Хокайдо, или най-вкусната тиква
Нашите полета:
Съдържание от тази страница:
Хокайдо, или най-вкусната тиква
кухня
Ако имате Rolls-Royce от тикви, това е очевидно Хокайдо и за щастие, това не е просто джентълменски пакости. Кратка тиквена енциклопедия и страхотна крем супа от тиква!
Запечен в фурна хокайдо (Red Kuri Squash). Снимка: Myreille
1. Добоси
Когато бях дете, това беше единствената тиква. Брашна, плътна плът обаче, ако не е ухапана от инея, не е достатъчно сладка. Баба ми поръси отгоре захар, преди да я натисне във фурната. Сивата му кожа е много твърда, трудно се нарязва или обелва, но плътта й е красиво жълта. Или слоевете му са красиви. Сива кожа, тънка зелена плът, която става оранжева и след това ярко жълта. Печенето е по-лесно, не е нужно да се белите, което е мъчение, но супата също е много вкусна, но често трябва да добавите 1-2 супени лъжици захар, за да не бъде дива.
2. Канада (Сквош с Butternut)
Влезе в модата като тийнейджър и също така бързо измести барабанните тикви от градината на майка ми, защото винаги е лесно да отрежете сладката и портокаловата кора. Той изобщо няма семена в шията си, обичам да готвя най-доброто от него. Обикновено правя супа от нея, не обичам да я пека, защото е прекалено „мокра“ и обичам набрашнена тиква.
3. Хокайдо (японска тиква, червен кури скуош)
Тази година, така че го опитах за първи път в зряла възраст. Мислех, че е джентълменска прищявка, че английските списания за кухня говорят за това в суперлативи, после изпекох едно и станах негов фен. (Децата ми се скараха кой би изял последната филийка, въпреки че можех да я ям.) Обикновено се слага на плота за зеленчуци като Хокайдо или японска тиква, но може да се нарече и Red Kuri Squash или Red Hubbard. Кожата е наситено оранжева и почти зачервена. Докато по-малка барабанна тиква е 2-3 килограма, Хокайдо обикновено е 1-1,5 килограма и има всичко, което обичам в тиква. Месото е брашнено, плътно и винаги сладко. Той също така има орехов - силен тиква - аромат, който е невероятно вкусен. Не е толкова лесно да се реже като канадска тиква, но е по-лека от барабана. Преди печех и супата също е божествена. Следващата година ще засадя не само собствената си, но и градината на майка ми с тикви Хокайдо.