ХРАНА Луксозен кебап, рибен бургер, сгъната пица. Това е утрешната храна за бързо хранене
Храненето в движение се превърна в навик за много французи. Днес това е основният начин за хранене извън дома - в сравнение с обядите и вечерите, взети за типична седмица.
Истински ход нагоре
Миналата година бързото хранене отново спечели пазарен дял от традиционното хранене на маса. Представлява 41 000 заведения във Франция и дори 94 000 точки за продажба, ако включим пекарни, хипермаркети, супермаркети, минимаркет, пазаруване на хранителни магазини, доставка и изнасяне на храна на масата, според данните. (1) по повод "Шоуто на сандвичи и закуски", което се провежда до вторник вечерта в Порт де Версай в Париж.
Предлагането отговаря на търсенето. В допълнение към традиционния сандвич, изместен наскоро от бургера по отношение на продажбите, сега секторът има около петдесет референции: пици, кебапчета, салати, тако, гевреци, суши.
И не е приключило. Виждаме истински ход нагоре в сектора - дори звездните готвачи са се позиционирали в нишата. Концепциите и офертата популяризират качествени съставки, което накара много играчи да залагат на домашно приготвени и направени по мярка.
Пример с тези шест новости, които оформят утрешната храна за бързо хранене.
Барбекю за изнасяне
В „Барбекю на Фреди“ барбекюто е преоткрито. Тук „месото не се пече на скара както обикновено“, а се пуши дълги часове, обяснява Пол, основателят на ресторанта, базиран в Париж. "Месото се готви от 15 до 20 часа. Нашите пушалки работят цяла нощ и придават на месото много специален вкус."
С тази иновативна концепция, основана преди 9 месеца, младият предприемач искаше да заложи на новост: „Вкусът няма нищо общо с това, което обикновено се прави около месо на скара. За много клиенти това е„ ново и това е наистина това, което ние “ опитвате се да се фокусирате върху. "
С „над 10 000 марки“ от този вид в САЩ, концепцията е почти уникална във Франция. Месото се продава на тегло, което позволява на всички да хапнат достатъчно: „Клиентите могат да вземат и 50g, 100g или 700g“, уточнява Пол, който настоява за „приятелската“ страна на ресторанта си: „Ние споделяме в чиниите, ние яжте с пръсти: това е и закусващата страна, това наистина е нашата идентичност. "
В менюто: телешко гърди, ребра или пиле с домашно приготвени пържени картофи, боб или зеле отстрани. От 5 до 7 евро за сто грама.
Събрано от C.D.
Флекситарна кухня
Също в Париж, "Mamé Kitchen" е първата концепция за гастрономическа и гъвкава бърза храна, тази вегетарианска диета, при която месото е разрешено в малки количества. Тук съставяме чинията си и ако храната е концентрирана преди всичко около зеленчука, протеините обаче не са забравени: „Намаляваме количеството месо, за да повишим качеството на ястията“, обобщава Томас, един от двамата основатели.
В своето малко заведение в 8-ми район, отворено миналия декември, двамата създатели бързо намериха рецептата за успех, като разработиха кухня, която е едновременно полезна за здравето, но и за околната среда.
„Това, което беше важно за нас, беше да поставим акцента върху кухнята; начинът на обработка на зеленчуците чрез оригинални рецепти и разработен с признати готвачи“, заключава Томас, като настоява за алчността на предложените рецепти.
Всички ястия имат основа (картоф, булгур, ориз или салата), към която са добавени две зеленчукови рецепти и протеин (месо, риба или тофу) по ваш избор. Брой 10,60 евро минимум.
В момента разглеждате версия на тази статия, оптимизирана за мобилни устройства (Google AMP). Част от съдържанието не може да се показва в тази версия.
Можете да отидете на класическата версия на същата статия, като кликнете тук.
Бургерът с прясна риба
„Père et fish“ е пионерският ресторант на „гурме бургер с прясна риба“, от устойчив риболов или качествено развъждане. Тази концепция „foodie“ според създателите му е разработена в Париж с кулинарен дизайнер, който обновява менюто всеки месец.