Храна BVL-Pr; sident Cramer призовава за значително повече контрол - Hamburger Abendblatt
Примесите се появяват отново и отново в храната. В интервю президентът на BVL Фридел Крамер обяснява какво трябва да се направи по въпроса.
Тези храни естествено ви помагат да ядете по-малко.
Берлин. Безупречен Храна са крайната му цел. Като президент на Федералната служба за защита на потребителите и безопасност на храните той е нащрек Фридел Крамър че в храната не попадат чужди вещества. Как властта действа срещу мръсни компании, измамници, фалшификатори и заблуждаващи рекламни обещания.
Г-н Крамер, пластмаса в шоколад, стъкло в чатни, метал в наденица. Интересни неща се намират в храната. Колко безопасна е нашата храна?
Фридел Крамер: Храната ни е до голяма степен безопасна. Винаги обаче може да се случи чужди тела да попаднат в храната поради машинни дефекти или човешки грешки по време на производството. Неизправността на студените вериги може да доведе до микробиологично замърсяване. Но отговорността за качеството и безопасността в Европейския съюз основно се носи от хранителните компании - т.е. всеки, който произвежда, предлага или продава храна. Държавата трябва да провери дали хранителните компании действително изпълняват своите отговорности.
Федералният министър на земеделието Джулия Клокнер иска да намали значително този контрол в закусвалните, ресторантите и производствените заведения. Защитниците на потребителите и хранителните инспектори предупреждават за това. Как оценявате аванса?
Крамер: Не мога да споделя тези страхове. Министърът иска да направи контрола по-ефективен чрез нов регламент. Досега федералните щати успяха да се отклонят регионално надолу, когато става въпрос за предписания контролен номер. Това трябва да бъде заменено с минимален регламент, който е задължителен за всички и се придържа към изискванията на ЕС. Това означава: като цяло ще има повече контроли.
Или просто означава броят на контролите, които в момента са планирани така или иначе, но не са спазени - например поради липса на персонал?
Крамер: Изводът е, че прилагането на административния регламент от отговорните държави в бъдеще ще изисква 31 милиона евро повече пари годишно. Това позволява още хиляди проверки годишно. Много страни вероятно също ще увеличат своя персонал. Дали обаче се назначава повече персонал или те се използват по-ефективно, е въпрос на провинциите.
Въпреки това в бъдеще някои компании ще се проверяват само ежемесечно, вместо ежеседмично. Чувствате ли се добре от това?
Крамер: Имам добро чувство, защото в бъдеще всички органи ще трябва да извършват редовен контрол, ориентиран към риска. Освен това се засилва значението на свързания със събития и непланиран мониторинг. Това означава: рисковите компании ще бъдат тествани по-често в бъдеще. В екстремни случаи това може дори да се прави ежедневно.
В кои компании има особено много оплаквания?
Крамер: Като цяло процентът на жалбите в Германия е нисък. В някои компании, които работят с нетрайна храна, оплакванията са естествено по-вероятни. Месото от домашни птици е особено податливо на микробно замърсяване - независимо от това как се съхранява. Това може да се види и от оперативния контрол.
Как изглеждаше Тонис?
Контролът е въпрос на държавата, координацията на вашия орган. Няма ли тук опасност хората да си затварят очите за контрол на храните, за да защитят работните места - както беше предложено от критиците в скандала с Уилке?
Крамер: Според конституционното право отговорността за контрола е на държавно ниво. Тук не виждам нито проблем, нито нужда от промяна. В случая с Вилке нашата федерална служба събра всички регистрирани случаи - т.е. болести при хора, които са докладвани от института Робърт Кох и констатации в храните, които са били оценени от Федералния институт за оценка на риска. Това беше много успешно.
В детективската работа анализът на потока от стоки успя да определи откъде идва замърсяването с Listeria. Независимо дали отговорността е на федералното правителство или федералните щати: Трябва да работите на място, когато наблюдавате - има хора, които проверяват според определени критерии, но могат и да грешат.
Как тогава могат да бъдат предотвратени случаи като скандала с Уилке?
Крамер: Винаги ще има черни овце. Това могат да бъдат бизнеси - от закуски до фабрики за колбаси - които непрекъснато привличат вниманието поради хигиенни недостатъци. Трябва да действаме по начин, ориентиран към риска при контрола на храните. Забележителните предприятия и индустрии трябва да се проверяват по-често. Ако се открие жалба, трябва да се предприемат действия, да се предприемат и санкционират.
Как може контролът на храната да стане още по-ефективен?
Крамер: Трябва да се увеличи прозрачността. Като федерален орган трябва да получаваме не само данни от продуктовите проби, но и от контролираните компании във федералните щати. Всички данни от официалния контрол в Германия трябва да са достъпни централно и да бъдат достъпни за оценка както от отговорните провинции, така и от федералните власти. Тук защитата на данните трябва да бъде претеглена спрямо прозрачността.
Кои вещества, които не принадлежат към храната, се откриват особено често по време на контрола?
Крамер: Микробното замърсяване като салмонела и листерия е особено често, особено при животински продукти (3700 случая). Това е последвано от токсини от плесени в растителните продукти - като ядки, семена (2900) и остатъци от пестициди (1600). Тези случаи са докладвани чрез Европейската система за бързо предупреждение през последните пет години. По отношение на токсините от плесени и остатъците от пестициди, две трети от споменатите случаи вече са отхвърлени на европейските външни граници. Така че голяма част от тях дори не влизат в ЕС и по този начин не на рафта.
Кое развитие ви боли в главата?
Крамер: Броят на хранителните добавки се е увеличил - и оплакванията също.
Крамер: През периода на короната z. Б. някои хранителни добавки, рекламирани като ефективни агенти срещу Covid-19. Твърдеше се, че са подсилили защитните си сили, което е неразбираемо от медицинска гледна точка. Това е подвеждаща, несправедлива реклама. Здравните изявления за хранителни добавки обикновено са забранени. И те също не трябва да съдържат активни фармацевтични съставки. След това добавихме големи други държави-членки на ЕС, Европейската комисия и федералните държави - но също така и онлайн платформите като Б. Amazon или eBay и социалните медии, като Facebook, информират за това. Получихме положителни отзиви от онлайн платформите. Тук би било добре, ако навсякъде се предотвратяват съответните съмнителни реклами и оферти.
Според вас хранителните добавки изобщо полезни ли са? Или чисто печалба?
Крамер: Хранителните добавки не се изискват при здравословна, балансирана диета. Но в някои ситуации определени хранителни добавки, като минерали, могат да бъдат полезни, когато нуждата се увеличи. Въпреки това се препоръчва повишено внимание при дозировката. Предозирането, например със селен, може да навреди на здравето. Ето защо Комисията на ЕС иска - също по наше подбуждане - да определи обвързващи европейски максимални стойности.
CBD продуктите, които съдържат канабидиол от коноп, стават все по-популярни. Вижте проблем тук?
Крамер: Мнозина говорят за чудодейни лекове. Но въпросът за нас е към коя продуктова категория принадлежат: дали е хранителна добавка, нов вид храна или лекарство? CBD има фармакологичен, наркотичен ефект. Никой не се нуждае от канабидиол, за да се храни здравословно. От наша гледна точка CBD не е традиционна храна и следователно трябва да бъде одобрена или като нова храна, или като лекарствен продукт.
В кои райони фалшификаторите на храни са особено активни?
Крамер: В случай на зехтин, фалшификатите са особено често срещани. От слънчогледово олио и хлорофил, маслиновите масла понякога са прекрасно реални. Пастата от лешници също се разтягаше понякога с евтини фъстъци, което може да бъде много опасно за страдащите от алергии. За щастие повечето фалшификати не представляват риск за здравето. Те се случват преди всичко заради икономическата печалба.
4 причини да не ядете екзотични суперхрани
Измамите се увеличават?
Крамер: Не мисля, че ще се увеличи. Разкрива се само по-често, защото съществуват техническите възможности. Но ако фалшификатът е лесен и рискът да бъде хванат е нисък и има много пари, които да се спечелят от него, тогава това ще се случи. Такива са хората. В моето детство беше обичайно да имаме прасе, заклано за лична употреба. Месарят, който тогава е направил наденица, каза: В месната наденица има много вода и един килограм вода също е един килограм. Ако мога да го продам като месо, ще спечеля повече пари. Проблемът с добавките, свързващи водата, или тези, които увеличават обема, между другото все още е проблем в борбата с измамите днес.
До каква степен потребителите се излагат на риск при готвене или производство на храна? Какво съветвате?
Крамер: Всъщност тук често се крият подценени опасности. Ако държите храната твърде топла и твърде дълго в домакинството, ако не държите студени вериги за месо или сладолед или ако пренебрегвате простите хигиенни правила и B първо нарязване на сурово месо и след това маруля на същата дъска, това може да доведе до разпространение на микроби и болести.
Хората нямат знания как да боравят с храната?
Крамер: Мисля, че имаме дефицити, които си струва да се поправят. Например чрез повече образование в училище. Това би подобрило не само безопасността на храните, но и качеството на живот.
Повече за храната:
Това особено германски проблем ли е?
Крамер: Също. Позволиха ми да живея в Рим три години. Когато отидете на пазара там, усещате как хората посягат към продукта, как го търсят. Как говорят с продавача. В ресторанта гостите обсъждат храната със сервитьора или готвача. За подготовката, за качеството, за суровините. Това е различна култура. За съжаление евтиното все още е основен критерий за закупуване на хранителни стоки за нас.
Какво да търсите при пазаруване?
Крамер: Като син на фермер се опитвам да купувам продукти, от които фермерите се възползват особено. Вкъщи в моята родина купуваме предимно от съседни фермери или на пазара. В Берлин зависим от супермаркета.