Хората с алергии или непоносимост към глутен трябва да изключат съдържащите продукти

Нишестето и модифицираното нишесте могат да съдържат глутен в много ниски количества, ако са от пшеница, но не съдържат глутен, ако са от грах, картофи, царевица или дори пшеница, ориз, маниока, ...

трябва

За продукт, който не съдържа глутен, етикетът ще посочва например „нишесте“ или „модифицирано нишесте“, но може също така да посочва използваните зърнени култури, това може да се отнася за „царевично нишесте“. Въпреки че ако съдържа глутен, може да прочете например "пшенично (модифицирано) нишесте" или "ечемичено (модифицирано) нишесте". Думите "пшеница" и "ечемик" ще бъдат подчертани в съответствие с разпоредбите (удебелено, подчертано, цветно, ...), защото това е алерген.

Глюкозният сироп и глюкозно-фруктозният сироп са съставки, получени от нишесте (главно пшеница или царевица). От първата стъпка в производството на тези сиропи въглехидратите се отделят от пшеничните протеини, т.е. глутенът. Тези сиропи се считат за безглутенови (по-малко от 20 mg/kg) и посочването на ботаническия произход на глюкозните сиропи върху етикетите не е необходимо: вижте официалния уебсайт на френската администрация, който посочва тези изключения