес вече пия първия шейк у дома. Дъщеря ми е развълнувана и наистина иска да се тресе за мен. Отново банан, основното е, че сте сити.
По обяд пропуснах среща в столовата, опитът от предния ден ми беше достатъчен. Прахът те прави самотен. Тръгвам на джогинг и след това пия още един шейк, този път ванилия. Вкусът е наред, колега иска да опита. "Малко скучно, но можете да ядете. Или да пиете. Но само нещата за една седмица, не благодаря", казва той.
Служител на Плени ми обяснява, че вкусът умишлено е избран за неутрален. Ако беше твърде интензивно, дългосрочните потребители биха се отегчили от съответния вкус по-бързо. Звучи очевидно, но това не означава, че има по-добър вкус.
Недостигът сенсибилизира сетивата
Това, което ме поразява: възприемам миризмите все по-интензивно, сутрешния чай, миризмата на храна. Ароматът на праскова изпълва носа ми. Аз буквално имам вкус на езика си, за съжаление не прасковата. Кулинарният ми акцент за деня е капучино от кафе-бара.
Жаждата ми за храна се увеличава всяка минута. Когато се прибера, дори сухите юфка от предния ден ми се обаждат: „Яжте ни!“ Все повече осъзнавам колко голяма част от живота ми е тази храна. Толкова бързо със следващия шейк, шоколад - като вид заместител на бонбоните. Отнема пет минути. Наистина спестявате време с кашата.
Но удоволствието пада по пътя. Вместо това отказът стимулира сетивата ми. Когато изсипвам сухи кафяви парчета в купата на кучето, забелязвам: Дори кучешката храна изведнъж мирише на съблазнителна.
Производител с черен хумор
През 1973 г. се появява научно-фантастичният филм "Soylent Green", дистопия за храненето на бъдещето. Във филма истинската храна е оскъден лукс; хората ядат най-вече продукт, наречен "Soylent Green". В края на филма се оказва, че е направен от мъртвите.
Основателят на една от първите бъдещи компании за прахообразни храни, разработчикът на софтуер Роб Райнхарт от Силициевата долина, показа известна склонност към ирония, когато нарече своята удобна храна под формата на прах Soylent през 2013 г. Rhinehart публикува безплатно в Интернет рецептата за това, което твърди, че е здравословен, евтин и спестяващ време продукт, и го разработи допълнително. Междувременно той стигна до Soylent 2.0, за който се твърди, че е много популярен в средите на Valley. Вече дори не е нужно да го смесвате, течната храна - според моя опит ароматът на кондензирано мляко - се доставя готова смесена в бутилката.
Soylent вече се предлага в готов вид
Снимка: imago/ZUMA Press
Основателят на холандската компания Joey van Koningsbruggen също използва прах Syolent като основа за своите Plenny Shakes. Те съдържат овес, плодове и какао за вкус и ленено семе, соя и суроватка за хранителните вещества. Но има и веган вариант с растителен протеин.
„Разнообразието от хранителни вещества липсва“
Всичко това звучи доста здравословно. Но диетологът Матиас Ридл, когото срещам за теста, не препоръчва постоянен превключвател: „Можете да опитате прах като този за няколко седмици“, казва той. "Но в дългосрочен план това не е здравословно, дори го считам за опасно. Разнообразието от хранителни вещества липсва", казва той.
Преди всичко: Печеленето на време наистина ли оправдава предходната храна? Питам се все по-раздразнен. Занимавам се с триатлон от няколко години, спорт, в който трябва да инвестирате много време. Аз съм много запознат с моите тренировки, оборудване и хранене. Но с напредването на експеримента намирам, че този тип самооптимизация чрез прахообразна храна става все по-перверзен.
Тогава е уикендът. Току-що изкарах събота с трите си шейка, макар и в лошо настроение. Но неделя е денят на слабостта: след два разклащания съпротивата ми е сломена вечер. Отдавам се на жаждата си и ям! Това не е нормално хранене, това е празник на пастата. Салатата ухае ароматно, виното е вкусно като рядко. Прахът, изгубен тази вечер.
Упражнявайте поведение на удоволствие?
След това началото на седмицата отново тече под формата на прах. По-лесно приемам шейкове в офиса - социалният фактор не играе толкова голяма роля тук, колкото на масата с приятели и семейство. Продължавам да избягвам столовата. Освен това бавно свиквам с вкуса - а също и с поговорките. Може би хората могат да се отработят с поведение на удоволствие?
През втората седмица на тестване ще опитам Huel. Компанията е от Великобритания и е основана от маркетинг експерт. Можете да видите това в стилния продукт. И тук целевата група е ясна: В юбилеен видеоклип компанията с гордост представя колко часа са спестили вече потребителите си, като използват прахообразна храна.
Хюел е от Великобритания
Първият шейк има отрезвяващ вкус: прахът е прекалено сладък за мен. Аз обаче тествам само варианта на ванилия, а не неподсладения без добавен вкус. Съставът е подобен на Plenny, но протеинът тук идва от грах. Консистенцията ми напомня на каша.
Мача или тофи, моля?
В Huel можете да промените вкуса, като добавите седем различни ароматни прахове, включително матча или ириска. Това позволява повече вкусови вариации от Plenny. Но винаги на базата на вкус на ванилия - и това не е за мен. Бързо се отказвам от така наречените усилватели на вкуса.
На втория ден с Huel добавям още вода към шейковете. Така те са по-малко сладки, но и много по-течни. Това намалява усещането за ядене на твърда храна изобщо.
Нормалната порция Huel съдържа около 400 килокалории. Това означава, че за разлика от Plenny Shake, вие трябва да консумирате повече от три шейка на ден с нормален прием на калории, производителят посочва четири до пет порции. Намирам правилното време за хранене за сложно. Излизам от офиса по-често вечер, като се чувствам ненаситен.
След няколко дни се случва: отслабвам - дори без семейство и хранене заедно. Когато получа още няколко неща след работа, гладният ми поглед се лута над витрината на птицекланица. Две минути по-късно съм на улицата, дъвчейки парче кордон. Не ме интересува, че има вкус на умерен студ. Усещането да дъвчеш нещо е направо опияняващо.
Дъвка за вашите мускули
Този хаптично-сензорен аспект на храната е напълно извън фокуса при шейковете. Производителите на прах предлагат и барове, така че да има какво да хапете от време на време. Но дългосрочните потребители трябва редовно да дъвчат дъвка, за да стимулират мускулите на челюстта.
След кордон блей наистина съм добре. Обмислям какво би било да се яде нормално веднъж на ден и да замени останалите ястия с прах. Това все още не би било забавно, но би било осъществимо.
Концепцията е особено убедителна във финансово отношение. Huel струва по-малко от две евро за 500 килокалории, а Plenny е дори по-евтин, ако се измери спрямо това. И двамата производители предлагат отстъпки, ако купувате праха в по-големи количества. В Plenny можете да получите около 1,70 евро на хранене. Готвенето на това евтино е трудно да се направи. И ниското производство на отпадъци в сравнение с нормалната храна е плюс.
Краят на теста е като малка Коледа: не смея да гадая количеството калории, които консумирам. Всичко има страхотен вкус - сладко и солено, топло и студено. Забавлението се върна. След като храненето беше влошено до целта за оцеляване в продължение на две седмици, храната отново е чисто блаженство. Може би в един момент човечеството просто ще трябва да погълне прах. Но дотогава много добре можете да се справите и без това, мисля.