Хлябът не е угояване

Диета на Ешбахер, урок 100. Много хора, които искат да отслабнат, избягват хляба. Неправилно.

Хлябът е погрешно обявяван за дебел човек. Със своите сложни въглехидрати, особено при пълнозърнестия вариант, той осигурява дълготрайна ситост. Само два до четири процента от въглехидратите в хляба са прости захари. Следователно хлябът е отличен източник на ценни дълговерижни въглехидрати.

Консумацията на въглехидрати на средния швейцарец е в рамките на желания диапазон от 45 до 55 процента от общата необходима енергия. За съжаление почти половината от него идва от захар, вместо от доставчици на нишесте, които съдържат хранителни фибри. Това може да се подобри чрез консумация на повече зърно и хляб, като същевременно се намалят захаросаните храни.

Хлябът осигурява протеини и диетични фибри

Хлябът ни осигурява и ценни растителни протеини. След месото и млякото, това е нашият трети по важност източник на протеини; 15 до 20 процента от дневната нужда от протеин се покрива с хляб. Следователно зърното, комбинирано с мляко и млечни продукти, гарантира оптимално снабдяване с протеини.

Благодарение на диетичните фибри, които са особено богати на пълнозърнест хляб, нивото на кръвната захар се повишава само бавно, но остава постоянно за дълго време. Следователно хлябът се пълни дълго време. Хлябът е много важен и за снабдяването с витамини от група В. Подобно на витамините, минералите се намират и във външните слоеве на зърнения зародиш. Техният дял варира в зависимост от вида на хляба. Следователно пълнозърнестият хляб съдържа повечето минерали и микроелементи.

Енергийното съдържание на хляба е 240 килокалории на 100 g. Средната консумация на хляб от швейцарското население от 135 g на ден съответства на около 10% от дневния енергиен прием. Пълнозърнестият хляб има около 15 процента по-малко енергия от белия или полубял хляб.

Проблем са добавките или съставките

Самият хляб не ви дебелее. Проблемът обикновено е заливката или съставките. Ако редовно намазвате салам, богато сирене или дебел слой масло върху хляба си, не бива да се изненадвате, ако наддадете. Напротив, пълнозърнестият хляб може дори да ви помогне да отслабнете. Високото съдържание на фибри гарантира, че нишестето в хляба се усвоява бавно. Нивото на кръвната захар остава постоянно и предотвратява пристъпите на глад.

Внимание: Не всеки тъмен хляб автоматично е пълнозърнест и следователно по-здравословен. Някои видове хляб са оцветени само в тъмно от малцови съединения. Това е позволено, но не прави хляба по-ценен. Дори хрупкава коричка и/или няколко зърна на повърхността не са гаранция, че правим нещо добро за себе си. Съдържанието е важно. Уверете се, че пълнозърнестото брашно е на първо място.

Ето как се прави:

Хлябът често се обозначава като храна за угояване. Но по-специално зърнените продукти трябва да бъдат в препоръчания списък на здравословни храни. Така че хлябът не ви напълнява. Мазнините създават неблагоприятно хранително поведение.
Хлябът е отличен източник на сложни, бавно запълващи въглехидрати и ценен растителен протеин.
Зърното е един от най-важните източници на диетични фибри: 35 процента от диетичните фибри, консумирани ежедневно, идват от пшеница, ориз, спелта, царевица, ръж, ечемик и овес.
Скоростта на усвояване на въглехидратите зависи в голяма степен от състава на хляба. Хлябът с висок дял бяло брашно съдържа много лесно смилаеми зърна. Въглехидратите се усвояват по-бързо и осигуряват високо и бързо падащо ниво на кръвната захар.
При пълнозърнестите продукти е различно. Те съдържат много диетични фибри, което намалява скоростта на усвояване на въглехидратите.
Нарежете хляба на тънки филийки. Две тънки са по-задоволителни от една дебела, което е абсолютно еднакво тегло.
Тостът се препоръчва само с повишено внимание. Съдържа повече мазнини, захар и добавки, за да продължи по-дълго.
Ако харесвате само бял хляб, не ядете нищо лошо. Особено възрастните хора често имат проблеми с пълнозърнестия хляб. Липсващите диетични фибри обаче трябва да се приемат чрез зеленчуци, плодове или бобови растения.
Пълнозърнестият хляб в комбинация с нискомаслени, съдържащи протеини странични ястия като постно месо, постно сирене, кварк, яйце, зеленчуци или салата е идеален за пълноценно, постно ястие, което само кара нивото на инсулина да се покачва много умерено и следователно ви държи сити за дълго време.

Заключение:

Проблемът не е хлябът, а ненужната захар. Тъй като хлябът ни осигурява дълготрайни въглехидрати, ценни протеини, диетични фибри, витамини и минерали. Следователно хлябът не ви омазнява, а ви помага да отслабнете, особено пълнозърнест хляб.