Храна на месеца Добри листа l; артишок - Данон институт

Сред трите сорта артишок, произведени във Франция, „Camus de Bretagne“, „Violet de Provence“ или „Blanc de Hyerois“, най-известният и консумиран е, разбира се, големият зелен артишок от Бретан.

Относително умерен по енергия (около 20 kcal/100 g), този зеленчук е храна, която е едновременно въглехидрати (около 2,7 g/100 g) и протеин (2 g/100 g).

Особеността му: високо съдържание на фибри (приблизително 10 g/100 g), главно под формата на инулин. Сложният въглехидрат, съставен от много молекули фруктоза, инулин, който частично се хидролизира от тялото, може да ферментира в дебелото черво. Последните проучвания показват, че тези влакна от семейството на фруктоолигозидите допринасят за добрия баланс на чревната флора. Въпреки това, прекомерната консумация на храни, богати на фруктоолигозиди, може да доведе до странични ефекти (подуване на корема).

---