Храна. Какво се е променило за 50 години

От проучване, проведено от INSEE за 50-годишна консумация на храна, изглежда, че консумираме повече приготвени ястия и че ядем по-малко у дома. Избухна дегустация на нашата чиния със социолога Жан-Луи Ламбер.

1. Храната вече не е основната позиция на разходите на домакинствата. INSEE отбелязва, че с нарастването на покупателната способност на глава от населението, храната сега представлява само 20,4%, срещу 34,6% от бюджета на домакинствата през 1960 г. През 2007 г., точно преди кризата, делът на храненията дори е спаднал до 19,4%. Това не пречи на консумацията на храна да се увеличава по обем с 1% годишно.

Въпреки това, "когато има криза, както през 2008 г., домакинствата не се колебаят да изтеглят това, което им се струва излишно: минерална вода, черупчести, сладкиши, ресторанти", отбелязва социологът Жан-Луи Ламбер.

2. Ядем по-малко у дома. Докато през 1960 г. 86% от консумацията на храна е била направена у дома, днес тя представлява само 75% от бюджета за храна. Останалото се харчи в ресторанти, столове и други питейни заведения. „Новият начин на живот, заплатената заетост на жените далеч от домовете им - докато те продължават да поемат отговорността за снабдяването и приготвянето на ястията - обясняват тази тенденция, която трябва да продължи“, уверява Жан-Луи Ламбер.

---