Хора! кажете ми как да вкусно сол сол, туршия гъби
Общо съвети (4)
Интересен съвет: Вълните в нашия север са осолени по този начин, Накиснете за максимум два дни, като смените водата (разбира се, студена). Изплакнете обилно. След това се осолява на слоеве, можете да го сложите в тиган или в буркани. На дъното има чадър от копър, зърна пипер. Не пестете сол, гъбите вземат толкова, колкото им е необходимо. Тя се огъва отгоре и на студено място, можете в хладилника. Слагам копър отгоре вместо потисничество и го покривам с капак на короната. И преди употреба изплакнете от излишната сол.
Като опция: ГЪБИ, ГОРЕЩО СОЛЕНИ В БЪЛГАРИ.
Почистваме гъбите от трева и пръст, изплакваме няколко пъти, нарязваме на парчета и готвим в голямо количество вода с подправки и сол. Обикновено приемам канела, карамфил, бахар грах, дафинов лист, няколко стръка копър. Сложих половин супена лъжица сол на литър вода.
Когато гъбите започнат да се утаяват на дъното, извадете ги с гевгир в голяма тенджера или купа. Оставете ги да се охладят.
След това го поставяме в стерилни буркани, напълваме със саламура: супена лъжица сол с литър вода. Сварете саламурата, изсипете я в буркани, поставете отгоре лист от хрян, запечатайте ги и поставете на хладно място.
При сервиране добавете оцет за маса, накълцан чесън и залейте с растително масло.
Приятен апетит!
Като опция: Почти всички видове ядливи гъби могат да бъдат консервирани със силен разтвор на готварска сол. Солените гъби се използват като предястие, както и за готвене на супи, задушаване и др.
За осоляване трябва да изберете големи, не обрасли и не мачкани гъби. Те са сортирани по размер, вид и клас. След това гъбите се измиват старателно - най-добре в гевгир, като многократно се потапят в кофа със студена чиста вода, почистват се от отломки и пръст, а повредените части се изрязват. Долната част на краката се разрязва наполовина. Големите гъби се нарязват на парчета, най-добре е да се осолят цели. Гъбите се осоляват в дървени вани, емайлирани кофи или стъклени буркани, като се използва студено, горещо или сухо осоляване.