Хлябът със закваска ви дебелее Блогът

закваска

Нарастването на популярността на старомодния хляб породи много заблуди. Добре за здраве, нисък гликемичен индекс, ниско съдържание на липиди и богата на фибри, те имат много отслабващи свойства. Би ли бил хлябът със закваска добър за линията ?

Какво е закваската ?

Закваската е естествена мая и първата, използвана за отглеждане на хляб. Тъй като този е бавен, бързо беше заменен с бакпулвер което ви позволява да получите втасало тесто за по-малко от 4 часа.

Натуралната закваска спомага за по-доброто храносмилане. Това е така, защото работещите бактерии ферментират нишестето и го разграждат до малтоза. Последната по-лесно се усвоява от тялото. Освен това, по време на втасването, ферментацията генерира фитаза. Това е особено полезно за организма, защото помага за неутрализирането на фитиновата киселина, отговорна за декалцификацията. По този начин, консумирането на хляб със закваска позволява по-добра бионаличност на витамини и минерали.

Ползите от хляба със закваска на линия

В сравнение с 250 калории от 100 г багет, хлябът с квас има само малко повече калории с 274 ккал. Следователно разликата не е в количеството, а в качеството. Белият хляб обикновено съдържа повече бързи захари от селския хляб.