Хлорираното пиле също не е решение - здравна информация
Микробите в птиците за клане са неизбежни, хигиената в кухнята предпазва от инфекции
(dbp/auh) Микробите са навсякъде. И това е добро нещо по принцип. Хората не биха могли да оцелеят в свят без бактерии. Милиарди микроби ни защитават и подхранват, стабилизират имунната система и отблъскват патогените. Но бактериите също могат да ви разболеят. И такива микроби, разбира се, са нежелани.
Стомашно-чревните патогени се откриват отново и отново в птиче месо, Campylobacter и Salmonella са много чести. Типичните симптоми на инфекция са подобни: диария, коремна болка и треска са сред тях. Ходът на заболяването се различава значително в зависимост от възрастта и здравето на пациента. При салмонелозата това зависи и от количеството погълнати микроби.
Campylobacter по-често срещан от Salmonella
Докато броят на инфекциите със салмонела постоянно спада в Европа от години (през 2012 г. са докладвани 91 034 случая), кампилобактериозата остава най-често съобщаваното заболяване от животни към човека (зооноза). През 2012 г. Campylobacter са отговорни за 214 000 случая на инфекция в ЕС. В проучване на Федералния институт за оценка на риска (BfR) през 2010 г. Campylobacter е открит в 62 процента от 432 "трупа" (пилешко месо), изследвани в Германия, и салмонела в 17,6 процента.
Устойчиви на антибиотици микроби
Замърсяването на пуешкото месо с устойчиви на антибиотици микроби може да бъде още по-широко разпространено, тъй като проучване на Федерацията за опазване на природата Германия (BUND), публикувано през януари 2015 г., разкрива: BUND открива устойчиви на антибиотици микроби на 88% от пробите пуешко месо, закупени от дискаунтъри. „Особено при чувствителни хора, чревни микроби, произвеждащи ESBL (Extended Spectrum Beta-Lactamase), могат да направят лечението с антибиотици изключително трудно, докато MRSA микробите (устойчиви на метицилин Staphylococcus aureus) също могат директно да предизвикат сериозни инфекции“, казва BUND.
Предаване в кланицата
Една от причините за широкото разпространение очевидно е така нареченото кръстосано замърсяване: патогените навлизат в кланицата с чревното съдържимо и върху перата на животните и могат да бъдат отнесени по време на многобройните работни стъпки в процеса на клане (включително зашеметяване, попарване, изскубване, изкормване, клане) . BfR посочва тази слаба страна в продължение на много години: „Индустриалното клане на угоени домашни птици води до кръстосано замърсяване на месо с патогенни бактерии в много критични хигиенни точки“, заяви BfR през 2003 г.
Твърди се, че хлорът е неефективен
Независимо как се отнасяте към планираната програма за икономическо развитие на TTIP (Трансатлантическо партньорство за търговия и инвестиции), няма ли известното хлорно пиле да бъде решението на проблема с „микробите в домашните птици“? В САЩ е разрешено да се дезинфекцират домашни птици с хлорсъдържащи вещества след клане. Но хлорната баня изглежда не е ефективна. Според Stiftung Warentest американските пилешки гърди също имат подобно високо ниво на замърсяване с микроби като европейското птиче месо.