Холестерол и замърсители По Великден три яйца са добре; Лечебна практика
„Две яйца на ден са достатъчни!“: Много от нас са израснали с този девиз, защото яйцето не е имало особено добра репутация в продължение на много години. Имаше и има много причини за това, от твърде много холестерол и калории до замърсяване със салмонела или диоксин.
Сега обаче експертите гребят назад и предполагат, че яденето на няколко яйца на ден не е проблем. Следователно бърканите яйца на великденската закуска могат да се състоят от три вместо от две яйца.
Тялото абсорбира само част от холестерола
Следователно ролята на кокошето яйце за метаболизма на холестерола е по-малко важна, отколкото често се предполага: "Много по-важно е дали пържим яйца в ненаситени мазнини от растително масло или в наситени мазнини от свинска мас например, което увеличава холестерола в кръвта." Яйцето има около 400 милиграма холестерол, "това звучи много", казва Колецко. Но това количество обикновено не може да бъде опасно за тялото, тъй като специалните механизми в храносмилателната система гарантират, че то не абсорбира твърде много холестерол от храната в кръвта.
В допълнение, тялото произвежда по-голямата част от мастноподобното вещество, защото освен това е необходимо за производството на жлъчка, хормони и витамин D, а също така е важен компонент на клетъчните стени. "От целия холестерол, който съхраняваме в кръвоносните съдове, две трети са домашно приготвени. Само една трета идва от храната “, обяснява Колецко. Но не само яйцата играят роля тук; вместо това други храни като Млякото, маслото, месото и колбасите съдържат много холестерол.
Лоши мазнини в колбаси и чипс
Ако повече храна се абсорбира чрез храната, тялото автоматично намалява собственото си производство, за да поддържа нивата на холестерола в кръвта стабилни. От друга страна, наситените мастни киселини, които се съдържат в черния колбас, печеното свинско месо, пържените картофи и чипс, например, имат отрицателен ефект върху нивото на мазнините в кръвта. Тъй като това увеличава стойността на „лошия“ LDL холестерол, който, ако концентрацията в кръвта е твърде висока, се отлага по стените на съдовете и по този начин увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания.
Следователно преувеличената загриженост относно предполагаемо нездравословното яйце от холестеролова бомба изглежда неоснователно. В САЩ, в светлината на последните открития, предупреждението за холестерола върху храни като яйца и масло вече е отменено. Германското общество по хранене (DGE) обаче продължава да препоръчва умерена консумация от максимум три яйца на седмица. Това включва преработени яйца в храни като майонеза, тестени изделия, супи, сосове и печени изделия, обяснява Силке Рестемайер от DGE в интервю за "dpa". Но дори тази оценка не изглежда да е поставена в камък: „Темата за яйцата е подложена на тест тук“, продължава експертът.
Компанията „Скандал“ отзовава яйца заради салмонела
В допълнение към холестерола има и други аспекти, които смущават много потребители. Само през лятото на миналата година, спорната компания "Байерн-Ей" започна ново отзоваване заради съмнения за салмонела. Преди това компанията беше заподозряна, че е отговорна за общоевропейско огнище на салмонела през 2014 г., при което стотици хора се разболяха от салмонелоза и поне двама души починаха. Също през 2014 г. в Долна Саксония са открити пилешки яйца с диоксин, които могат да доведат до хормонални нарушения или дори рак.
Дори случаи като този обаче не означават, че яйцата сами по себе си представляват опасност за здравето. Защото тъй като диоксините напр. възникват по време на изгаряне и също се отлагат в почвата, органичните пилета също могат да поемат това при определени обстоятелства. На теория органичните пилета също могат да се заразят със салмонела по-бързо, тъй като се държат по-малко стерилни от пилетата в клетки и не им се дават никакви превантивни лекарства.
Но изследователи от Техническия университет в Мюнхен установиха, според "dpa", че нито животните, нито яйцата от биологичното земеделие са по-замърсени с микроби, отколкото тези от конвенционалните ферми. От гледна точка на Колецко дори повече от две яйца на ден не са проблем, „а по Великден може да са три“. Изглежда, че много потребители се вслушват в това: Докато през други месеци се купуват средно от девет до десет яйца на глава от населението, броят им се увеличава до единадесет до дванадесет през Великден, казва Маргит Бек от информационната служба на индустрията Marktinfo Eier und Geflügel (MEG) „Ситуацията с доставките на европейските пазари на яйца е толкова добра, че можем лесно да покрием допълнителното потребление“, каза пазарният анализатор пред новинарската агенция. (Не)
Информация за автора и източника
Важно ЗАБЕЛЕЖКА:
Тази статия е само за общи насоки и не трябва да се използва за самодиагностика или самолечение. Той не може да замести посещението при лекар.