Horta Многобройните предимства на тези гръцки зеленчуци - Тествани в Румъния
Всеки - абсолютно всеки - който има приятел или роднина в Гърция е чувал думата „градина“.
Буквално преведено като смиреното „трева“, значението на думата хорта в съвременния гръцки език обхваща всички зелени, които биха могли да включат в диетата си.
Мнозина се чудеха какво биха могли да мислят древните гърци за билковите диети. Те всъщност бяха вегетарианци? Знаели ли са изобщо ползите за здравето от диета, която включва множество зеленчуци? Или хранителните навици на тези древни хора са се основавали повече на месо, отколкото на растения?
Зелените като част от древногръцката диета
По-голямата част от древните гърци в никакъв случай не са били вегетарианци или вегани, както хората определят тези термини днес. Те обаче оцениха голямото разнообразие от растения и зеленчуци, предоставени от природата, и знаеха как да се възползват от всяко растение, което расте в техните градини.
Разбира се, както всяка друга важна западна цивилизация, гърците не само ядяха месо, но и много го харесваха, както бихме казали днес умерено. Няколко празника, които се провеждаха по различно време на годината, включваха месо, включително агнешко или свинско.
Въпреки това, една от основните черти на древногръцкия живот е концепцията за "метрона", която днес бихме описали като умереност. Още през IX век пр. Н. Е. Гръцкият историк Хезиод
предупреди: „Уважавайте правилната мярка, умереността е най-добра във всичко“ в неговия трактат, наречен „Работи и дни“.
Според тази заповед диетите на древните гърци наистина са включвали месо, но не толкова, колкото си мислим, и почти сигурно не толкова, колкото консумираме днес. Гърците са знаели, че колкото повече месо ядат, толкова по-склонни са към затлъстяване - и след това
следователно, към болестта - дългосрочно.
Поради тази причина диетите им обикновено се основават предимно на растения. Зеленчуците, плодовете и бобовите растения са в основата на всяко древногръцко ястие, поставяйки основите на това, което днес познаваме като здравословна средиземноморска кухня.
Случаят с Питагор
Здравето и благосъстоянието обаче не бяха единственият фактор, който формира диетата на древните гърци. Малко известен факт е, че бащата на вегетарианството всъщност е древногръцкият математик и философ Питагор.
Известен в академичните среди със своите теореми, Питагор също беше силен поддръжник на безмесна диета. Вкоренен в убеждението си, че всички животни имат души, Питагор и хиляди последователи вярват, че консумацията на месо е неморална, защото причинява болка и мизерия на същества, които имат този вътрешен духовен живот, точно като хората.
Всъщност до средата на 1800 г., когато модерното вегетарианско движение се развива в Англия и САЩ, хората, които не ядат месо, са били наричани „тези, които спазват питагорейската диета“.
Някои много известни гръцки вегетариански специалитети
Един от най-изявените примери за вегетарианска храна, която се консумира в Гърция от няколко хиляди години, е скромната салата "Радикия". Тази салата от глухарче включва всички предимства, които може да предложи една проста, скромна съставка - при правилно приготвяне.
Алтернатива, известна като „Horta vrasta“ (готвена салата), салата Radikia се прави с вкусни зеленчуци от глухарче, традиционно събрани в двора с обикновен кухненски нож.
Днес най-често се разглежда като вреден плевел, обикновено вкоренен, защото искаме тревата ни да изглежда безупречно, глухарчето е било здравословна ежедневна основа за древните гърци.
Често комбинирани с амарант, цикория и други зелени, "радикиите" се измиват добре и след това се приготвят, преди да се ядат. Щедро пресяти с екстра върджин зехтин и пресен лимонов сок, тези зеленчуци могат да служат като идеални ястия за основни ястия или дори да се ядат като здравословна закуска или като вечеря за тези, които искат да наблюдават приема на калории.
Много ползи за здравето на градината
Днес за нас е очевидно, че диета, богата на зеленина, може да бъде от полза само за всеки, който се опитва да намали или дори да премахне количеството месо, което яде.
Ястия като спанакопита (спаначена пита), яхния от зелен фасул, яйчен спанак, спанакорисо (спаначено ризото) и безброй други опции могат да предложат хранителни ползи с почти никакво сравнение.
Да вземем за пример салата от глухарче. Богата на калций, ако се консумира редовно, може да помогне за укрепване на костите, намалявайки шансовете за артрит.
Богати на витамин С, тези скромни зеленчуци могат също така да защитят имунната ни система, да намалят нивото на токсините в тялото ни и да ни помогнат да постигнем баланс в нивата на хидратация и електролити.
Поради своите антиоксидантни елементи, диета, базирана на древногръцки вегетариански рецепти, също може да подобри кожата ни. Ако се използва като лек, глухарчето също може да бъде много полезно за намаляване на симптомите на кожни заболявания като екзема, псориазис и дори акне.
С десетки допълнителни проучвания, доказващи редица други невероятни ползи за здравето, зелените, които гърците са включвали в диетите си в продължение на хиляди години, могат ясно да ни научат на много дори днес.
Независимо дали сте любител на месото, „флекситар“, вегетарианец или веган, вашата диета може да включва толкова много по-здравословни възможности, просто като добавяте само няколко зеленина в чинията си всеки ден.
И така, какво чакаш?
Вземете част от тези вкусни зеленчуци, малко лимони и малко зехтин и си направете салата! Никога няма да съжалявате, че сте го направили, а ползите са почти безкрайни.