Хората, спасили заклинанието
Истинската спелта расте само тук, в Татарстан!
Спелтата има нисък добив. Преди това, за да се получи жито от класове от спелта, те трябваше да бъдат бити с пръчка. В селските райони никой не е правил това. И пшеницата расте по-бързо, и реколтата е по-висока. Сеитбата на пшеница носи много по-висок резултат. Той е специално засаден и култивиран. А спелтата в най-добрите години дава само 18-20 кинта на хектар, а половината отива за кожата. Вместо това тя не се нуждае от грижи. Дори ако дъждът ще падне само веднъж в началото на пролетта, спелта определено ще даде реколта.
Той практически не изисква тор, просто трябва да добавите малко азот към лошата почва, ако има дефицит. За да наситим почвата с азот, правим реколта - две поредни години отглеждаме детелина на земята, след това засяваме спелтата.
Проблемът с правописа е постижение. "За да популяризирам правописа, отидох лично и се срещнах със заместник-министъра на здравеопазването. Говорих с възрастни хора. Сега всички ядат спелта!" Чрез това успях да получа препоръки от Министерството на здравеопазването, които предложих на Министерството на образованието, изпратих копие от писмото до кмета на града. Той яде и спелта сега.
Отсега нататък спелтата ще се използва за хранене в училище. Сега подписвам договор за 100 000 меденки в отделни опаковки. А за кашата ще се използва смачканата спелта, тя се готви по-бързо. 84 магазина в Казан купуват нашите тестени изделия от спелта и брашно от спелта. Скоро ще произвеждаме сладкарски изделия от спелта: кифлички, торти. Имаме 42 000 вегетарианци, последователи на суровата диета, сред които спелтата е много популярен продукт.
Пекарната, най-голямата в Казан, започва да произвежда юфка от спелта, те продават продукти от спелта в град Казан, целия регион. И те разработиха два вида хляб: с добавяне на пшеница и ръж.
Световен пазар на спелта
Днес ООН купува спелта като хуманитарна помощ. Ще участвам в търга, ще подготвя документи и съм сигурен, че ще спечеля. Тъй като най-евтиният спелта в Камерун струва 60 рубли за чанта. Всички други производители - Германия, Италия взимат 70-80 рубли за килограм. И продавам два пъти по-евтино!
У нас след пускането на новата фабрика заклинанието е чисто, сега можем да се конкурираме с европейските производители. Да продавам спелта в пълнозърнесто ми беше подтикнато от арменец, живеещ в Америка. Арменците имат богата история на ядене на царевица. За тях спелтата е национална храна, която се нарича "предшественик". За това ястие са необходими пълнозърнести храни. В Америка спелтата е 5 пъти по-скъпа.
Немска компания купува от нас 30 тона спелта всеки месец, прави ги смесено брашно за печене и изпраща като хуманитарна помощ в арабските страни. Има много гладни деца. А спелтата е много полезен продукт, подходящ и за диабетици. Получих международната марка за изписване "Халал", призната в 52 мюсюлмански страни.
В Татарстан всички шефове ядат спелта, те изпращат подаръци от спелта в Москва. Спелтата съдържа 37% протеин, пшеницата - до 14%. Спелтата има 18 вида полезни аминокиселини за хората, в пшеничните продукти са 1,5-2 пъти по-малко. Съдържанието на макро- и микроелементи в спелтата е 6 пъти по-високо, отколкото в пшеницата.
В татарската кухня спелтата заема важно място, „детегледачка“ на спелтата е националната баница. Сварете спелтата с месо, след това сложете всичко в тесто и изпечете. Цялото тесто не се пише, но може да се добави.
Ям лимец поне два пъти на ден. Спелтата от цялото семе се вари час и половина, не по-малко. Накисвам го през нощта и го варя сутрин, добавям масло. Ако той вечеря вкъщи, определено хвърлям юфката в супата. Децата ми ядат спелта с удоволствие.