ХРАНА Киви, сардини, грозде. 5 храни, които да ядете по различен начин
Снек към броколите
Не приготвяйте това зеле на пара за дълги минути или, което е още по-лошо, вода, тъй като ползите за здравето не могат да понасят топлината. Решението: хапете го сурово или едва готвено. Как е по-добре? Ползите за здравето от този кръстоцвет са легион: проучване, проведено от Университетския институт по рак на Питсбърг (САЩ) и представено през април 2015 г. на Конгреса на Американската асоциация за изследване на рака, показва, че растението ще участва в превенцията на рак на устата, гърдите и мозъка.
Друго проучване, британско този път, проведено през 2013 г. и публикувано в списание Arthritis and Rheumatism, установи, че то също ще предотврати остеоартрит. Броколите дължат своите ползи за здравето на сулфорафан, мощно антиоксидантно вещество. Но това изчезва при твърде силно и/или продължително готвене. Следователно е по-добре да го консумирате суров в салата, в смути или дори пържен на тиган за две до три минути, не повече, с малко чесън.
Предпочитайте варени домати
Особено когато са приготвени, те ни дават най-много от своите здравословни хранителни вещества. Как е по-добре? „Да се консумират варени, означава да се напълни с ликопен, мощно антиоксидантно вещество, защото концентрацията на тази активна съставка се увеличава с готвенето“, уверява Флорънс Фуко. Божи дар, защото според финландско проучване, публикувано в списание Neurology през 2012 г., ликопенът има свойството да намалява с 55% риска от развитие на инсулт и с 59% този от инфаркт. Докато английско проучване, проведено през 2014 г. и публикувано в списанието Cancer Epidemiology, уточнява, че то участва в превенцията срещу рак на гърдата и простатата.
Също така, включете пълнени домати, рататуй и тестени изделия с доматен сос в менютата си! Дори кетчупът е полезен, защото съдържа 2,5 пъти повече ликопен от суровия домат. Внимавайте все пак! Освен това е по-богат на захар. И накрая, един последен съвет: яжте варения домат със струйка растително масло, като мазнината насърчава асимилацията на ликопен от организма.