Храна и историческа демография - Персе

Бирабен Жан-Ноел. Храна и историческа демография. В: Annales de Démographie historique, 1976. стр. 23-40.

историческа

ХРАНИ И ИСТОРИЧЕСКА ДЕМОГРАФИЯ

Живото същество, което е химическа структура, в по-голямата си част се определя от генетичен код, постоянно се унищожава от катаболизъм и непрекъснато се възстановява от анаболизъм, храната представлява за него жизненото явление par excellence, без което не е възможна никаква активност, дори живот.

Чрез приема на храна и премахването на отпадъците е показано, че атомите, съставляващи човешко същество, се променят почти на всеки три години. Човекът, който следователно не е материя, а постоянно обновяваща се структура, еволюира не само според генетичния код, който го управлява, но и към приема на храна: следователно има пряка връзка между храната и еволюцията или размножаването на тази структура тоест между храната на популациите и тяхната демография.