Холистичното и редукционистко хранене е основен брак - Natexbio
Това ни води до идеята за сложна диета, базирана на минимално или умерено преработени продукти, следователно към по-цялостен поглед върху нашата диета. Така че, очевидно този подход представлява по-малък интерес за хранително-вкусовата, фармацевтичната и медицинската индустрия: наистина, ако потребителите се върнат към превантивно хранене, основаващо се на повече естествени храни, тогава ще купуваме по-малко ултрапреработени продукти, ще готвим повече у дома и ще бъдем по-малко болни. Връщането към „холистичен добродетелен кръг“ в услуга на хората очевидно е много по-малко доходоносно за система, напълно заключена в редукционистката логика.
Човешкото хранене наистина е цялостна наука по същество [3]. Нещо повече, по-скоро трябва да използваме термина „храна“, който включва измерението „храна“ в допълнение към чисто физиологичния аспект. Всъщност храненето е наука на границата на биологията, социологията, хранителните технологии, но може да включва и религиозни, психологически, икономически и т.н. измерения. До днес обаче, особено на Запад, храненето се разглежда главно от редукционистка перспектива [4]. С други думи, то се свежда до изследване на хранителни вещества, разглеждани изолирано, и тяхната физиологична съдба в човешкия организъм въз основа на линейна причинно-следствена връзка между хранително вещество и физиологичен ефект: например, метаболизма на калция и костите, захари и кръвна захар, фибри и храносмилателен транзит и др.
Ако този редукционистки подход е полезен за разбиране и дисекция на определени механизми, той намира своите граници, когато стане догматичен и изключва всички други форми на по-глобален подход. Тъй като реалността е сложна за начало, първо трябва да се мисли за нея като цяло или цялостно - да се използва приетият термин - и след това да се използват по-редукционистки подходи, когато е необходимо, за да се изяснят някои аспекти на по-общата картина. Но изследванията в областта на храненето днес правят две грешки: 1) почти мислим, че са само редукционистични и 2) разсъждаваме от редукционизма до холизма; с други думи, ние обобщаваме от конкретното. Но трябва да действаме в другата посока и да върнем мястото си на холистичния подход. Въпреки това двата подхода са необходими и неразделни и те се регенерират един друг, колкото по-редукционистки открития подхранват по-глобалната мисъл. И редукционисткият подход трябва абсолютно да бъде част от мисъл, която първоначално е била холистична, следователно в добре обмислена глобална рамка.