Hoiber Datschi (запеканка с боровинки) Мадам Десерт
Миналия уикенд посетих Wagnerhöhe и успях да погледна раменете на семейство Урбан в старата им фермерска къща, докато готвеха и печеха. Донесох ви тази прекрасна, древна семейна рецепта за традиционно дачи от Хойбер. Между другото, предния ден ние сами си набрахме боровинките на полето и ги изпекохме прясно събрани.
Съставки за традиционно дачи от Хойбер
- 250 г брашно
- 1 щипка сол
- 500 мл мляко
- 3 яйца (размер L)
- 1 супена лъжица захар
- 1 супена лъжица избистрено масло (или масло)
- приблизително 500 g пресни боровинки
- 5 - 6 супени лъжици захар
В началото фурната и съдът за печене трябва да са отворени 200 ° C горе/долу нагряване да бъде предварително загрята. След това пресейте брашното в голяма купа и разбъркайте с щипка сол. Направете кладенче в средата на брашното. Разбийте млякото с яйцата и супена лъжица захар в отделна купа и постепенно изсипете в брашното добре. Смесете всичко отвътре с бъркалка, за да образувате гладко, течно тесто.
Сега извадете горещия гювеч от фурната и разтопете в него супена лъжица масло или избистрено масло. След това изсипете тестото във формата и покрийте обилно със боровинки.
Съвет от баба Урбан: Ако използвате диви боровинки за дачи, вкусът му е особено фин! Те са малко по-малки от култивираните боровинки, които можете да си купите тук и са оцветени в синьо през цялото. Те също така вкусват малко по-интензивно и се разпадат по-лесно по време на печене.
Дачи сега за около 25 до 30 минути Поставете във фурната, докато има хубава, златисто-кафява коричка и краищата на гювеча леко се разтегнат нагоре.
Тогава все още горещият Hoiber Datschi може да бъде внимателно изваден от фурната и обилно поръсен с гранулирана захар.
Hoiber Datschi с ванилов сос или кварков бъз
Такъв Hoiber Datschi има най-добър вкус свеж и топъл от фурната. Независимо дали е чист, с фин ванилов сос или домашен кварков бъз, това зависи изцяло от вашия личен вкус. И за двата варианта съм написал кратки инструкции за вас тук.
Фин кварков бъз
- 300 г кварк
- 100 г бита сметана
- приблизително 80 ml сироп от бъз (на вкус)
Разбийте кварка с ръчния миксер, докато се проветри. Добавете сметаната и разбийте, докато стегне. Накрая бавно изсипете сироп от бъз, докато разбърквате, докато се достигне желаната сладост и интензивност на вкуса.
Домашен ванилов сос
- 400 мл мляко
- 100 мл крем
- 1 шушулка ванилия
- 4 жълтъка
- 4 супени лъжици захар
За ваниловия сос отрежете шушулката ванилия, изстържете я и загрейте както пулпата, така и шушулката заедно с млякото и сметаната в малка тенджера. В отделен съд разбийте захарта с жълтъците. Внимателно разбърквайте горещото мляко постепенно в яйчно-захарната смес. След това изсипете сместа обратно в тенджерата и загрейте отново. Сега сосът вече не трябва да става прекалено горещ или дори да кипне, в противен случай яйцето ще се извие и ще се излющи. Готовият ванилов сос може да се сервира топъл или охладен.
Много благодаря на семейство Urban von der Wagnerhöhe за тази прекрасна семейна рецепта, пътуването до боровинките и тяхното топло гостоприемство!Кои семейни рецепти се пазят и предават от вас?
Насладете се на храненето!
Вашата мадам десерт