Холестерол в храната и в тялото ни

Ефектът на холестерола върху човешкото тяло

Холестеролът в организма действа като основен строителен материал за клетъчните мембрани. В допълнение, той защитава червените кръвни клетки, а също така участва в синтеза на полови хормони, жлъчни киселини и витамин D.

Условно холестеролът се разделя на "лош" и "добър". "Добрият" HDL холестерол се нарича холестерол с висока плътност, който почиства стените на артериите от "лошия" холестерол и го транспортира до черния дроб за преработка. Такъв холестерол почти не идва от храната, а се произвежда от самия организъм, главно на фона на системно физическо натоварване. Що се отнася до "лошия" LDL холестерол, той има ниска плътност и постъпва в тялото с храната.

Човешкото тяло се нуждае само от "добър" холестерол. "Лошият" холестерол допринася за появата на атеросклероза, повишен риск от исхемичен инсулт, инфаркт и други заболявания. Холестеролът в храната от животински произход се характеризира като "лош", тоест холестеролът, който не може да се разтвори в кръвта и образува "плаки" в съдовете, които причиняват заболявания на сърдечно-съдовата система.

Храни, които повишават холестерола в кръвта

"Лошият" холестерол в храните се намира в животинските продукти:

Яйчният жълтък е един от лидерите по съдържание на холестерол. Един жълтък съдържа около 210 mg холестерол, докато цялото яйце съдържа 212 mg.
Черен дроб и пастет. Холестеролът се синтезира в черния дроб, така че всеки черен дроб е богат на него - около 500 mg холестерол на 100 g от продукта. Храните, които повишават холестерола, също включват гъши дроб и пастет.
Млечни продукти с високо съдържание на мазнини. Ако имате висок холестерол, по-добре е да намалите консумацията на мазни сирена, мляко, сметана, кондензирано мляко и масло. Например твърдите сирена като Чедър и Гауда съдържат почти 120 mg холестерол.
Скариди и рибена сърна. Както всяка морска храна, хайверът и скаридите имат много полезни свойства, но имат и много холестерол. Скаридите съдържат 150-200 mg холестерол и дори повече в хайвера - 300 mg на 100 g.
Мазните колбаси, пушени меса, шашлик, свинско, бекон и консервирани меса са богати не само на холестерол, но и на наситени мазнини, които изискват активен синтез на холестерол в черния дроб.
Бързо хранене. Всяко такова ястие съдържа голямо количество наситени мазнини, за храносмилането на които черният дроб трябва да произвежда големи количества холестерол.
Маргарин. Този продукт е направен от растителни мазнини, тоест в него не трябва да има холестерол. За да се осигури твърдост на растителните мазнини, те трябва да бъдат подложени на специална химическа обработка. В резултат на това се образуват специални транс-мазнини. За да ги смила, черният ни дроб започва да произвежда големи количества холестерол. Оказва се, че маргаринът е продукт, който повишава холестерола, въпреки че не го съдържа.
Буфети, сладкиши, мазни понички и други нездравословни екстри повишават холестерола в кръвта.