ХОЛЕСТЕРОЛНИ РЕДУКТОРИ В ПРИРОДАТА
Любителите на холестерола в природата
Всеки ден чуваме, че водещата причина за смърт в Унгария са сърдечно-съдовите заболявания, един от основните рискови фактори на които е високият холестерол. Добрата новина е, че това е един от рисковите фактори, които могат да бъдат най-засегнати.
Имаме и холестерол?
Холестеролът е вид мазнини, намиращи се в кръвта, които са необходими за поддържане на определени жизнени функции на нашето тяло. Ето защо 80 процента от него се произвеждат от нашето тяло, а 20 процента се приемат с храната. Той присъства в кръвта в различни форми, въз основа на които различаваме холестерола с висока плътност („добър“) (липопротеин), това е HDL и LDL холестерол с ниска плътност („лош“). Първият транспортира холестерола от тъканите до черния дроб, а вторият от черния дроб до тъканите.
Ако последната ни стойност е висока, съществува голям риск холестеролът да се отложи по стените на кръвоносните съдове, като по този начин се намали еластичността на кръвоносните съдове и се увеличи рискът от атеросклероза, тъй като те по-късно се развиват в плаки, в крайна сметка причинява вазоконстрикция и кръвни съсиреци.
Семейното натрупване може да играе роля за развитието на всичко това, както и разликите между половете или възрастта, но въпреки че не можем да ги променим, можем да го направим. Тоест можем да се откажем от тютюнопушенето, да упражняваме повече и да консумираме по-малко алкохол, да намалим приема на наситени мастни киселини и да увеличим приема на растителни стерини.
Растителните стероли са естествени съставки в растителните масла и маргарините на базата на растителни масла, но се съдържат и в семена от зърнени култури, маслодайни семена и зеленчуци. Тяхната структура и по този начин тяхната роля в растенията е подобна на тази на холестерола в човешкото тяло, т.е. те поддържат структурата и функцията на клетъчната мембрана.
Техният механизъм на понижаващо холестерола действие все още не е съвсем ясен за науката (въпреки че има данни от 50-те години на миналия век), но инхибирането на чревната абсорбция на холестерол със сигурност е съществено свойство. В резултат на това по-малко холестерол се абсорбира и повече се екскретира с изпражненията и въпреки че черният ни дроб се опитва да компенсира намалената абсорбция чрез увеличаване на синтеза на холестерол, нивата на общия и LDL холестерол все още падат. Изследванията показват, че консумирането на 2-3 грама растителен серин на ден намалява нивата на LDL холестерола с 10 процента. На тези няколко грама не изглежда много, но тези, които се хранят според западната диета (тоест и ние, унгарците), приемат около 150 милиграма зеленчуци, а японците „само“ 400 mg, вегетарианците приемат около . Консумират се също 550 mg и 500-700 mg холестерол.