Храна Кризата Covid-19 ще промени ли нашите навици на консумация
След затварянето, поведението ни за хранене наистина ли се е променило? Спомняме си запасите от тестени изделия, взети от бурята, и нападенията над супермаркетите. Социологът по храните Ерик Бирлоуес обсъжда ефектите от кризата върху нашите хранителни навици днес и утре.
Гост на предаването „Grand Bien Vous Fasse“, пред микрофона на Даниел Фиеве, земеделски инженер и социолог на храните Ерик Бирлоуес обяснява как здравната криза, свързана с Covid-19, може да е накарала обществото да преоцени навиците си, като същевременно продължава да акцентира върху социално разделение.
С всяка криза се появява страхът от липсата
Това е страхотна класика в определени моменти като тези, които преживяваме сега. Естествено е, когато има наближаване на "война", когато човек е в период на икономическа криза, която предизвиква хиперинфлация, както това би могло да бъде преведено по време на социалните движения на 68 май. видях, поне за няколко дни, хора, които се втурват и обират рафтове.
Защото храната очевидно е най-жизненоважната. Тези периоди на криза активират страха, който е наистина архаичен и преди всичко антропологичен. Страхът от просто изчерпване на храната, върху който ще бъде присадено второ явление, е този от комфорт, способен да компенсира ефектите от този социален страх.
Първоначално това бяха тестени изделия и ориз, продукти за съхранение. И тогава, много бързо, купихме още брашно, повече жито, за да печем торти с децата.
Тези продукти се избягват по време на затварянето
В началото говорихме много за случая с аспержи и ягоди. Това са пресни продукти, чиято маркетингова кампания за френско производство обикновено започва около средата на март, по същото време, когато е обявено задържането. Първоначално имаше няколко проблема. По отношение на производството, липсата на чуждестранна работна ръка, затварянето на пазарите на открито и липсата на привличане на французите за тези храни.
Аспержите и ягодите са храни, считани за по-празнични, които бележат началото на пролетта, когато наистина искате да се върнете към консумацията. Но там, сърцето не беше там, човек беше в този климат на безпокойство, което накара французите да се откажат от плодовете и зеленчуците, за да привилегират, на първо място, картофите, а не аспержите; банани, а не ягоди.
Предпочитахме да разглеждаме продуктите с дълъг разговор като продукти от първа необходимост.
Кризата беше много добър показател за психологията на всеки и всеки ".
Експлозия на органични продукти
Това е потребителски сектор, който наистина се разрасна много. През първата седмица на ограничаване покупките на биологични продукти са се увеличили с 63%. Конвенционалните неорганични хранителни продукти също са се увеличили, но само с 40%. Оказва се, че като общо правило тази разлика в разликата в растежа винаги е била около 20%, включително в така наречения "нормален" период.