Храна ǀ Какво ни струва евтино - петък
Единадесет процента. Това е магически процент, който аритметично описва немския език, както и 1,4 (раждаемост) или 15 процента (степен на спестявания). Германците харчат единадесет процента от доходите на домакинството си за храна. Това е не само по-малко от французите или италианците, но е и исторически минимум в Германия. И така не би трябвало да е изненадващо, казват те, когато сега изпитваме скандали с храни на редовни интервали - като диоксиновия скандал точно навреме за началото на Зелената седмица в петък. Сам си виновен, казва номерът. Ако потребителят иска евтино, животното получава машинна мазнина, смесена във фуража.
Но ако просто насочите пръст към потребителите, протестите за нова селскостопанска политика ще загубят доверието си. Защо политиците изобщо трябва да променят нещо, когато потребителите определят всичко с поведението си при пазаруване? Дори по-строгият контрол и по-високите санкции - както федералният министър за защита на потребителите Илзе Айгнер поиска от колегите си от страната във вторник - са малко полезни в тази логика.
Пазаруването по-скъпо едва ли помага
Първоначално по-високите цени и скъпите покупки изобщо не помагат. Това, което в супермаркета се обозначава като по-скъпо, често не е нищо повече от снизходително писмо за виновна клиентела, която е разбрала, че поведението им при пазаруване е вредно за тях самите, за околната среда и света.
Що се отнася до храната обаче, въпросите за чувството за вина не ви отвеждат никъде. Става въпрос за системата. И въпросът защо се храним толкова евтино? Защо можем да го направим и защо го искаме? Понякога няма толкова голяма разлика. И отговорът на този въпрос не е толкова очевиден, колкото може да се мисли.
Хранителната политика все още е политика на глад, не само в отдалечени части на света. Тези държави в Азия отново се сблъскват с галопиращите селскостопански стокови борси в наши дни с покупки на зърно и мораториуми за цените на основните хранителни продукти, за да се осигури снабдяването на голяма част от тяхното население. В Европа това вече не е необходимо, но не толкова отдавна държавите функционираха като супени кухни. Например в САЩ все още се издават талони за храна на почти 40 милиона души. Това е единственият силен стълб на държавната система за социално подпомагане и едва ли някога е бил поставян под съмнение.
Гладът е най-анархичната сила в света. Можете да видите това в зората на хилядолетието. През 2007 г. демонстрациите в Мианмар започнаха като протести срещу нарастващите потребителски цени и се превърнаха в движение срещу военната диктатура през следващите седмици. През 2008 г., в разгара на финансовата криза, исландското правителство вече обмисляше издаването на разпоредби за разпределяне на храна и други ежедневни нужди. И тя публично препоръча натрупване на запаси. Цените на храните също играят роля в настоящите въстания в Тунис. Фактът, че президентът Бен Али се опита да се противопостави на протестите с намаление на цените, вече не му помогна.
Торта за всички
Изглежда почти немислимо, че може да има бунтове за хляб в Европа или дори в Германия. Въпреки това движението Tafel, което организира безплатни дистрибуции на храна, процъфтява, защото много хора вече дори нямат достатъчно Hartz IV, който е предназначен за хранене, за да пазаруват в дискаунтъра. Никой не иска повишаване на цените. Държавата също така предотвратява затрудненията в доставките. Така нареченото „Зърно на Федералния резерв“ обхваща 440 000 тона пшеница, 140 000 тона овес и 50 000 тона ръж, които са разпределени в складовете на цялата Федерална република, за всеки случай. Анахронизъм, започнал в следвоенния период - и превърнал германците в обединена нация от евтини купувачи.
Никоя друга държава в Западна Европа не е изпитвала толкова години глад през 20 век. Доставката на храна за цивилното население беше вече катастрофална по време на Първата световна война - командването на армията очакваше война, която ще продължи само няколко седмици. Положението почти не се подобри в междувоенния период - затова нацистите проведоха кампания със супени кухни и оръдия за гулаш. И след като бяха на власт, те се справиха с недостига с добри хранителни програми и водач, който се преструваше на пример за подражание във вегетарианския аскетизъм. Следователно вълната на храна, която започна в Западна Германия няколко години след гладната зима на 1946/47 г., последният глад до момента в Западна Европа, също беше изживяна антифашизъм - и линия под почти три десетилетия на недостиг и умереност. „Торта за всички“, подобно на това, което някога е искала Мария Антоанета в навечерието на Френската революция - точно това е знаменателят, до който новата хранителна култура в младата демокрация може да бъде сведена до.
Германците всъщност имат демократичен начин на хранене. Никой на масата не е толкова равен и братски като нас. Фактът, че във Франция, Италия и Великобритания например се харчат повече за хранене, се дължи и на факта, че определени класове там определят своята идентичност чрез хранителни навици. В Германия също има различни кулинарни култури, но няма реални усилия да се разграничат. Когато Алди има добро шампанско, можете да видите и норкови палта на касата - и не само тогава. Евтината храна все още е лепилото, или по-добре: целта на това общество.
Но нищо от това не означава, че можем да се храним евтино. Вместо това ние сме отговорни за цената на ежедневния ни хляб на касата. Вече не сме клиенти, но се превърнахме в крайна точка на индустриалната хранителна верига и предизвикахме страхотно отчуждение от това, което хапваме вътре.
Няколко примера: 1. Можете да разберете, че хамстерите и хранилищата се забавляват много, но от векове хората осигуряват прехраната си по този начин. Също така научихте кои продукти са добри и трайни и кои не. В Германия бензинът е най-много затруднен, посланието на Исландия за натрупване на резерви беше странна нотка в смесените колони в тази страна. Все още се предлагат доставки, но само за да може да се готви за един път по целия свят. В предишните килери обикновено днес можете да намерите кофи за боклук. Или кошчетата за рециклиране, както ги наричаме днес. Немските домакинства са се превърнали в малки предварително сметища. Защо? Защото боклукът ни струва скъпо. Ние го знаем, но не искаме да го разпознаваме, когато ядем.
Пример 2: Това не е единичен случай, забавната и с радост разказана история на новия пенсионер, който за първи път от десетилетия отива в супермаркета вместо съпругата си - а след това представя много пихливи у дома, както и солидна сметка. Мислите ли, че сте в безопасност от това? Дори не е близо. Във всеки от нас има този пенсионер. Както го описва американският автор Майкъл Полан, ние продължаваме да попадаме в „капана на всеядите” на индустрията. Като всеядни, ние търсим еволюционно високоенергийна храна, която да гарантира оцеляването. Когато асортиментите се променят в супермаркетите и често се променят, все едно, че на плодовете висят нови плодове. Ние избираме инстинктивно, въпреки че хората трябва да са научили от хилядолетия кое е добро за тях и кое не. Последната атака в индустрията се нарича "функционална храна", храни с медицински обещания. Капанът току-що отново се отвори широко.
Скрити разходи
Пример 3: Храненето като социален акт изчезва. Социолозите не само наблюдават, че хората се хранят поотделно в немските домакинства, но също така изразяват различни хранителни навици. Култивираме кулинарен индивидуализъм, не само на масата за закуска. Въпреки ниските цени, ако хладилникът трябва да съдържа асортимент, който съответства на менюто на ресторанта, той става скъп. Индустрията не само подкрепя тенденцията, но и я движи - с опаковки за един и двама души. Поради разнообразието от продукти, около 20 милиона тона храна в Германия попадат в боклука всяка година. Разходите за това не са на нито един рафт.
Пример 4: Изречението: „Скъпото е добро, евтиното е лошо.“ По-специално марковите стоки се възползваха от правилото. Потребителите обаче са имали различен опит и може би са си търкали очите само когато зехтинът от дискаунтера е получил отлични тестове. Тъй като евтините вериги постоянно трябва да се страхуват за имиджа си, управлението на сигурността и информацията за продуктите всъщност често са по-добри тук, отколкото другаде. Това дори означава: има доверие в евтиното.
Пример 5: Нашето месо преди всичко трябва да е евтино днес. Няма супермаркет, който да не съдържа в брошурата дребната пържола. Средната цена за прасета от години е около 5 евро на килограм, което е по-евтино от някои плодове и зеленчуци. Но дали супермаркетите се считат за евтини или скъпи, сега мнозина определят цените на месото. Определено подходящо, като се имат предвид 88-те килограма месо и месни продукти, които германец изяжда средно всяка година. Но това също така означава: По време на ценовата война повече от половината немски свиневъди се предадоха през последните десет години. Индустрията пое с турбо мачта.
Социална ценова марка
Този „евтин“ начин на хранене не е евтин. От години половината от бюджета на ЕС се насочва към селскостопанския хранителен сектор, първоначално за повишаване на производителността на сектора. Тя трудно може да бъде разширена, парите от Брюксел се използват за смекчаване на последиците от това развитие и за насърчаване на фермерите отново като социални работодатели, природозащитници и защитници на климата. Правителството и сдруженията от Германия се блокират, между другото, в тази страна са заложени твърде много облаги поради реформата.
Проследяващите разходи за индустриалното развитие на селскостопанския сектор и евтините етикети в супермаркета днес са известни в най-добрия случай като неотчетени номера. Защитата на климата веднъж постигна решаващ напредък, когато бяхме изчислени каква е цената на полета от А до Б за климата - климатичния отпечатък. Екологичен и социален печат на цената за храна, не би ли това - до светофара за храна - беше жълтото на яйцето? Но ако искате такава прозрачност, трябва да разберете, че тя може да има своя цена.
Уважаеми читателю,
тази статия е безплатна за вас.
Но независимата и критична журналистика се нуждае от подкрепа дори в тези времена. Затова ще се радваме, ако се абонирате за петък тук или тествате 3 броя безплатно. Бихме искали да Ви благодарим предварително за това!