Храна и напитки за хора с цьолиакия
Текущ
Още вкусни рецепти можете да намерите тук.
Знаете ли вече нашата готварска книга и нашите рецептни карти?
Храна и напитки за хора с цьолиакия
DGE информира за седмицата на целиакия от 11.-19. Май 2019 г.
В Германия около 1% от населението е засегнато от цьолиакия. Автоимунното заболяване се основава на непоносимост през целия живот към зърнения протеин глутен. Глутенът, известен също като „глутен“, се съдържа в зърнени култури като пшеница, спелта, зелена спелта, ръж и ечемик и определя свойствата на печене на брашното. Със съответната генетична предразположеност консумацията на храни, съдържащи глутен, води до възпалителни промени в лигавицата на тънките черва.
Терапия - ядене без глутен през целия живот
Единствената обещаваща терапия за цьолиакия е да се избягват напълно храни, съдържащи глутен за цял живот. Това изисква стриктна промяна в диетата. За хората с цьолиакия безглутеновите храни улесняват пазаруването на хранителни стоки. Храните без глутен са широко достъпни в супермаркети, дрогерии, магазини за здравословни храни и магазини за здравословни храни, а изборът непрекъснато се увеличава. Продуктите, подходящи за диета без глутен, са етикетирани като „без глутен“. Освен това продуктите без глутен могат да носят символа на „зачеркнатото ухо“ на Германското общество за целиакия. V. (DZG).
„Дори ако бързо нарастващият асортимент на рафтовете с храни би могъл да създаде впечатлението, че продуктите без глутен са от основно значение за здравето, тези храни са специално разработени за хора с непоносимост към зърнени протеини“, казва говорителят на DGE Antje Gahl. „За останалите потребители диетата без глутен, някои от които е свързана с големи ограничения, не носи никакви ползи за здравето. Специалните продукти също обикновено са значително по-скъпи. "
С наскоро преработения DGE-Infothek „Хранене и пиене при цьолиакия“, DGE подкрепя диетолозите със съвети, които също могат да предадат носителя на хора с целиакия. Засегнатите разбират как могат да се хранят балансирано и разнообразно, въпреки ограниченията, които налага безглутеновата диета. Брошурата също така предоставя информация за клиничната картина, причините, симптомите и диагнозата. Съветите за избор и приготвяне на храна, както и за справяне с грешки в диетата улесняват започването на промяна в диетата. Брошурата се занимава и с етикетирането на глутен и овес в безглутеновата диета.
Брошурата от 28 страници може да бъде поръчана под артикул №. 123020 можете да поръчате от DGE-MedienService на цена от 1,00 EUR плюс разходи за доставка: Тел.: 0228 9092626, факс: 0228 9092610, E-Mail. info (at) dge-medienservice.de, www.dge-medienservice.de.
Множество симптоми при цьолиакия
Целиакия се развива чрез наследствено предразположение, така че заболяването се среща по-често в семействата. Признаците на целиакия са много. Най-забележимите симптоми при кърмачетата и малките деца са подут корем, който контрастира с постно тяло. Метеоризмът се причинява от неусвоени хранителни компоненти в дебелото черво, които се усвояват от бактерии с образуването на газове. Децата и юношите често са с поднормено тегло. В зряла възраст нарушената употреба на хранителни вещества обикновено води до загуба на тегло и недостиг на витамини и минерали. Засегнатите се оплакват от подуване на корема, метеоризъм, загуба на апетит, гадене и от време на време или постоянна диария.
Какво да правите, ако подозирате целиакия?
При съмнение за цьолиакия диагнозата се поставя от специалист (гастроентеролог) предимно чрез откриване на антитяла, характерни за целиакия в кръвта, и чрез откриване на увреждане на тънките черва с помощта на тъканни проби от тънкочревната лигавица. Надеждна диагноза може да бъде поставена само при диета с достатъчен прием на глутен. Следователно, при никакви обстоятелства не трябва да ядете без глутен или с ниско съдържание на глутен, преди да се определи целиакия. След като бъде поставена диагнозата, целиакия може да се лекува само чрез избягване на храни, съдържащи глутен, за цял живот. Постоянното избягване на глутен обаче лекува само симптомите, а действителното заболяване остава за цял живот. Дори малки количества глутен могат отново да причинят симптоми.
обслужване
0 знака (с интервали)
Препечатка на прессъобщения и изображения безплатно, желана е справка DGE.
Изисква се копие на образец